Сыр в домашных условиях

[tutusik]

Сообщение от Colorado

Для начала попробуйте сделать осетинский сыр по соответствующей рецептуре, самый простой в изготовлении ИМХО.
Исходя из опыта, на заре кооперативного движения спонсировал 2 цеха, вместо пепсина советую использовать коровий желудок.
Желательно, чтобы жирность молока была не менее 35-36 %., а так же многое зависит еще от того, чем кормили корову и прочее. Канализация должна быть нормальная, сливаемый обрат после 2-3 х дней покроет вонью пол квартала

что с цехами теми стало-то?