Молотый шашлык, вопросы

[Aliska]

Сообщение от Sarvar Khaydarov

спросите у любого гиждуванщика, яйцо не ложится, фарш имеет светлый цвет за счет жира в фарше( который перемалывается несколько раз в промышленной мясорубке) и опять же холодильник. Он сохранит в целостности сам шашлык. В любой кафешке посмотрите, где они хранят молотый перед приготовлением.

наверное надо родиться гиждуванщиком. тогда будет получаться молотый шашлык.

[JH]

Сообщение от Aliska

наверное надо родиться гиждуванщиком

Недавно мы были в командировке проездом через Гиждуван и остановились поесть. Нам тогда местные сказали, что лучший Гиждуванский шашлык - в Ташкенте и Москве. В самом Гиждуване мастеров не осталось

[Sarvar Khaydarov]

Сообщение от Aliska

наверное надо родиться гиждуванщиком. тогда будет получаться молотый шашлык.

Сообщение от JH

что лучший Гиждуванский шашлык - в Ташкенте и Москве. В самом Гиждуване мастеров не осталось

Именно , от гиждуваского осталась лишь имя. Давно я слышал вообще легенду что бухарскую кухню (самсу, шашлык, балаза) придумали ташкентские ребята которые захотели заработать на общепите.
Рождаться совсем не обязательно. Я к примеру покупаю у знакомых шашлычников уже готовый фарш нанизанный на мои шампуры, гиждуванский. Домой приходите ставите в холодильник, даже в морозильник можно, готовите мангал и разжигаете огонь. Фарш бы сам сделал, но знаю что у меня не получиться, так как нужна промышленная мясорубка.