Сомсахона

[Chustiy]

Сообщение от Colorado

Нет серьезно, как насчет рецепта варақа сомса, может выложите

НО проблэм! Вот пожалуйста!

Ссылка
Ссылка 2

[Chustiy]

видео слоенной самса

Самса с мясом другого вида

[Eldar Ishimbaev]

[MOD]Chustiy, youtube.[/MOD]

[Yavrum]

вау,какая у вас тут красота и вкуснота...
я настальгирую...........

[Nadir Zaitov]

Оффтоп:

Сообщение от Angelina Barabanova

На второй день, если плов не доели, можно сделать

На второй день не плохо получается запечь плов в духовек с помидорами, рисом и яйцами.Такая вот рисовая пицца ... можно еще с яблоками мелко нарезанными или мелок нарезанными соленными огурчиками/помидорами - на любителя Сорри - оффтоп тут, но не удержался - явно блюдо вкуснее

[Nadir Zaitov]

Сообщение от Chustiy

с домашними газовыми духовками я почти не работаю, в них (особенно в советских) сложно работать.
В духовках несколько этажей надо печь по очереди сначала в верхней полке, как сверху зарумянится спускать на нижний этаж или просто постелите пергамент в лист, он тоже поможет. Если самса сверху полностью зарумянилась, а снизу еще сырая в таких случаях надо спустить лист на нижний этаж и открыть дверь духовки и печь в открытую, ингода бывает что не смотря перевачивали лист во время выпечка с одной стороны испеклась с другой стороны еще светлая в таком случае можно сверху прикрыть чем нубудь (нап. чистый лист бумаги)
А так же некоторые вставят целый противень песка или камушек в нижний этаж духовки говорят тоже помогает для равномерной выпечки.

У меня духовка домашняя , поэтому рассказываю как мама готовила.

1) Лишний лист. Этот лист подкладывается во вторую половину времени приготовления. Кладется между основным листом с самсой и горелкой. Температуру снижать не нужно, но нужно, чтобы жар начал "обволакивать" верхний лист - это и решает второй лист.

2) Кирпич/камень на дне духовки. Духовка у нас обычная, железная - читай из тонкого листа железа. А не чугунная, которая профессиональная. Для равномерной выпечки кладут в духовку кирпич, вмещается запросто. Камень делает инертной температуру в духовке. Даже открыв и закрыв ее вы не сразу потеряете в ней температуру - камень начнет интенсивно ее отдавать. Поставив камень в духовку сразу видно насколько медленнее она разогревается. Считайте, что также будет меняться температура в духовке, даже если вы резко будите менять уровень газа в ней.

3) Под конец есть смысл посмотреть на лист с самсой и, как правило, развернуть лист (это когда задом наперед, а не сверху вниз ) - духовой шкаф по форме и по материалу не симметричен внутри и обычно одна сторона (передняя, например) готовится быстрее другой (задней, например).

Все эти меры нужно "потестировать" для вашей конкретной духовки в конкретных условиях эксплуатации, так как они хуже чем пять пальцев на руке - все совсем разные, даже одна и та же марка от одного и того же производителя может готовить по-разному. Проверил тоже на горьком опыте - видимо напор газа тоже в разных местах города разный .

[Nadir Zaitov]

Оффтоп:

Сообщение от Nadir Zaitov

с помидорами, рисом и яйцами.

Описка - должно быть "сыром".

[Chustiy]

Сорри за оффтоп!

Младший брат самсы )
Сегодня, приготовил мантЫ по новому точнее в новой форме...
Как назовем манты "пирамида" или "конус"? )

[Efim Kushnir]

Сообщение от Chustiy

Сегодня, приготовил мантЫ по новому точнее в новой форме...

Ещё чуть-чуть и получатся хинкали

[Malika U]

Сообщение от Efim Kushnir

Ещё чуть-чуть и получатся хинкали

в вашем регионе живут корейцы... такшта пигоди