Мастава
 

С детства не жаловал маставу. После женитьбы с удовольствием заменил маставу на ганпан (нечто вроде уйгурского лагмана с рисом) и более маставу не ел. Однако недавно возили французов ужинать национальной кухней и была заказана мастава (к моему недовольству). Однако как меня поразил результат! Теперь я понимаю, что маставу у нас дома никогда не умели готовить. Вот и возник вопрос: как готовить маставу правильно?

как то пробовал http://dasturxon.uz/publ/13-1-0-5

главное сильно накалить масло...

подтверждаю, рецепт аутентичный :buba:

А если добавить чеснока и перца, то получим харчо, вах!

лучше, на медленном огне 1.5-2 часа кипела и потом рис добавить. мясо так отравиться, им... вкуснятина будет.

У нас (в андижане)иногда рис варить отдельно. Потом на каждую порцию ложка риса и бульон. Кстати из девзиры даже не пробуйте готовит маставу. Не получиться. Проверено :)

Как ресторан, иногда плов тоже так сделают.

Я не согласен с теми что проверено и не получится, в некоторых деревнях только из девзиры подготовят, не знаю но нормально получится, секрет не а ингредиентах, а в самом поваре…

:) Переношу во фразочки!

В какой момент нужно добавлять? В самом конце?