Плов от А до Я

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от Nadir Zaitov

все перемешано, даже мясо...

а как его иначе подавать?

ролик посмотреть так и не смог на своем дайлапе...

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от Nadir Zaitov

Evgeniy Sklyarevskiy, а мне не понравился вид плова - все перемешано, даже мясо... У нас дома это называют "экономным пловом". Туда мяса можно класть меньше. Вкус тот-же... т.е. не вкусный.

Перемешанный не значит невкусный, есть обалденные варианты, например от JH. Меня смущает, что он взял 1 луковицу... на 1 кг риса??? Я беру 3 или 4 если помельче, чтобы мясо было сочным.

[Jamshid Begmatov]

Оффтоп:

Подскажите плиз хорошую чайхану на берегу Анхора для папиного гяпа. Требования: хорошая обстановка на 10 чел., небитая и некоцанная посуда, вежливая обслуга, спуск к воде.

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от Jamshid Begmatov

Подскажите плиз хорошую чайхану на берегу Анхора

там где и проводили юплов, на "боксерских", есть разный выбор чайхан, есть новые, походить надо, посмотреть.

[Colorado]

Сообщение от Jamshid Begmatov

Оффтоп:

Подскажите плиз хорошую чайхану на берегу Анхора для папиного гяпа. Требования: хорошая обстановка на 10 чел., небитая и некоцанная посуда, вежливая обслуга, спуск к воде.

Есть удобное, красивое место на берегу Кичкирик (орентир-прокуратура Собир Рахимовского райна)
правый берег левый берег

[TANK]

Сообщение от Jamshid Begmatov

А ели ли вы такой вообще? То есть настоящий, а не "экономный", в который можно мало мяса класть

Было дело...
Меня с другом, двух корейцев, пригласили поесть Ферганский плов в одной из чайхоны в Фергане.
Пришли, уселись...тост...тост...
И вот перед подачей блюда заносят касу с бульоном на дне которого большой крсный перец. Наши доблестные ферганцы добавляют такой же стручище перца и начинают мять его, ну как поняли для еще более сильной остроты и угощают нас....глоток делает мой друг, затем я и произносим слово "кайффф!!!", после чего наболюдаем выпученные глаза наших ферганцев....
Видимо плохо знакомы с кулинарной культурой Ташкентских корейцев

[Nadir Zaitov]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Перемешанный не значит невкусный, есть обалденные варианты, например от JH.

Сообщение от Jamshid Begmatov

А ели ли вы такой вообще? То есть настоящий

Сообщение от Rifat Irmukhamedov

а как его иначе подавать?

Придется оптом отвечать, так как ответ будет почти идентичным.

1. Не подумайте, что дома "экономичный" плов не вкусный. Очень вкусный и его хорошо готовят. Мясо получается качественно прожаренное. Но плов из цельного куска мяса получается (а) вкуснее, (b) красивее, (с) смешиваешь то, что тебе нужно: мясо, салат, рис, морковь.

2. Ферганский, наманганский, андижанский, ошский пловы ел и не раз. Можно сказать все детсво прошло в дороге между Ташкентом и Ошем (по материнской линии у меня там много родных, отец с матерью учились в Намангане, т.е. друзей по всей ферганской долине. У брата теща живет в Коканде (везунчик , живи она в США был большим везунчиком, а в Аргентине - прирожденным счастливчиком ) .

3. Выложить на ляган плов как правило возможно слоями: рис, морковь, мясо и перемешанный вариант ИМХО менее вкусный. Вы просто палочками плов есть не пробовали и, следовательно, не можете оценить реального вкуса каждого компонента, в перемешанном варианте вкус компонентов плова выделить уже не возможно и не интересно!

4. Ферганский плов и вообще плов сделанный на курдюке лично для меня тяжеловатый для усваивания. В этом смысле тот самый а-ля Самаркандский плов на «зигр-ёг», что если с ЕС на текстильном для меня куда приятнее, так как встав со стола я чувствую себя бодрым, а не переевшимся, хотя уплел очевидно много. Этого не скажешь про плов на курдючном масле, который прямо давит на желудок и напрягает печень.

5. Обожаю перец, айву и прочее, что часто готовят вместе с пловом (исключение - чеснок - продукт который я не ем только в плове). Это непросто продукты впитавшие в себя аромат плова и приятно меняющие его вкус, это еще и украшение (внешний вид) плова. Плов с ролика с тремя стручками перча вместо украшения и рисом вместо всего остального... это выглядит не вкусно, а внешний вид блюда - один из основных моментов любого блюда.

[TANK]

Сообщение от Jamshid Begmatov

Оффтоп:

Подскажите плиз хорошую чайхану на берегу Анхора для папиного гяпа. Требования: хорошая обстановка на 10 чел., небитая и некоцанная посуда, вежливая обслуга, спуск к воде.

Могу посоветовать чайхону в р-е Эркин, в сторону Сергили (если конечно удобно ), ул. Весна, чайхона так и называется "Чайхона Бог кучаси". Есть тапчаны, довольно большие, человек на 15-20 можно. Они сделаны таким образом, что на них не надо корабкаться, т.к. они на отвеске берега речки Бозсу.
Советую в плане вкусной кухни и уютной обстановки. По территории прогуливаются пеликан и павлин, в клетках голуби, перепелки, кеклики и т.п. ксати их тоже можно заказать
и еще, что самое главное. Кухня, а именно казаны стоят на улице и видно как все чисто и опрятно.
И не дорого! Плов, вроде, 36-40 тыс. за кг. Плов чайханский с мозговыми косточками

[Rifat Irmukhamedov]

Сообщение от Nadir Zaitov

Выложить на ляган плов как правило возможно слоями

т.е. вы предлагаете исключить ферганский плов из рецептуры?

[Nadir Zaitov]

Сообщение от Rifat Irmukhamedov

т.е. вы предлагаете исключить ферганский плов из рецептуры?

Зачем так категорично? Рецепт правильный, подано ужасно. Из всего "отличия" только то, что все перемешано меня и напрягло. А курдючный жир - это только НЕ ДЛЯ МЕНЯ, но ВАМ ТО ЗАЧЕМ ОТКАЗЫВАТЬСЯ? По той же причине что и с маставой. Мне мастава не нравится, так как делается у нас на обычном растительном масле, а у Вас в рецепте - на курдючном жире. Мне такая тоже нравится (именно такую я и ел), но я ее есть не буду так как почти отвык есть баранину и бараний жир.