Мясо с поводом и без...
 

Предлагаю идею на НГ.

http://dasturxon.uz/_fr/2/7254661.jpg

Текст большой и фоток много, поэтому тут.

А как в духовке делать не написал, просто на лист выложить или в фольге или в посуде печь?

даст ис цитатен:

"А как же подвесить мясо в духовке?" - скажете вы. А его не нужно вешать, его можно просто положить на решетку на средний уровень, а внизу положить глубокий сотейник с овощами и кипятком.

Я в последний момент понял, что у меня нет решетки в духовке, и поэтому на самый нижний уровень положил казан с плоским дном. В казане овощи и кипяток. На казан поставил параллельно друг-другу 3 шашлычные шпажки, а на них уложил замаринованное мясо жирком вверх.

На мясо - ветки арчи (в моем случае туя и можжевельник), а сверху небольшой кусок курдюка. Курдюк лучше не мариновать специями.

Вчерась по случаю тоже готовили мясо, вернее свиные ребрышки.
Пока возился с камерой, выбирал ракурс мне досталось только вот этот кусочек :)))

https://img.uforum.uz/images/ztwlamn4366729.jpg

Оффтоп:

Цитата:

Сообщение от Rifat Irmukhamedov (Сообщение 667147) а то когда я не успеваю сфоткать меня мучают жуткие кошмары

Это скорее от переедания. :) Не успели сфоткать то так как быстро съели, как я понимаю :)

Рифат, я слышал еще вариант "тандир-гушт", когда тушу барана зашивают, уложив внутрьсердце и печень с фруктами (яблоки, айву). В тандыр при этом укладывается целая туша. Не пробовали? Цель, как мне объяснили, чтобы максимально "сжечь" жир с внешней (более жирной) части бараньей туши при большей температуре тандыра, и при этом сохранить нежность внутренней части.

И еще раз вопрос. Откуда ветки можжевельника/арчи

на улице нарвал )