Происхождение шашлыка

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от norma762

Кто знает, как правильно готовить так называемый "жеванный" шашлык из фарша. Что бы он реально не слетал с палочек.

Сообщение от norma762

она не добавляла в фарш ничего кроме лука, но фарш (без лука) промалола три раза через мясорубку с насадкой с мелкими отверстиями до тестообразной консистенции и еще помяла как тесто. Шашлык был отменный и с палочек не сползал.

ведь вы сами ответили на свой вопрос

[norma762]

Сообщение от Rifat Irmukhamedov

ведь вы сами ответили на свой вопрос

Так это один секрет и так готовят дома, а на улице шашлычники в фарш добавляют наверняка еще кучу наполнителей и в секрете держат. У меня мясо для кускового шашлыка, чем бы не мариновал - не получается красного цвета, а у них - посмотрите - маринованное на палочках уже надето, а цвет словно покрасили. То же секрет.

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от norma762

красного цвета

хотите красного, добавьте паприки. а вообще в одном знакомом кафе я сначала думал что молотый у них с хлебом, потому что уж очень он был светлого цвета в сыром виде, потом выяснилось, что кроме мяса и лука в фарше ничего нет... шашлык мне нравился.