Плов от А до Я

[Sarvar Khaydarov]

Сообщение от Korabahtoff

Кстати, да. Но почему это так?

Кроме обжарки лука ,которая определяет впоследствии цвет плова, в Самарканде например, ( и в некоторых других областях Узбекисатана)он еще темнее,в виду того что блюдо готовят на специальном масле - "зигир". Подобное творение вы можете попробывать недалеко от Кушбеги , Текстильного комбината, там целый ряд кафе.

[Timur Salikhov]

Сообщение от Korabahtoff

Плов должен быть вкусным. Все остальные тесты от лукавого.

Абсолютно согласен. Можно даже без риса. Лишь бы вкусно.

[Korabahtoff]

Сообщение от Sarvar Khaydarov

Подобное творение вы можете попробывать

Спасибо, не надо.:-)

Для меня нет никакого плова, кроме хорезмского.
Тут выше ЕС про морковную кашу уже говорил.:-)

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Один раз из трех-четырех получается ВАХ!

анализ делали когда ВАХ? у меня когда шкварки идут в закуску ))))

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от Korabahtoff

Для меня нет никакого плова, кроме хорезмского.

чалов? как его правильно готовят? )))

[Korabahtoff]

Чалов?

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от Korabahtoff

Чалов?

http://mytashkent.uz/2007/10/03/plov...kih-retseptov/

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от Korabahtoff

Плов должен быть вкусным. Все остальные тесты от лукавого.

Мой манифезд™ касается бесконечных рецептов в Сети (в основном москвичей) с ужасными фотками с липкой морковной кашей, которая не посыплется, даже если ее перевернуть. Для них-то конечно это вкусно, для нас — оскорбление и порча хороших продуктов.

Сообщение от Sarvar Khaydarov

то блюдо готовят на специальном масле - "зигир".

Вчера Сталик подробно написал про это масло и про плов на нем.

Сообщение от black_rifat

анализ делали когда ВАХ?

Не подается анализу количество воды перед закладкой риса если рис был замочен на час-полтора. Иногда рис совсем не впитывает бульон и он остается на дне, иногда, наоборот, сразу сухо, а рис сырой еще, начинаешь подливать и снова рекурсивно та же проблема :-0) Вот если все сразу угадать... то будет то, что надо. К сожалению, предыдущие готовки не добавляют опыта и танцы с бубном повторяются каждый раз без того же результата ©. Зато если попасть и вода выкипит точно одновременно с готовностью риса — это будет песня, невозможно оторваться от процесса еды :-0)

Из незамоченного риса давно уже не готовлю после того, как попробовал из замоченного, разница существенная.

[Igor Ivanoff]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Из незамоченного риса давно уже не готовлю после того, как попробовал из замоченного, разница существенная.

Особо не замечал разницу, главное что бы мастер готовил и было вкусно.

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Иногда рис совсем не впитывает бульон и он остается на дне, иногда, наоборот, сразу сухо, а рис сырой еще

вы все время берете один и тот же рис у одного и того же продавца? не знаю как вообще правильно, но беря один и тот же сорт риса в разных местах, результат как ни странно всегда разный получается, поэтому в последнее время стараюсь брать у одного... у Хамзы ))))