Моё меню Общее меню Пользователи Правила форума Все прочитано
Вернуться   uForum.uz > БЕСЕДКА > Приятного аппетита! > Кулинария
Знаете ли Вы, что ...
...для каждой темы существует свой раздел. Изучите структуру форума. Если соответствующего раздела нет, то всегда есть раздел "Разное" :)
<< Предыдущий совет - Случайный совет - Следующий совет >>

Кулинария Диета, кулинарная книга, кухни народов мира, полезные советы, продукты, бытовая техника


Ответить

 
Опции темы Опции просмотра
Старый 27.01.2010 10:10   #1  
Аватар для Marry Grigoryantz
Оффлайн
"Сhinor ENK", "Экологический вестник - Ekologiya Habarnomasi"
Журналист
Сообщений: 25
+ 16  15/7
– 0  0/0

Uzbekistan
Хазани хоровац

Армянское блюдо, представляющее собой вариант шашлыка, не подвергавшегося мукам маринования, насаживания на кол и поджаривания над горящими углями. В данном случае все эти инквизиторские пытки заменены приготовлением в казане, что позволяет без особых проблем обойтись без мангала и шампуров. Вместо казана вы можете использовать подходящую толстостенную посудину, скажем, сотейник.
Баранина - 1 кг.
Гранатовый сок - Ѕ стак.
Лук репчатый - 3 шт.
Зелень петрушки.
Гранат - 1 шт.
Перец.
Масло топленое - 3 ст. л. Соль. Баранину нарежьте небольшими кусками весом примерно по 40 г, положите в сотейник с топленым маслом, посолите, поперчите и обжарьте до готовности. В готовое мясо добавьте нарезанный кольцами лук и жарьте еще 5 минут. После этого влейте полстакана свежего гранатового сока и перемешайте. Готовое блюдо посыпьте гранатовыми зернами и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!
Ответить 
Старый 27.01.2010 12:16   #2  
Аватар для Marry Grigoryantz
Оффлайн
"Сhinor ENK", "Экологический вестник - Ekologiya Habarnomasi"
Журналист
Сообщений: 25
+ 16  15/7
– 0  0/0

Uzbekistan
Очень люблю овощные блюда, вот вкусная закуска из баклажан:
Баклажаны с сыром:

Баклажаны промыть, срезать плодоножку, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить семена. Подготовленные баклажаны опустить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду и затем откинуть на дуршлаг. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубить, добавить протертый сыр, растопленное масло и перемешать. Подготовленные баклажаны наполнить фаршем, уложить на противень, смазанный маслом, полить маслом и запечь. Мацун(кислое молоко или сметана) и измельченный чеснок подать отдельно. На 200 г баклажанов: 25 г сыра чанах (лучше использовать голландский сыр), 1/2 яйца, 15 г топленого масла, 100 г мацуна; соль, чеснок по вкусу.
Ответить 
"+" от:
Старый 27.01.2010 19:33   #3  
Аватар для Marry Grigoryantz
Оффлайн
"Сhinor ENK", "Экологический вестник - Ekologiya Habarnomasi"
Журналист
Сообщений: 25
+ 16  15/7
– 0  0/0

Uzbekistan
Thumbs up Присоединяемся к обсуждению в новой теме!

Интересно получилось, само собой как-то тема новая открылась.
Поскольку Узбекистан страна многонациональная, то сказать об узбекской кухне, имея ввиду, действительно узбекские блюда(простите за тавтологию!) - это ничего не сказать! Для нас уже стали родными блюда и корейской, и русской, и татарской, и кавказской кухни.
наверняка у каждого свой интернациональный набор любимых блюд.
Предлагаю поделиться предпочтениями в еде и рецептами как наших, так и не наших просто вкусных блюд и деликатесов!
Ответить 
Старый 27.01.2010 20:10   #4  
Аватар для Дэра Бай
Оффлайн
умы и сердца людей
просто Бог
Сообщений: 768
+ 792  403/237
– 32  51/25

