Разделочные доски

[Oleg Pak]

Расскажите, какие разделочные доски бывают(из какого материала и какого назначения)? Какие лучше-хуже чем? Сколько штук должно быть на кухне и по какому признаку разделены(для хлеба, для мяса….)? Какого размера и формы? У кого какие доски сейчас наличествуют? Какой требуется уход(мыть-не-мыть, чем мыть)?Поделитесь опытом…

[Evgeniy Sklyarevskiy]

У многих видел (и у Сталика) пластиковые доски.... но я им не доверяю, все равно кусочек стружки может попасть в пищу. Поэтому, у нас дома только деревянные. Это не так щекотно :-)

Для мяса отдельная доска. и нож, они же для рыбы.

Еще есть большая редкоиспользуемая для резки капусты на засол.

И о ножах - всегда на столе были ножи местные «из Чуста». Но осенью купил нож от Berghoff - очень рекомендую, красивый и не тупится.

[Azamat Shamuzafarov]

самая лучшая доска мраморная или гранитная :-) с ней точно ничего не будет. но в таких случаях обычно делают целую столешницу. только надо чтобы мебель выдержала такую плиту. а так пластиковые доски для мяса и деревянные для овощей, хлеба.

[JH]

У меня три одинаковые доски деревянные и три ножа шахриханских - используется все для всего без разбору.

[Oleg Pak]

Сообщение от Jahongir Haitov

У меня три одинаковые доски деревянные и три ножа шахриханских - используется все для всего без разбору.

По-моему, это не гигиенично? Мне кажется, для сырого мяса и для хлеба должны быть разные доски... Или ты их дезинфицируешь хорошо(промывка спиртом, кварцевая лампа и пр.)

[Oleg Pak]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

У многих видел (и у Сталика) пластиковые доски.... но я им не доверяю, все равно кусочек стружки может попасть в пищу. Поэтому, у нас дома только деревянные. Это не так щекотно :-)

Для мяса отдельная доска. и нож, они же для рыбы.

Еще есть большая редкоиспользуемая для резки капусты на засол.

И о ножах - всегда на столе были ножи местные «из Чуста». Но осенью купил нож от Berghoff - очень рекомендую, красивый и не тупится.

Чисто деревянные или из слоёной фанеры? Если деревянные, то из какого дерева? А какой формы и размера доски?

[Oleg Pak]

Сообщение от keetano

самая лучшая доска мраморная или гранитная :-) с ней точно ничего не будет. но в таких случаях обычно делают целую столешницу. только надо чтобы мебель выдержала такую плиту. а так пластиковые доски для мяса и деревянные для овощей, хлеба.

Мраморная это круто... Я вот одну деревянную доску сломал, когда рубил топором кость... А вот была бы мраморная...

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от keetano

самая лучшая доска мраморная или гранитная

Чтобы ножи точить? :-)

[Oshpaz]

Сообщение от Oleg Pak

Чисто деревянные или из слоёной фанеры? Если деревянные, то из какого дерева? А какой формы и размера доски?

Из фанеры - ни в коем случае. Фанера клеется фармальдегидной смолой, очень "полезно " для организма.

Купил на Алайском доску из ореха. Красивая и очень плотная. Хорошо промаслил растительным маслом с обеих сторон, на 2 раза, чтоб не рассохлась от воды. А так все обычные доски из сосны или березы, тоже промасленные. Видел красивую из черешни, эстетично. Из яблони поскромнее.

Для мяса/рыбы отдельная. Причем не мою средствами, а по-старинке промываю кипятком и вся дезинфекция. Всякие Фейри не смываются , а впитываются в древесину и при попадании воды опять "возникают". Так что решайте.

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

И о ножах - всегда на столе были ножи местные «из Чуста». Но осенью купил нож от Berghoff - очень рекомендую, красивый и не тупится.

Ножи это целая тема. Чуст и Шахрихан полны всякой ерунды, которую делают из тепловозных клапанов и прочего не гигиеничного материала. Китайского производства европеец Бергоф вроде не плох. Но высший пилотаж - это ножи Золинген. 300-летние традиции, кованная многослойная сталь. В общем немцы ! Правда и стоят хорошо. В их фирменном магазине (в Новосибе к примеру) набор из трех ножей 150-200$, из 5-7 - более 250-300$ . Но это стоит того. Просто песня ! Красивые , удобные, практически без подточки.

Никогда не берите китайские доски ! Особенно клееные. Чем они там клеят никому не известно. Чем пропитывают тоже не известно. Зато их китайскую неразборчивость и бессовестность знают все. Скандальные случаи с детским питанием и игрушками знает весь мир.
Лучше свои простые деревянные, любой формы. Спиленных фруктовых деревьв полно..
Согласен с ЕС насчет пластмассовых стружек.

[Oshpaz]

Для мяса у меня есть дубовая доска , толщиной 65 мм - хошь руби, хошь режь.