Про Лагман

[Chustiy]

Сообщение от Nigora Umarova

Lag'moningiz o'xshamabdi. ))
Chilvirdek-chilvirdek emas, qildek chiqibdi. Lag'mon deganni ham shunchalik ingichka cho'zadimi?

Mana bunisi ma'qbulmi?
Tahminan 600 metr atropida (примерно 600 метров)

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Лагман Мёбиуса! :-0))))

[Авдонин]

Сообщение от gzega

Лагман это, как мне кажется лапша по китайски.

Лагман происходит от двух китайских иероглифов «ламянь» (кит. трад. 拉麺, упр. 拉面, пиньинь lāmiàn, палл. ламянь), которые в японском читаются как «ра» и «мэн» (Рамэн) и значат «вытягивать» и «лапша» соответственно.

При проведении археологических раскопок в 2005 году в Лацзя (en:Lajia), археологическая культура Цицзя (2400—1900 до н. э.), была обнаружена лапша 4000-летней давности из проса (вместо традиционной пшеничной муки), сохранившаяся в перевернутой глиняной миске, что создало вакуум между миской и осадочными отложениями, в которых она лежала.

Лапша напоминает традиционную современную китайскую лапшу для лагмана, которая делается путём «многократного раскатывания и растяжки теста руками».

[Milena]

Свой первый и вкуснейший лагман я сделала по рецепту Лилии Николенко. Мои довольны - очень вкусно ! И всем советую...

[Nadir Zaitov]

Сообщение от Milena

Свой первый и вкуснейший лагман я сделала по рецепту Лилии Николенко. Мои довольны - очень вкусно ! И всем советую...

А ссылку? Это ж где мне теперь рецепт искать?

[Liliya Nikolenko]

Сообщение от Nadir Zaitov

А ссылку? Это ж где мне теперь рецепт искать?

http://azu.uz/recipes/detail.php?ID=599

[Nadir Zaitov]

Liliya Nikolenko, вот спасибо... обязательно попробую.
Ингредиенты меня порадовали - многое "поймал по вкусу" в уйгурском лагмане сам, но сомневался. Например, стебли (без листьев) крупного сельдерея кладу в разные жаренные блюда. Я их, правда, потом не удаляю. Чеснок обжариваю до томатов. Так аромат чеснока переходит в соус. И вообще - если делать соус - то "почему-то" вкуснее получается залить томатным соком, а не делать из свежих помидоров, но это на любителя и лентяя как я - ненавижу долго возиться помидорами: счищать кожуру, нудно пассировать.

Дождусь весны - обязательно сделаю

Оффтоп:

Блин, снег в Навруз - я уже живу в России? Погода в Ташкенте - возможно одно из того немногого, о чем можно говорить "нам повезло".

[Liliya Nikolenko]

Томатный сок более концентрирован и однороден, от того эффектен. Просто там концентраты. Можно свежие помидоры перекрутить в процессоре - будет еще вкуснее. А с чесноком - знатный прием

[Colorado]

Разновидности лагмана (дунганский, уйгурский, узбекский и даже таджикский) не различаются принципиально, но разнятся составом продуктов и особенностями приготовления лапши.
С приготовлением лапши, если готовите дома, лучше не заморачиваться и купить в приличной лагманной, на базаре покупать не советую.
А вот с приготовлением ваджи можно поэкспериментировать, попробовать различные варианты, особенно с учетом сезона.
И даже процесс соединение лапши и ваджи имеет свои особенности.
Хотите насладиться пищей, выработайте свой рецепт ))

[Alexander Kuznetsov]

Сообщение от Colorado

на базаре покупать не советую

Почему?