Плов от А до Я

[Korabahtoff]

Сообщение от Tatyana Belyakova

Полагаю, что для вкуса и запаха, для чего же ещё?

Ну, дык, и я о том.)))
Специи в плове, ИМХО, это как макияж на и без того красивой девушке - нафиг?)))
Но опять же: не навязываю никому.

[federal]

Сообщение от Tatyana Belyakova

Может, в других местах казахи делают плов по-другому.

Оффтоп:

В других местах казахи плов не делают.

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от Tatyana Belyakova

Оно же хрустящее будет.

нормально будет )

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

моркови в рецепте от Махмудова вдвое меньше чем риса-мяса

в моем варианте не так

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Есть какие-то непонятные тайны. Например, напротив нас (справа от Казановы, об это уже писали на форуме) парень делает самый вкусный плов из тех что я пробовал (после него плов в старом центре плова кажется серой преснятиной) — какой-то необыкновенный букет вкуса, как достигается, не ясно. Я знаю лишь, что он куски баранины сворачивает рулетом и связывает ниткой, на вопрос зачем ответил чтобы не разварились. Из рулета получается вкусное мясо. Но и сам рис имеет особый аромат. Если бы я смог приготовить такой плов, был бы супер-героем!

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

сворачивает рулетом и связывает ниткой, на вопрос зачем ответил чтобы не разварились

Наверно куски относительно плоские попадаются

[Colorado]

Сообщение от Tatyana Belyakova

Қарлығаш-апа (по-казахски значит — ласточка, надеюсь, правильно написала,

калдиргоч - калдиргаш.
Насколько я помню, название блюда расшифровывается так: П-пиёз, А-аёз, Л-лахм, О-олио, В-вет, О-об и наконц Ш-шала. все вместе - палов ош.

Оффтоп:

Маленький оффтопчик для ЕС.
Слово лагман образовалось от дунганского лёмянь (люмянь). Есть и другие названия люмянь -ганфан, бенфан. Но лучше раз попробовать и почувствовать разницу, верно? Так что после дегустации спецефичного плова, вас и всех желающих постараюсь познакомить и с люмянь, уйгурский лягман "отдыхает"

[Tatyana Belyakova]

Сообщение от Colorado

Насколько я помню, название блюда расшифровывается так: П-пиёз, А-аёз, Л-лахм, О-олио, В-вет, О-об и наконц Ш-шала. все вместе - палов ош.

Расшифруйте

[Jamshid Begmatov]

Сообщение от Colorado

Слово лагман образовалось от дунганского лёмянь (люмянь).

Один мой знакомый китаец говорил, что "ман" по-китайски означает тесто, и названия блюд с "ман" идут оттуда: лагман, манты, мампар (манпар).

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от Jamshid Begmatov

Один мой знакомый китаец говорил, что "ман" по-китайски означает тесто, и названия блюд с "ман" идут оттуда: лагман, манты, мампар (манпар).

Он наверное был гурман :-0)

[Korabahtoff]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

какой-то необыкновенный букет вкуса, как достигается, не ясно.

Было бы прикольно, если этот букет достигается глутаматом натрия...)))