Это интересно

[Galina Sipko]

РЕСТОРАН
Слово “ресторан” пришло к нам из Франции. Его ввел обиход французский кулинар Буланже во второй половине 18в. В то время наиболее популярным блюдом у французов было рагу. Приготовленное с острой приправой- чесноком, перцем, оно подавалось и во дворце, и в харчевне. Буланже ввел в меню бульон, котлеты, яйца. На вывеске своего заведения он написал:”Приходите ко мне все, у кого испорчен желудок. Я его отреставрирую!”. Постепенно слово “реставрация” превратилось в “ресторацию”, а затем в “ресторан”.
В России первые рестораны появились в начале 19в. В них готовились в основном французские блюда, многие продукты, вина выписывались из-за границы. Посещали их, как правило, богатые люди, городская знать, миллионеры- промышленники.

[Galina Sipko]

Порядок подачи вин
На приемах и банкетах гостям наряду с меню предлагается и тщательно продуманная карта вин. Порядок подачи вина за столом следующий: вначале подаются крепкие вина, то есть вина, возбуждающие аппетит.
К рыбным блюдам идут белые столовые вина.
К мясным блюдам подают красные столовые вина.
К жирным блюдам (шашлык, плов, свинина)- красные столовые экстрактивные.
К ракам, крабам, устрицам подают белые столовые и полусладкие вина. К десерту – сладкие десертные вина и сладкие марки шампанского.
Шампанское сухое и полусухое может сопровождать все блюда.

[Erkin Kuchkarov]

Оффтоп:

Хочу спросить про водку только стесняюсь

[b_a_lamut]

Сообщение от Erkin Kuchkarov

Оффтоп:

Хочу спросить про водку только стесняюсь

Оффтоп:

Могу предположить, что водка подходит к любому вину, но возможно, что ошибаюсь

Арал засох... лишь перемычка посередке...
А водка... хороша, и к людям и к селедке.. (с) ЕС

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от b_a_lamut

Оффтоп:

Могу предположить, что водка подходит к любому вину, но возможно, что ошибаюсь

Арал засох... лишь перемычка посередке...
А водка... хороша, и к людям и к селедке.. (с) ЕС

Оффтоп:

Вот это память! Я уже и позабыл про этот рецепт от скуки... а он жив!

[Galina Sipko]

Хочу спросить про водку только стесняюсь

Вот что я нашла про водку:
Водка- произведение Аравии. Лулий, побывавший на острове Майорка, именно там узнал о “жизненной воде” и привез рецепт ее приготовления. Считалось, что водка получена от философского камня, принимать ее рекомендовалось каплями. Купцы Генуи продавали водку очень дорого в качестве целительного бальзама. В Россию водка попала через Литву в конце 13в.

[Alexey Pikul]

Сообщение от Galina Sipko

Вот что я нашла про водку:
Водка- произведение Аравии. Лулий, побывавший на острове Майорка, именно там узнал о “жизненной воде” и привез рецепт ее приготовления. Считалось, что водка получена от философского камня, принимать ее рекомендовалось каплями. Купцы Генуи продавали водку очень дорого в качестве целительного бальзама. В Россию водка попала через Литву в конце 13в.

Оффтоп:

так вот кто споил Россию

[Vsevolod Usmanov]

Сообщение от Galina Sipko

Вот что я нашла про водку:Водка- произведение Аравии...

Водка – оригинальный русский алкогольный напиток. Данное утверждение зафиксировано решением международного арбитража в начале восьмидесятых годов прошлого века. Это решение явилось результатом слушания дела, в котором польские руководители водочной промышленности утверждали, что вся водка, поступавшая на мировой рынок из СССР, не имеет право называться "водкой", так как водка была изобретена и произведена на территории Польши раньше, чем на территории России.
Могу ошибаться, но факты и доказательства, используемые при слушании дела и повлиявшие на его итог, были выпущены в девяностых годах в виде книги "История водки" (автор Похлебкин).
PS. Водка – напиток, получаемый из хлебного забродившего зерна. И это одно из главных ее отличий от "произведений Аравии" или других алкогольных напитков ( коньяк, джин, шнапс и т.д.), основами которых являются фруктовые, винные или прочие спирты (не зерновые).