UzbekistanМой мир
Для корейцев и любителей корейского хлеба Чартэги- антикризисный вариант.
Килограмм на Куйлюке стоит 6000 сум, а вам обойдется в 1500 сум, т.е. по цене 1 кг чапсари (рис такой кореский - беленький и почти кругленький)
Намолотить в кофемолке из риса муку. Добавить воды до констинстенции типа "крутое тесто", поставить в пароварку (мантышницу), постелив марлю. Держать примерно 30-40 минут. Смотрите по готовности.
Комури (присыпка из красной фасоли). Фасоль красную отварить, высушить на салфетке матерчатой примерно 30 минут. Прекрутить через мясорубку. Добавить чуть соли и сахара по вкусу. Янгими (китайская соль - глутамат натрия) лучше не добавлять. Доказано - канцерогенный продукт. В России его запретили. Комури хорошо хранится в морозилке до 3-х месяцев. Можно наделать сразу много, а потом просто чартэги парить и есть.
Приятного аппетита!
Ой, пойду поставлю парить...
Если есть вопросы о готовке чего-либо из корейской кухни - обращайтесь. С удовольствием откликнусь.
__________________
Каждый верит только в то, во что ему хочется верить
Ответить 
"+" от:
Старый 27.01.2010 23:32   #5  
Real ID Group Ultimate uParty Member ЕС
Аватар для Evgeniy Sklyarevskiy
Оффлайн
UZINFOCOM
Сотрудник ZiyoNET
AKA:ЕС, barbaris, arbuz
Сообщений: 32,709
+ 10,568  16,236/8,377
– 50  472/298

UzbekistanLiveJournalАккаунт на TwitterFacebook
Цитата:
Сообщение от Дэра Бай Посмотреть сообщение
Комури (присыпка из красной фасоли). Фасоль красную отварить, высушить на салфетке матерчатой примерно 30 минут. Прекрутить через мясорубку. Добавить чуть соли и сахара по вкусу. Янгими (китайская соль - глутамат натрия) лучше не добавлять. Доказано - канцерогенный продукт. В России его запретили. Комури хорошо хранится в морозилке до 3-х месяцев. Можно наделать сразу много, а потом просто чартэги парить и есть.
А можно поподробней, а то я ничего не понял? что за присыпка? Это же паста получится после мясорубки?

Написали бы серию рецептов корейской кухни.... уговорил добрую женщину? :-0)

Кстати, вчера ел Кя-хе, не понравилось, запах специфический...
Ответить 
"+" от:
Старый 02.02.2010 10:53   #6  
Аватар для Marry Grigoryantz
Оффлайн
"Сhinor ENK", "Экологический вестник - Ekologiya Habarnomasi"
Журналист
Сообщений: 25
+ 16  15/7
– 0  0/0

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy Посмотреть сообщение
Написали бы серию рецептов корейской кухни.... уговорил добрую женщину? :-0)
Вот-вот, я сама очень корейскую кухню люблю, но сама готовить эти блюда не умею.

Будем Ждать Дэра Бай!
Ответить 
Старый 02.02.2010 11:03   #7  
Аватар для Marry Grigoryantz
Оффлайн
"Сhinor ENK", "Экологический вестник - Ekologiya Habarnomasi"
Журналист
Сообщений: 25
+ 16  15/7
– 0  0/0

Uzbekistan
Шашлычки из лосося. Испанский рецепт


Что нужно:
  • лосось 1кг
  • бальзамический уксус 100г
  • соевый соус 100г
  • мед 3 ст ложки
Что делать:
1. Лосось нарезать на порционные кусочки
2. Подготовить маринад, смешав все ингредиенты: бальзамический уксус, соевый соус и мед
3. Мариновать рыбу 2-3 часа
4. Нанизать кусочки рыбы на деревянные шампуры (можно купить в любом хозяйственном магазине или универсаме)
5. Выложить шампуры на любую подходящую посуду так, чтобы кусочки рыбы не касались дна.
6. Запекать 10-15 мин. При температуре 200г.
7. Если в духовке есть функция гриля – воспользуйтесь ею!
Время готовки: 120 мин.
Сложность приготовления: Средняя
Количество порций: 4
Ответить 
Реклама и уведомления
Старый 02.02.2010 11:05   #8  
Аватар для Marry Grigoryantz
Оффлайн
"Сhinor ENK", "Экологический вестник - Ekologiya Habarnomasi"
Журналист
Сообщений: 25
+ 16  15/7
– 0  0/0

Uzbekistan
Испанская парильяда – одно из тех особенных блюд, которые рассказывают лучше слов о всех прелестях испанской кухни. Приготовить парильяду дома - это реально!

