Кухня народностей мира

[Marry Grigoryantz]

Армянское блюдо, представляющее собой вариант шашлыка, не подвергавшегося мукам маринования, насаживания на кол и поджаривания над горящими углями. В данном случае все эти инквизиторские пытки заменены приготовлением в казане, что позволяет без особых проблем обойтись без мангала и шампуров. Вместо казана вы можете использовать подходящую толстостенную посудину, скажем, сотейник.
Баранина - 1 кг.
Гранатовый сок - Ѕ стак.
Лук репчатый - 3 шт.
Зелень петрушки.
Гранат - 1 шт.
Перец.
Масло топленое - 3 ст. л. Соль. Баранину нарежьте небольшими кусками весом примерно по 40 г, положите в сотейник с топленым маслом, посолите, поперчите и обжарьте до готовности. В готовое мясо добавьте нарезанный кольцами лук и жарьте еще 5 минут. После этого влейте полстакана свежего гранатового сока и перемешайте. Готовое блюдо посыпьте гранатовыми зернами и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

[Marry Grigoryantz]

Очень люблю овощные блюда, вот вкусная закуска из баклажан:
Баклажаны с сыром:

Баклажаны промыть, срезать плодоножку, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить семена. Подготовленные баклажаны опустить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду и затем откинуть на дуршлаг. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубить, добавить протертый сыр, растопленное масло и перемешать. Подготовленные баклажаны наполнить фаршем, уложить на противень, смазанный маслом, полить маслом и запечь. Мацун(кислое молоко или сметана) и измельченный чеснок подать отдельно. На 200 г баклажанов: 25 г сыра чанах (лучше использовать голландский сыр), 1/2 яйца, 15 г топленого масла, 100 г мацуна; соль, чеснок по вкусу.

[Marry Grigoryantz]

Интересно получилось, само собой как-то тема новая открылась.
Поскольку Узбекистан страна многонациональная, то сказать об узбекской кухне, имея ввиду, действительно узбекские блюда(простите за тавтологию!) - это ничего не сказать! Для нас уже стали родными блюда и корейской, и русской, и татарской, и кавказской кухни.
наверняка у каждого свой интернациональный набор любимых блюд.
Предлагаю поделиться предпочтениями в еде и рецептами как наших, так и не наших просто вкусных блюд и деликатесов!

[Дэра Бай]

Для корейцев и любителей корейского хлеба Чартэги- антикризисный вариант.
Килограмм на Куйлюке стоит 6000 сум, а вам обойдется в 1500 сум, т.е. по цене 1 кг чапсари (рис такой кореский - беленький и почти кругленький)
Намолотить в кофемолке из риса муку. Добавить воды до констинстенции типа "крутое тесто", поставить в пароварку (мантышницу), постелив марлю. Держать примерно 30-40 минут. Смотрите по готовности.
Комури (присыпка из красной фасоли). Фасоль красную отварить, высушить на салфетке матерчатой примерно 30 минут. Прекрутить через мясорубку. Добавить чуть соли и сахара по вкусу. Янгими (китайская соль - глутамат натрия) лучше не добавлять. Доказано - канцерогенный продукт. В России его запретили. Комури хорошо хранится в морозилке до 3-х месяцев. Можно наделать сразу много, а потом просто чартэги парить и есть.
Приятного аппетита!
Ой, пойду поставлю парить...
Если есть вопросы о готовке чего-либо из корейской кухни - обращайтесь. С удовольствием откликнусь.

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от Дэра Бай

Комури (присыпка из красной фасоли). Фасоль красную отварить, высушить на салфетке матерчатой примерно 30 минут. Прекрутить через мясорубку. Добавить чуть соли и сахара по вкусу. Янгими (китайская соль - глутамат натрия) лучше не добавлять. Доказано - канцерогенный продукт. В России его запретили. Комури хорошо хранится в морозилке до 3-х месяцев. Можно наделать сразу много, а потом просто чартэги парить и есть.

