Как правильно заваривать чай

[Timur Vakhabov]

Сообщение от Maestro

Когда был в Китае, нас повезли на экскурсию на старинную чайную плантацию "Колодец дракона" (поставщик императорского дворца). Там нам показывали и рассказывали удивительные вещи об этом целебном чае…
Оказывается, этот чай очищает организм и весьма полезен для диабетиков. Демонстрация: заливают в стакан кипяченую воду и добавляют одну столовую ложку йода. Вода мутнеет и становится почти темно бордовым. Это как бы "кровь диабетика". Потом сипят ложечку того самого чая. Мутная вода моментально очищается до кристальной прозрачности…
200 граммовой пакет этого чая – 50 долл.США.
Кстати, китайские специалисты отмечают, что при заверке чая температура воды должна быть непременно 80 градусов. Не больше, не меньше.

Я на Хайнане пробовал четыре вида чая. Купил - один, потому как дорого получается (некорректно если цену напишу). Купленный мной чай островитяне называют "Белый". Его собирают исключительно на прибрежных утёсах, где он приобретает особый вкус, благодаря почве, воздуху и его влажности, а также температурному режиму. Заваривается это чай очень быстро, и, невзирая на действительно белизну своих листочков, даёт практически мгновенно насыщенный горчично-прозрачный цвет. Меня впечатлило. И заваривать его можно 8-10 раз. Желательно для гостей - из уважения.
Из остальных сортов очень понравился чай "Императорский", который особенно любил Мао Цзе Дун. Этот чай выращивают в тропических джунглях, он не имеет никаких добавок, но обладает тонким персиковым ароматом.

Насчёт температуры воды - Китай большой, сортов чая тоже много, так что... Заварите чай кипячённой водой температурой 70 градусов - думаю, что значительную разницу не почувствуете... Но почему не кипящей стоградусной или выше? Потому что чайные масла, которые и передают "тот самый" вкус - быстро испаряются, меняется вкус.
Здесь уже кому как. Вот, например, все знают, что турецкий чай кипятят. И мне это тоже по-своему нравится - как в вине, когда чувствуешь вкус лозы, а не плода винограда, так и в турецком варенном чае чувствуешь чайное дерево, а не его лист.

[Alex237]

Сообщение от Timur Vakhabov

Как правильно было замечено - пакетированный, гранулированный и т.п. чаи - это практически суррогаты, неважно как их заваривать - всё равно в итоге будете пить бурду-заменитель. Это на любителя, имхо.

Кстати, да.
Я тоже предпочитаю заваривать листовой чай.
То, что продаётся в пакетиках, практически не пью.

[Akmal Bafoev]

Сообщение от Eldar Fattakhov

За последние три года в Ташкенте найти нормальный зелёный чай не смог.

я беру в Золотом Драконе зелёный чай Улун.

[Eldar Fattakhov]

Сообщение от Akmal Bafoev

я беру в Золотом Драконе зелёный чай Улун.

Золотой дракон - это тот, про который сказали чуть раньше (недалеко от ЦУМа)?

[Akmal Bafoev]

Сообщение от Eldar Fattakhov

Золотой дракон - это тот, про который сказали чуть раньше (недалеко от ЦУМа)?

Да, рядом с аптекой №1.
У них филиал на Алайском на первом этаже двухэтажного мясного павильона в северовосточном углу.

[Timur Vakhabov]

Сообщение от Eldar Fattakhov

Золотой дракон - это тот, про который сказали чуть раньше (недалеко от ЦУМа)?

Кстати, рекомендую попробовать у них женьшеневый чай.

[Tadano]

Сообщение от Eldar Fattakhov

А процедуру "угощения" пловом из руки гостеприимной хозяйской ладошки Вы не проходили случайно?

Оффтоп:

Если это симпатичная женщина - ещё ладно....

[Tadano]

Сообщение от Eldar Fattakhov

Оффтоп:

Сижу .... грущу за Ваших гостей, представляя их за Вашим праздничным столом: не пьют бедолаги компот из вишни (Вы чистили косточки), не едят хлеб и колбасу (Вы их резали), ... Все труды - в помойку (или сами будете доедать потом три дня...). А как же быть с оливье?!

Оффтоп:

Я подаю гостям ЧАЙ, с также:
конфеты, завёрнутые в фантики,
чипсы в упаковке,
кириешки в упаковке,
Хлеб отдельными булочками каждому, в целофановом пакете из магазина.
консервы в закрытой банке.
сахар в дорожных брикетиках.
колбасу-отдельную палку каждому.....

[Nargiza Saidova]

Я чай пью как воду - т.е. чтобы утолить жажду, и лучший вкус чая для меня это тот, который не мешает этому процессу. Могла бы пить и просто кипяченую воду, но привычка пить окрашенную воду привита с детства - белая прозрачная жидкость вызывает некий дискомфорт.
Но, конечно, мне жутко не повезло с мужем чаяманом. В процессе и научил способу. Воду кипятить до первых "бульк бульк", после чего чайник ошпаривается кипятком и туда кладется чай (ложкой все-таки, который в чайной банке и хранится. просто удобнее, и дозировать проще). Оставляется на пару минут, главным образом чтобы вода чайнике "осела", т. е. осели все эти белые штучки, забыла как их называть. Потом заваривается и подается. И идет возглас "Ну опять не так заварилаа, глянь какой цвет-вкус и т.п. )

А вообще я вот только смогу отличить только чай на самоваре - как-то вкуснее он получается. Или дрова придают доп. запах и вкус. Потом замечала зеленый чай остывший на ветру, не полностью остывший, но чуть-чуть также очень вкусный и отличается от такого же чая остывшего, допустим в квартире.

[Eldar Fattakhov]

Сообщение от Nargiza Saidova

дозировать проще

Доза-из-ложки, как выясняется, не имеет значения, т.к. резульат всегда одинаковый ("Ну опять не так заварилаа, глянь какой цвет-вкус и т.п."). Варианта два: перейти на ладошку или заменить ложку!

Оффтоп:

Сообщение от Tadano

колбасу-отдельную палку каждому.....

А про оливье не ответили... Новогодний праздник испорчен...