Анзур пиёз

[Liliya Nikolenko]

В Самарканде, в иранской махалле к плову подали удивительную штуку - маринованный дикий лук.



Маринованный анзур пиёз. Восхищена несказанно!
В Сети прочитала, что ботаники(в хорошем смысле) его так и называют от таджикского "анзур".
Мой умудрённый опытом спутник вспомнил, что в 70-х такой маринованный лук продавался в банках.
Может кто видел такое в Ташкенте, или сам сырой лук. А может кто знает и секреты его маринования?

[Abdusalim Nursaidov]

Вот я знаю как его мариновать. Он у нас на магазинах тоже есть.
Яхши узбекча езаман.
Бахорда апрел-май ойларида еш анзур пиезини кавлаб олиб, яхшилаб тозаланади.
Сирланган идишга 40 (кирк) кун шур сувга солиб куйилади., идишдаги сув суткасига 2 марта алмаштирилади. Хар сафар шур сув солинади.
40 кундан сун худди бодрингни кандай мариновать килсанг из шундай банкаларда епиб ташлайсиз.

[Liliya Nikolenko]

Спасибо огромное! Всё поняла.
А он у Вас в магазинах в сыром виде продается или уже в маринованном? Вы же в Шарисабзе живёте?

[Ойбек Ибрагимов]

А на что похоже на вкус?

[Igor Ivanoff]

Сообщение от Ойбек Ибрагимов

А на что похоже на вкус?

Не знаю как описать, но мне нравится, я ел его только в Самарканде.

[Abdusalim Nursaidov]

Сообщение от Liliya Nikolenko

Спасибо огромное! Всё поняла.
А он у Вас в магазинах в сыром виде продается или уже в маринованном? Вы же в Шарисабзе живёте?

Уже маринованно, на банкках , консервенный завод шахрисабзза выпускают, у нас на весной горы много растут

[Abdusalim Nursaidov]

Сообщение от Ойбек Ибрагимов

А на что похоже на вкус?

его вкус не могу приставлять, но запах конкретный,
кискаси таъми жуда хуш там, айникса консерваси закускага жуда яхши, хиди жуда хушбуй, дориворлиги 150 дан ортик кассалликка ИБН СИНО ишлатган, яъни шифобахш гиехлар туркумига киради.

[Liliya Nikolenko]

Упругий, плотной консистенции, хрусткий, кисловато-соленый от маринада и с лёгким ароматом чеснока.
Нужно будет заказать в Шахрисабз.

[OK]

Сообщение от Liliya Nikolenko

Упругий, плотной консистенции, хрусткий, кисловато-соленый от маринада и с лёгким ароматом чеснока.
Нужно будет заказать в Шахрисабз.

Правильно! И как закуска классная, и вообще полезный продукт. Растёт в горной местности. Долго возиться нужно. В Самарканде на базарах продают, также в банках в маринованном виде. Хотя несколько раз встречал на нашем Алайском (естественно привозной).

[Igor Ivanoff]

Сообщение от OK

И как закуска классная

В курсе, интересно когда еще поем?