uForum.uz - Новый год без оливье - не Новый год. Почему салат «Оливье» так прижился?

uForum.uz (https://uforum.uz/index.php)

- Интересные факты о продуктах (https://uforum.uz/forumdisplay.php?f=530)

Новый год без оливье - не Новый год. Почему салат «Оливье» так прижился?

Пытались поменять традиционный Оливье на что-то другое, но поняли, что без него праздничный стол не стол. Кстати для тех, кто будет его готовить вот еще рецепты Оливье
http://restoran.uz/documents/text/11242.html:biggrin:

Потому что уже обычай такой и есть прямые ассоциации между встречей Нового года и тазиком салата оливье.
А вообще вкусный и питательный салат. Вполне может быть самостоятельным блюдом, а не только закуской. Оливье - он сам по себе праздник :)
Я люблю с вареной колбасой и маринованными огурцами. И чтобы никаких свежих огурцов-яблок. :)

«Оливье» это узбекский нац. салат "Олиб-е" : )

Цитата:

Сообщение от AbuMuslim (Сообщение 495110)

«Оливье» это узбекский нац. салат "Олиб-е" : )

Каким же чудом, в узбекскую кухню попал майонез? ;)

Цитата:

История салата оливье.

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".

Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингридиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.

Говорят - мерзость страшная получается на вкус современника.... :)

Цитата:

Сообщение от Vadim_Zubanov (Сообщение 495246)

Говорят - мерзость страшная получается на вкус современника....

То есть изначально там майонеза не было?

Цитата:

Сообщение от Sherzod Karimov (Сообщение 495359)

То есть изначально там майонеза не было?

Уксус, желток и оливковое масло это и есть майонез.

Оффтоп:

Цитата:

Сообщение от RHD (Сообщение 495112)

Каким же чудом, в узбекскую кухню попал майонез?

Вы новогоднюю шутку не просекли: "Олиб-е" переводится с УЗБЕКСКОГО "бери и ешь".

Цитата:

Сообщение от Nadir Zaitov (Сообщение 495417)

Оффтоп:

Цитата:

Сообщение от RHD (Сообщение 495112)

Каким же чудом, в узбекскую кухню попал майонез?

Вы новогоднюю шутку не просекли: "Олиб-е" переводится с УЗБЕКСКОГО "бери и ешь".

Правда не просек, спасибо! :)