Про Лагман

[Zumrad Shadjalilova]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

какой-то травой... с какой?

Сестра (она знаток по лагману) обязательно кладет такие тоненькие стручки - то-ли джандол, то-ли джусай называется.

[Eldar Fattakhov]

Сообщение от Ruslan Khudyakov

лук, перец да и все

На Карасарайской - самый вкусный уйгурский лагман (проверено многократно за много лет). Этой точке мы с коллегами дали кодовое название - "Шлифофка росточка".

[dulat]

Сообщение от Asror Yunusov

В Китае где живут в основном уйгуры

И немного китайцев.
В Китае лагман не вкусный, тесто не то, да и мяса, кот наплакал, а так же какой то привкус (непонятно чего).

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от Eldar Fattakhov

"Шлифофка росточка"

О каком росточке идет речь? ;-0)

[gzega]

Если про траву, то капуста не трава, а вот сельдерей это вроде как трава и уйгурский лагман без селдерей не бывает.

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от gzega

Если про траву, то капуста не трава, а вот сельдерей это вроде как трава и уйгурский лагман без селдерей не бывает.

Про сельдерей — неожиданно как-то. надо попробовать. Спасибо.

[gzega]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Про сельдерей — неожиданно как-то. надо попробовать. Спасибо.

А вы еще и не пробовали то, что на картинке?

[Eldar Fattakhov]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

О каком росточке идет речь? ;-0)

Раньше слева от этой едальни находился автосервис, над которым висел их рекламный щит, на котором сияли слова:

ШЛИФОФКА
РОСТОЧКА
КАЛЕНВАЛА

[Nadir Zaitov]

Сообщение от Zumrad Shadjalilova

Сестра (она знаток по лагману) обязательно кладет такие тоненькие стручки - то-ли джандол, то-ли джусай называется.

Джандол - это другое ростение. Джусай похож на молодой лук по цвету, на чеснок по строению побегов, но вкус специфический - на что похож не скажу. Весной навалом продается на базарах. В другое время нужно спрашивать. Раньше у нас дома в лагман и не только джусай клался постоянно. Джандол - это тонкие твердые побеги с редкими тонкими листьями во все стороы (похож по виду на ветку елки с очень редкими колючками). Кладется обычно в супы ненарезая, но перед подачей обязательно убирается, так что в лагмане вы их видеть не могли.

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Про сельдерей — неожиданно как-то. надо попробовать. Спасибо.

Сельдерей кладется, но не в больших количествах. Для сельдерея главна регулярность, чтобы привыкнуть к нему и познать вкус так, что на работе есть ничего не сможите без сельдерея.

Меня больше интересует другой вопрос: что кроме перца придает супу ярко выраженный красный цвет? Перец тут не при чем, я думаю.

[Zumrad Shadjalilova]

Сообщение от Nadir Zaitov

Джандол - это тонкие твердые побеги с редкими тонкими листьями во все стороы (похож по виду на ветку елки с очень редкими колючками). Кладется обычно в супы ненарезая, но перед подачей обязательно убирается, так что в лагмане вы их видеть не могли.

А мы его джамбул называем. Если это то, о чем я подумала.