[Alexey Pikul]

Сообщение от Galina Sipko

Вот что я нашла про водку:
Водка- произведение Аравии. Лулий, побывавший на острове Майорка, именно там узнал о “жизненной воде” и привез рецепт ее приготовления. Считалось, что водка получена от философского камня, принимать ее рекомендовалось каплями. Купцы Генуи продавали водку очень дорого в качестве целительного бальзама. В Россию водка попала через Литву в конце 13в.

Согласно преданию, около 1430 года монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля, создал рецепт первой русской водки. Имея подходящее образование и обладая винокуренным оборудованием, он стал автором качественно нового алкогольного напитка. Международный арбитраж в 1982 году подтвердил данный факт, закрепив за Россией приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка[1].

В 1533 году была введена государственная монополия на производство водки и продажу в «царёвых кабаках».

На Руси алкогольные напитки, приготовляемые на основе зерновых (ржаных, пшеничных или ячменных) спиртов, долгое время именовались «хлебным вином» (в отличие от виноградных и плодовых вин). Официальный термин «водка», установленный в законодательном порядке, впервые появляется только в указе императрицы Елизаветы Петровны «Кому дозволено иметь кубы для движения водок», изданном 8 июня 1751 года. Затем этот термин появляется спустя почти 150 лет, на рубеже XIX и XX веков, в связи с введением государственной монополии на производство и торговлю водкой. В 1789 году петербургский химик Товий Ловиц предложил использовать древесный уголь для очистки водки от сивушных масел.

Дмитрий Менделеев 31 января 1865 года защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», посвящённую теории растворов на основе исследований водного раствора спирта. Мнения о выводах из этой диссертации расходятся. Некоторые считают, что в этой диссертации Д. И. Менделеев предложил содержание спирта в водке 40°, как идеальное с точки зрения питья. Согласно информации «Музея Истории Водки» в Москве, Менделеев не искал идеальную крепость водки. Для создания спиртосодержащих растворов он использовал метод смешения по весу, в то время как обычно водку (25-60°) получали смешением по объёму. «Стандартом» тогда считалась крепость 38,3° (полугар), но это число было округлено до 40° для упрощения расчёта налога на алкоголь. По данным И. С. Дмитриева, директора музея-архива Д. И. Менделеева при ЛГУ, Менделеев вообще не интересовался концентрациями спиртовых растворов характерных для водки и не пытался определить оптимальную крепость водки. Данные об этом диапазоне концентраций в его диссертации были взяты из более ранней работы английского химика Дж. Гильпина. Сам же Менделеев изучал растворы более высоких концентраций. Также он не обнаружил никаких особых физико-химических свойств у растворов этанола с этой концентрацией и никак их отдельно не выделял. Более того, Менделеев водку не пил, а предпочитал сухое вино. Известно его высказывание о водке, как источнике средств для государственной казны: «Неужели, в самом деле, положение наше таково, что в кабаке, казённом или частном, должно видеть спасение для экономического быта народа, то есть России, и в водке, да в способах её потребления искать исхода для улучшения современного состояния дел народных и государственных?»

В 1894 году российское правительство запатентовало водку, содержащую 40 весовых частей этилового спирта и пропущенную через угольный фильтр, в качестве русской национальной водки под названием «Московская особенная».

[Sergey Barkas]

Сообщение от Galina Sipko

вначале подаются крепкие вина, то есть вина, возбуждающие аппетит.

Вот здесь есть небольшая неточность. Действительно, ещё до подачи основных блюд, к которым принято подавать перечисленные вами вина и арманьяки, как правило к столу подают так называемый аперитив, который, как вы верно заметили, служит целям возбуждения аппетита (а проще говоря — стимулированию выделения желудочного сока). Однако дело тут совсем не в крепости аперитива (вообще не рекомендуется пить напитки «на убывающем градусе»), а в его составе. Как правило, в качестве аперитива подают либо алкогольные напитки, имеющие травяное происхождение (кампари, абсент, херес, вермут), либо безалкогольные соки из субтропических фруктов (апельсин, грейпфрут, лимон). Именно входящие в состав всех этих напитков натуральные тоники и возбуждают аппетит, приготавливая желудок к комфортному перевариванию основных блюд застолья.