Узбекская Кухня (оригинальные блюда)

[Eldar Fattakhov]

Оффтоп:

Сообщение от Liliya Nikolenko

где купить двухнедельного ягненка

Какая Вы кровожадная!!!

[Efim Kushnir]

Сообщение от Eldar Fattakhov

Оффтоп:

Какая Вы кровожадная!!!

Оффтоп:

Может она хочет его выкормить и отпустить на волю?

[Liliya Nikolenko]

Сообщение от Efim Kushnir

Может она хочет его выкормить и отпустить на волю?

Неет, я хочу его купить и приготовить из него барра жаркоп ) Ягненок - это еда.

[azim]

Сообщение от Liliya Nikolenko

Думала, что меня трудно чем-то удивить в узбекской кухне. Однако ж в незатейливом сергелийском кафе "Бухара" (м-в Дустлик) довелось отведать Барра-жаркоп из молочных двухнедельных ягнят. Официанты правда называют его Барра-кабоб, что не есть верно.

Описание этого блюда встречала только у уважаемого Карима Махмудова.
Ляган с килограммом нежнейшего мяса трехкилограммового ягненка, молочных почек и печени стоит 18 000 сум.
Так что вчерашний день прожит не зря Это был просто праздник какой-то Поговорила с поваром за процесс приготовления. Очень впечатлена. Теперь озабочена тем, где купить двухнедельного ягненка. Может кто знает?

Я в Бухаре ел таких. Насколько слышал, такое готовят только ранней весной, чтобы не нарушать циклы размножения или что-то в этом роде («могу и ош.»).

[Efim Kushnir]

Сообщение от Liliya Nikolenko

Неет, я хочу его купить и приготовить из него барра жаркоп ) Ягненок - это еда.

Мыслюнно с Вами...

[Liliya Nikolenko]

Сообщение от seezer

Я в Бухаре ел таких

Значит чисто бухарская специфика...

Сообщение от seezer

такое готовят только ранней весной, чтобы не нарушать циклы размножения

В кафе сказали, что сейчас готовят каждый день, ежедневно закупают по 10 трехкилограммовых ягнят

[Nadir Zaitov]

Сообщение от Ойбек Ибрагимов

ЕС, нехороший вы человек...

В Шотландии я договорился и поехал на мясокомбинат. Там напокупал за копейки все то, что они перерабатывали в консервы для собак: сердце, почки, хвосты, шейные позвонки. Главное не говорить, что для себя. Готовил в крупной алюминиевой кастрюле - не было у меня там казана. Получалось отменно. Брезгую чистить кишки, а то бы и кишки на хасиб бы купил... правда они дороже продавались - видать уходят на колбасы и сосиски разные.

Кстати если бы знал как готовить, то купил бы там же желудок и легкие.

Желудок обрабатывать я тогда не умел, а легкие готовить (с молоком, а не тупо порезать и обжарить) и сейчас толком не умею.

Надеюсь Вы знаете какое изумительное и ни на что не похожее блюдо из легких, вываренных с молоком, готовят в Ферганской долине? Пальчики оближешь!

Мусульмане, работавшие там, обещали вырезать легкие не продырявив их ножем и отрезать с куском сердца (чтоб было как завязать легкие с молоком), однако подробная инструкция приготовления привела меня в ужас и я понял, что один я не справлюсь, а приглашать на помощь знакомых шотландцев - не поймут.

[Eldar Fattakhov]

Сообщение от Liliya Nikolenko

приготовить из него барра жаркоп

Ладно, уговорили. Говорите координаты!

[Liliya Nikolenko]

Сообщение от Eldar Fattakhov

Ладно, уговорили. Говорите координаты!

Координаты кафе, или того места, где я буду готовить ягненка, когда его найду?

[Eldar Fattakhov]

Оффтоп:

Сообщение от Liliya Nikolenko

Координаты кафе, или того места, где я буду готовить ягненка, когда его найду?

На Ваше место не претендую. Готов сходить в кафе.