Плов от А до Я

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Оффтоп:

Сообщение от Korabahtoff

Оффтоп:

Странные у Вас понятия: одно можно, другое - нельзя?

Сам удивляюсь, почему так?

Главное, что все мое можно копировать не спрашивая разрешения и даже без ссылок — лишь бы читали и смотрели фотки.

[altair]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

А жалко... Спасибо!

Для зарубежных пользователей не имеющих доступ на таш-икс
плов

[Konstant]

Сообщение от Colorado

Оффтоп:

Татьянахон, главное не рецепт, а навык и предпочтение мужчины, которого надо кормить : 0 )

Чтобы не холиварить почем зря и не поучать, что «неправильно», лучше расскажу, как делаю плов (нечасто, если для гостей).
Обычно пользуюсь ранее растопленным бараньим жиром, в редких случаях, растительным маслом. В бараньем жире, как и в оливковом, содержится олеин!
Чем полезен – погуглите.
Бросаю сначала лук и обжариваю, чтобы цвет плова был золотистым.
Потом кладу мясо.
Мясо стараюсь покупать у одного и того же мясника, чтобы быть уверенным, что не подсунет не качественное.
Мясо должно быть розового цвета, потемневшее - или не свежее, или старого быка/коровы. Баранина покупаю только сорта жайдари (так и говорите мяснику), она обычно не имеет спецефического запаха в отличии от "козок куй".
А дальше ЕС уже описал.
Желтая морковь делает плов сладким, поэтому каждый варьирует сам, по вкусу.

Оффтоп:

И не забудьте, пока готовится плов – пропустите пол пиалушечки датской беленькой, хотя я отдаю предпочтение рюмочке рома, чтобы пришел «ильхом».

Спасибо за рецепт. Только мясники обычно не прочь соврать, что сорт баранины именно жайдари, оправдываясь, если что, что поставщик мяса так сказал.

[Glashatay]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Не стоит давать ссылки на пиратские электронные копии - из уважения к труду и личности Сталика. Это первый и единственный раз, когда я против выкладывания информации в Сети. Надо подходить с понятиями и уважением.

Думаю перацкая электронная версия наоборот стимулирует продажу бумажной копии книги, в этом случае. Нашел и показал знакомому такие версии, так он на озоне хардкопи сразу заказал.

[Chustiy]

Плов








Про плов обсуждаем тут, но тока узб.. http://uzrecept.com/forum/index.php?topic=82.0

[Colorado]

Оффтоп:

Жаль, ЕС уезжает, а то подготовил постинг такой интригующий, с фото

[Efim Kushnir]

Сообщение от Colorado

Оффтоп:

Жаль, ЕС уезжает, а то подготовил постинг такой интригующий, с фото

Что значит "уезжает"? Таки нашел другой глобус?

[Korabahtoff]

По поводу фоток выше: почему пловы такие тёмные?

[ТимурС]

Сообщение от Korabahtoff

По поводу фоток выше: почему пловы такие тёмные?

В Узбекистане цвет плова меняется с востока (почти черного, Долинского) на запад ( почти белый, у вас в Хорезме)

[Korabahtoff]

Сообщение от ТимурС

В Узбекистане цвет плова меняется с востока (почти черного, Долинского) на запад ( почти белый, у вас в Хорезме)

Кстати, да. Но почему это так?