Что нужно:
  • фасоль консервированная 40 г
  • помидоры 100 г
  • рис 150 г
  • кальмар 2 шт.
  • креветки 4 шт.
  • мидии 6 шт.
  • масло растительное 50 г
  • коньяк 20 г
Что делать:
1. Приготовить гарнир:на разогретую сковородку налить немного оливкового масла и выложить 40 г консервированной фасоли – слегка обжарить. К фасоли добавить 100 г томатов нарезанных ломтиками, обжарить все вместе примерно 2 минуты. Посолить и поперчить, добавить соус Сальса – все по вкусу.

2. Приготовить рис: для этого на разогретую сковородку добавить немного сливочного масла и выложить сваренный рис 150 г, посолить, поперчить, слегка обжарить ингридиенты гарнира. Овощное рагу и рис пока не смешивать.

3. На две разогретые сковороды налить небольшое количество растительного масла. Морепродукты слегка полить лимонным соком и немного перемешать.
На первую сковороду выложить тигровые креветки, хвосты креветок и мидии. На вторую сковороду – кальмар, нарезанный кольцами и осьминожки. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до образования золотистой корочки, примерно минуты 3. Следить за состоянием продуктов на двух сковородках, можно ориентироваться на степень обжаренности кальмара, поскольку золистая корочка, в данном случае будет более выраженной.
4. Фламбирование мидий и креветок: вылить в сковороду 20 гр коньяка и поджечь.

5. Оформление блюда. При помощи круглой формы выложить гарнир. Вначале идет овощное рагу, плотно его утромбуйте. Далее следует рис, так же старайтесь выложить его максимально плотно. Очередь морепродуктов,руководствуйтесь фантазией. Полейте блюдо соусом Сальса и посыпьте зеленью. По краям украсте половинками лимона, поскольку парильяду принято кушать, поливая морепродукты лимонным соком.
Время готовки: 60 мин.

Количество порций: 2
Ответить 
Старый 02.02.2010 11:07   #9  
Временно Read Only
Аватар для Torontonian
Оффлайн
Сообщений: 12,107
+ 2,754  3,410/2,273
– 292  1,007/589

Canada
Хараватц как готовить?
Ответить 
Старый 02.02.2010 11:12   #10  
Аватар для Marry Grigoryantz
Оффлайн
"Сhinor ENK", "Экологический вестник - Ekologiya Habarnomasi"
Журналист
Сообщений: 25
+ 16  15/7
– 0  0/0

Uzbekistan
Жареное седло барашка в чесночном соусе

2 больших седла барашка, по 9 ребёр каждое; 20 больших очищенных зубчиков чеснока; 2 свежих побега розмарина; ½ чашки сухого белого вина; 1 чашка куриного бульона; 2 ст.ложки мелкопорубленной петрушки; 2 ст.ложки коньяка или красного вина; соль, чёрный молотый перец.
Поместите чеснок в небольшую кастрюлю и залейте солёной водой. Варите до мягкости чеснока. Слейте воду и либо продавите чеснок через дуршлаг, либо измельчите в кухонном комбайне. Отставьте в сторону.
Разогрейте духовку до 250°C. Чтобы концы рёбер не пригорали, защитите их тонкой фольгой. Выложите мясо на сковороду вместе с розмарином. Посолите и поперчите жирную часть мяса и жарьте в духовке 10 минут. Добавьте белое вино и продолжайте готовить, пока мясо не достигнет желаемой готовности. Чтобы достичь средней прожаренности, понадобится ещё около 20 минут (баранина должна остаться розовой внутри). Выньте баранину из сковороды и накройте, чтобы сохранить тёплой.
Поставьте сковороду, в которой готовилось мясо, на огонь и налейте в неё куриный бульон. Соскребайте все пригоревшие кусочки мяса со дна сковороды и помешивайте бульон, пока не соус не уменьшится в объёме. Добавьте в него чесночное пюре и петрушку и хорошенько перемешайте. Снимите с огня, добавьте коньяк, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Разрежьте мясо на отдельные куски по количеству рёбер, и подавайте на подогретых тарелках, полив сверху чесночным соусом.



Приятного аппетита!
Ответить 
Ответить
Опции темы
Опции просмотра




Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Advertisement System V2.5 By Branden
OOO «Единый интегратор UZINFOCOM»


Новые 24 часа Кто на форуме Новички Поиск Кабинет Все прочитано Вверх