Речь не об этом совсем, как я понимаю. Почти все мы можем на базаре купить что-то самодельное, пожрать на липких клеёнках™ и т.д., и ничего — почти никто не травится. Но если подобным образом "консервированные" заготовки стоят в супермаркетах (Фима, привет :) ), а липкие клеёнки обнаруживаются в ресторанах, то на кой такие заведения в принципе нужны? Просто это частный случай, что что-то на базаре оказалось дороже супермаркетовского. Обычно всё наоборот. И переплачиваем мы, кроме прочего*, и за то, что в супермаркетах всё "цивильно" и чисто, чего никак не скажешь о приправе для лагмана в бутылке из-под воды. Так что мухи отдельно, мясо отдельно.

*близость к дому/работе, наличие помещения, тёплого в холода, и прохладного в жару, расширенные часы работы.

Не обычно, а довольно часто.
Я например считал - мясо на базаре в пересчете на именно мясо (минус жир, минус 100500 костей, которых обязательно насуют) стоит сравнимо с филе в с/марекете.

Сколько стоит? я беру мясо килограмм филе 20000, а вы? Без костей... но есть жир, внутренее часть бедра :) какое узбекское блюдо без этого :)

22 500 на Алайке.

Беру по 23 000 в Макро.

Вообщем,когда город накроет какой нибудь возбудитель инфекции тогда народ задумается о том что он покупет.
Я например уже покупаю с рук лепешки и каттыки очень редко. Стремаюсь знает ли этих чумазых рук с непонятно где и непонятно кем испеченным хлебом...
А с гепатитом по моим сведениям в Таше все топ топ.

И в этом случае тоже не задумается :)

Может быть, правда в маркете нет своего мясника, который знает, что по пятницам мне нужны ребрышки молодого свиненка на чалагач. :)

Занудствовать и эстетствовать — не комильфо :)

Заразиться гепатитом (гриппом и тд) держась за поручень в общественном транспорте шансов много больше, чем от лепешки.