А можно поподробней, а то я ничего не понял? что за присыпка? Это же паста получится после мясорубки?

Написали бы серию рецептов корейской кухни.... уговорил добрую женщину? :-0)

Кстати, вчера ел Кя-хе, не понравилось, запах специфический...

[gzega]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

А можно поподробней, а то я ничего не понял? что за присыпка? Это же паста получится после мясорубки?

Написали бы серию рецептов корейской кухни.... уговорил добрую женщину? :-0)

Точно это присыпка.

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Кстати, вчера ел Кя-хе, не понравилось, запах специфический...

запах Кя !!! Плохо приготовили, но запах и должен быть специфичным - уксусным.

[Marry Grigoryantz]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Написали бы серию рецептов корейской кухни.... уговорил добрую женщину? :-0)

Вот-вот, я сама очень корейскую кухню люблю, но сама готовить эти блюда не умею.

Будем Ждать Дэра Бай!

[Marry Grigoryantz]

Что нужно:

• лосось 1кг
• бальзамический уксус 100г
• соевый соус 100г
• мед 3 ст ложки

Что делать:
1. Лосось нарезать на порционные кусочки
2. Подготовить маринад, смешав все ингредиенты: бальзамический уксус, соевый соус и мед
3. Мариновать рыбу 2-3 часа
4. Нанизать кусочки рыбы на деревянные шампуры (можно купить в любом хозяйственном магазине или универсаме)
5. Выложить шампуры на любую подходящую посуду так, чтобы кусочки рыбы не касались дна.
6. Запекать 10-15 мин. При температуре 200г.
7. Если в духовке есть функция гриля – воспользуйтесь ею!
Время готовки: 120 мин.
Сложность приготовления: Средняя
Количество порций: 4

[Marry Grigoryantz]

Испанская парильяда – одно из тех особенных блюд, которые рассказывают лучше слов о всех прелестях испанской кухни. Приготовить парильяду дома - это реально!

Что нужно:

• фасоль консервированная 40 г
• помидоры 100 г
• рис 150 г
• кальмар 2 шт.
• креветки 4 шт.
• мидии 6 шт.
• масло растительное 50 г
• коньяк 20 г

Что делать:
1. Приготовить гарнир:на разогретую сковородку налить немного оливкового масла и выложить 40 г консервированной фасоли – слегка обжарить. К фасоли добавить 100 г томатов нарезанных ломтиками, обжарить все вместе примерно 2 минуты. Посолить и поперчить, добавить соус Сальса – все по вкусу.

2. Приготовить рис: для этого на разогретую сковородку добавить немного сливочного масла и выложить сваренный рис 150 г, посолить, поперчить, слегка обжарить ингридиенты гарнира. Овощное рагу и рис пока не смешивать.

3. На две разогретые сковороды налить небольшое количество растительного масла. Морепродукты слегка полить лимонным соком и немного перемешать.
На первую сковороду выложить тигровые креветки, хвосты креветок и мидии. На вторую сковороду – кальмар, нарезанный кольцами и осьминожки. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до образования золотистой корочки, примерно минуты 3. Следить за состоянием продуктов на двух сковородках, можно ориентироваться на степень обжаренности кальмара, поскольку золистая корочка, в данном случае будет более выраженной.
4. Фламбирование мидий и креветок: вылить в сковороду 20 гр коньяка и поджечь.

5. Оформление блюда. При помощи круглой формы выложить гарнир. Вначале идет овощное рагу, плотно его утромбуйте. Далее следует рис, так же старайтесь выложить его максимально плотно. Очередь морепродуктов,руководствуйтесь фантазией. Полейте блюдо соусом Сальса и посыпьте зеленью. По краям украсте половинками лимона, поскольку парильяду принято кушать, поливая морепродукты лимонным соком.
Время готовки: 60 мин.

Количество порций: 2

[Torontonian]

Хараватц как готовить?