Плов от А до Я

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от Assorti

Да! Там вкусный плов. А еще не менее удачный на новомосковской, в рядах моек. Кафе с окошком в стене. К часу уже четветь казана. Молодой повар. Но его плов вкусный.

Повар не ташкентский и не с ташобласти, вроде говорили что с южных областей.

Как раз напротив Мирады, заходите или намекните, вместе пообедаем.

Есть рядом еще более вкусный плов: прямо точно напротив ворот Института астрономии неприметная белая дверь, там делают самые лучшие манты из всех когда либо пробованных мною и иногда (не каждый день) там парень из Центра плова делает плов... вообще фантастика! Надо только попасть на него... В час казан уже пуст, даже в 12 уже на донышке... Что странно, ничего особенного не кладет, вроде те же рис и морковь... но во рту блаженство и праздник... если бы я так мог... был бы самым счастливым жж-шнегом... и там у них настоящие! алюминиевые! ложки! из прошлой жизни!

Господ озабоченных санитарией прошу не беспокоиться, им лучше идти в пластиковый ресторан на мясо по французски :-0)

[Assorti]

У меня ощущение что мы об одном месте говорим. Итак, в столовке с окошком есть немой дядька и женщина порой ворчливая. Но я поддерживаю идею показать это место другим желаюшим. В суботу также работают. Можно организовать.

[Assorti]

А вы уже с ючленами в чайхане плов готовили? Может?

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от Colorado

Вы это о ком, не о Сталике, случайно?

Нет, конечно, Сталик суперпрофессионал, маэстро, понимает суть процессов, это редкость...

Сообщение от Colorado

Правильно будет не каптир, а кабгир

Встречал и так и так. Редкий случай, когда гуглояндекс не помощник... Кто из форумчан еще какие названия «чумички» встречал?

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от Assorti

А вы уже с ючленами в чайхане плов готовили? Может?

Даже 2 раза: Ахадбек Далимов и Джахонгир Хаитов варили плов, хотя второй вроде за юпати не засчитан. И АС на даче 3 или 4 раза готовил плов, причем, первый раз с грибами, это вообще супер!

Можно собраться и приготовить, я за. Давно собирались с Ибрагимом Ерматовым варить плов... :-0)
Только я на вторых ролях: по 50, резать, по 50, чистить, по 50... чтобы не я отвечал есличо :-0)

[Igor Ivanoff]

Оффтоп:

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Нет, конечно, Сталик суперпрофессионал, маэстро, понимает суть процессов, это редкость...

Его часто показывают по программе "Дачный вопрос" (по моемому так называется), он там что нибудь готовит. Интересно обьясняет.

[Assorti]

Есть чайхана в районе беруни. Народ надо собрать. 23 февраля? А? Чем меньше народу тем дороже...

[Jamshid Begmatov]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Цитата:





Сообщение от Colorado


Правильно будет не каптир, а кабгир




Встречал и так и так. Редкий случай, когда гуглояндекс не помощник... Кто из форумчан еще какие названия «чумички» встречал?

Правильно пишется капгир. По-русски - шумовка.

[agnelius]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Что странно, ничего особенного не кладет, вроде те же рис и морковь... но во рту блаженство и праздник..

У Гашека в *Швейке* есть похожий эпизод....Там повар по ошибке сыпанул в колбасный фарш средство против тараканов...И народ подсел на эту колбасу.Боюсь что в этом плове подобный рецепт..

[Jamshid Begmatov]

Сообщение от Akmal Bafoev

ищу лучшие варианты риса. В последний раз использовал сорт "лазер", вроде бы очень даже ничего вышло.

Этот пост двухлетней давности я увидел только что. Надеюсь, мои ответы еще будут актуальны. Этот сорт называется "лазурь". в народном произношении ударение переходит на первый слог, а "у" нейтрализуется, вот и получется "лАзир"

Сообщение от Vladislav Gubenko

А вот сегодня решил попробовать приготовить плов с коричневым рисом (девзира он, кажется, называется?).
Пошел на Госпиталку, купил за 6000 килограмм самого лучшего (это так сказал продавец) риса коричневого цвета. Стал готовить. Дошла очередь до промывки риса.
Хм, странное дело, с риса стала обильно сходить какая-то масса как раз коричневого цвета.

Определенно накололи. Цвета девзиры бывают очень разные - от белого до коричневого. Но даже у самой темной цвет не должен смываться так, как описываете вы.

Вам продали крашеный рис, а об этом расскажу отдельно. Ясно, что даже самый бессовестный красильщик риса не станет использовать краситель, опасный для здоровья. А значит, он должен быть растительного происхождения. Выход есть: используют толченую шелуху семян красного сорго (это то растение, из которого веники вяжут).

Вспомнилась еще парочка традиционных надувательств:

Сами веники тоже красят в еще более красный цвет - так они выглядят привлекательнее на базаре.

Продавцы специй никогда в этом не признаются, но продаваемый на базаре толченый красный перец не менее чем на 70% состоит из толченой же кукурузы.

ЗЫ: все это мне известно "из первых рук".