Про Лагман
 

Недавно ели с Владиславом Ханом лагман на Карасарайской

http://mytashkent.uz/wp-content/uplo...n1-500x300.jpg

Подробности тут http://mytashkent.uz/2009/12/29/lagm...karasarayskoy/

Вопрос знатокам. Лагман был без картошки, моркови, репы и редьки, которые зимой обычно кладут в лагман, а с какой-то травой... с какой?

И без мяса кажется.

Мясо было. Нормальное количество, и вкусное.

Про траву незнаю, не видел в лагмане, там вроде капуста как в «чам-ча» порезана, лук, перец да и все…
Есть, кстати, еще одно место где хороший уйгурский лагман готовят, кафе «Юлдуз», но в 8 тысяч там не уложитесь, и рыба великолепная, цельная такая — супер. :187:

Оффтоп:

Зря тему прочел, теперь жрать хоцца, пойду плов трескать. ;)

В Бахоре год назад делали плов по ночам.Приезжали гурманы..Сейчас наверное закрыли лавочку.

а я пойду пиццу погрызу

(после 6 вечера есть вредно!).А из травы в лагман наверное кладут райхон-базилик.Спагетти тоже обязательно должно быть с базеликом..

Знатоком себя не считаю, но попробую сказать свое слова. В Китае где живут в основном уйгуры картошку много не употребляют. У них растёт капуста, не буду врать вроде называется «ба сай», основной продукт для уйгурского лагмана. Так вот это капуста ни чем не уступает по содержанию крахмала, чем картошка. А для вкуса бульона любого блюда нужен крахмал. Там эту капусту употребляют круглый год, на зиму его солят вместе с разными травами, и с ним готовят не только лагман, но разные блюда. Кстати у нас это капуста менее вкуснее чем там, поверьте на слова я проста там был. Чисто мое мнение у нас лагман с картошкой, репы и редкой получается более вкуснее чем только с капустой, естественно в умелых руках. Мне, например, всегда нравился лагман где готовят над мостом подъезжая к Дружбе народов… :187: