Просмотр полной версии : Блюда регионов Узбекистана
Блюда регионов
В каждой области, районе есть свои знаменитые, характерные только для этой местности, блюда, яства. Например, ташкентский нарын, самаркандская лепешка, наманганский ширмой-нон, гиждуванский шашлык, хорезмский тухум-барак (вареники с яйцом), или тандыр-кебаб ферганской долины. Не удивительно, что все стараются попробовать эти известные « кулинарные бренды».
В то же время в каждой местности найдутся такие рецепты, о которых в других местах не слышали и не знают.
Посетителями нашего сайта являются жители разных регионов. Не скроем, это нас очень радует и мы благодарны всем за внимание и интерес. Приглашаем всех желающих принять участие в рубрике «Блюда регионов», с описанием ( а может, и фото) любого блюда, характерного для конкретной местности.
Если вы в Гиждуване попросите Гиждуванский шашлык, то вас не поймут. Они не знают, что это такое. И тандыр-кабоб в Фергане называют " пирожок" :) Вот не знаю почему :)
Mirjahon Imomov
01.03.2012, 15:12
И тандыр-кабоб в Фергане называют " пирожок" Вот не знаю почему скорей всего пирожок это не тандыр а казан-кабаб.
И тандыр-кабоб в Фергане называют " пирожок" Вот не знаю почему скорей всего пирожок это не тандыр а казан-кабаб.
Точно. Извините за невнимательность.
Mirjahon Imomov
01.03.2012, 15:19
Цитата: Сообщение от Mirjahon Imomov Посмотреть сообщение Цитата: Сообщение от ТимурС Посмотреть сообщение И тандыр-кабоб в Фергане называют " пирожок" Вот не знаю почему скорей всего пирожок это не тандыр а казан-кабаб. Точно. Извините за невнимательность. я понял что Вы это по ошибке.
Mirjahon Imomov
01.03.2012, 15:23
Вот если взять беш-бермак, где его родина? Ташкентская область наверное, если ошибаюсь исправьте.
И тандыр-кабоб в Фергане называют " пирожок" Вот не знаю почему
У Сталика есть объяснение. Если надо, могу позже глянуть и перепостить сюда.
UPD: вот оно (http://stalic.livejournal.com/370712.html).
Хорезм:
Шивит оши (фото не мое, единственное в нете :))
http://100dorog.ru/upload/contents/422/uz/68.jpg
Еще одно фото (но тут немножко не по рецепту :))
http://www.pavlin-mavlin.ru/published/publicdata/CKRT3RJHPAVLIN/attachments/SC/products_pictures/1_exposure_enl.jpg
Юмурта барак (фото опять не мое):
http://lh5.ggpht.com/kodjama/Rmzo_QILI8I/AAAAAAAAALk/Spkg4VLmWO4/s144/IMGP1702.JPG
Shomurodov Shohruh
01.03.2012, 15:35
Если вы в Гиждуване попросите Гиждуванский шашлык, то вас не поймут.
А это какой шашлык, гиждуванский? Всегда в Гиждуване просто говорим шашлык, уточняя либо молотый, либо кусковой :)
Mirjahon Imomov
01.03.2012, 15:37
У Сталика есть объяснение. Если надо, могу позже глянуть и перепостить сюда. цитата "Это блюдо довольно новое, его "изобрели" буквально лет 10-15 назад, но стало оно неимоверно популярным по всему Узбекистану" это не верно, она и раньше была, просто его название трансформировалась с казан-кабаба на пирожок и не только в Фергане его и здесь иногда называют, впрочем это уже не имеет значения.
Mirjahon Imomov
01.03.2012, 15:44
А это какой шашлык, гиждуванский? Всегда в Гиждуване просто говорим шашлык, уточняя либо молотый, либо кусковой Гиждуванский его не с чем не сравнить, конечно молотый,однако кроме как Гиждуване его так не делают (есть в Ташкенте тоже точки), в Ташкенте тоже подобные молотые есть их так не готовят и вкусом естественно отличаются.
если кто -то есть из Термеза - опишите рецепт бульона "бихтирма" - такая классная вещь под водочку! Наваристый суп со вкусом тушенки. Пробовал в ресторане недалеко от гостиницы Меридиан, Термез.
Alexander Kuznetsov
01.03.2012, 16:45
Вот если взять беш-бермак, где его родина? Ташкентская область наверное, если ошибаюсь исправьте.
Я конечно не кулинарный эскперт, но по-моему это скорее киргизское или казахское блюдо
Mirjahon Imomov
01.03.2012, 16:50
Я конечно не кулинарный эскперт, но по-моему это скорее киргизское или казахское блюдо да казахское блюдо.
Colorado
01.03.2012, 17:35
У Сталика есть объяснение. Если надо, могу позже глянуть и перепостить сюда. цитата "Это блюдо довольно новое, его "изобрели" буквально лет 10-15 назад, но стало оно неимоверно популярным по всему Узбекистану" это не верно, она и раньше была, просто его название трансформировалась с казан-кабаба на пирожок и не только в Фергане его и здесь иногда называют, впрочем это уже не имеет значения.
Странно, я его впервые готовил лет эдак 30-35 назад и называется оно "котирма". Блюдо сезонное, готовят его обычно, когда поспевает молодая картошка. Все остальное производные.
Чтобы проверить, поезжайте в Наманган, в любой чайхане подтвердят. :buba:
Colorado
01.03.2012, 17:45
Вот если взять беш-бермак, где его родина? Ташкентская область наверное, если ошибаюсь исправьте.
Я конечно не кулинарный эскперт, но по-моему это скорее киргизское или казахское блюдо
это блюдо степных узбаков, чагатайцев :???:
Alexander Kuznetsov
01.03.2012, 17:54
Я опять же не спец :) Но мне кажется пирожок - это лишь одна из разновидностей казан-кабоба, когда мясо предварительно не обжаривают отдельно , а кладут сразу с картошкой поверх нее.
Возвращась от темы истории происхождения блюд, к самим блюдам.
Раскопал в интернете максимально похожий рецепт указанного мной Шивит оши.
Налить в касу два стакана воды, положить мелко нарезанный укроп, дать 1 час постоять, выжать укроп, после чего процедить воду и замесить на ней пресное тесто. Тесто тонко раскатать, нарезать лапшу, отварить ее в соленой воде, вынуть, промыть в холодной воде и уложить в лагманную чашку.
Подготовить соус. Для этого нарезать кусочками мясо, кубиками картофель, тонкими кольцами лук, кружками помидоры.
Сильно (до появления дыма) нагреть в котелке жир, положить мясо, лук и тушить 10-15 минут, добавить помидоры и жарить пока не выпарится влага, затем положить картофель, соль и перец. Налить 1 л воды и варить до готовности на среднем огне.
Перед подачей разложить в касы лапшу, полить ее сверху соусом. Посередине положить 1 столовую ложку кислого молока. Посыпать мелко нарезанной кинзой и черным молотым перцем.
1 кг муки, 2 стакана воды, 350 г мяса, 4 картофелины, 3 головки лука, 3 помидора, или 1/2 стакана томата, 50 г кислого молока, 500 г укропа, 200 г масла или сала.
З.Ы. Честно скажу моя мама (истинная хивинка :)) делает все немного по другому. Во первых использует не катык, а что то наподобие чакки (сузьма), и не одну столовую ложку. Во вторых, готовое блюдо подают не в чашке (или в касе), а в большой тарелке.
Janbolat
01.03.2012, 18:13
Не сравненный Тандир гушт в Карши. По вкусу намного лучше местного варенного мяса что продают на РОхате
Janbolat
01.03.2012, 18:14
Кстати не надо под вечер такие темы, у меня уже желудок еды требует ))
Mirjahon Imomov
01.03.2012, 18:44
З.Ы. Честно скажу моя мама (истинная хивинка ) делает все немного по другому. Во первых использует не катык, а что то наподобие чакки (сузьма), и не одну столовую ложку. Во вторых, готовое блюдо подают не в чашке (или в касе), а в большой тарелке. не приходилось попробовать, но по виду очень заманчивый, только мне не понятно, там длинные по краям это лапша такой да, почему они зеленые?
это лапша такой да, почему они зеленые?
выжать укроп, после чего процедить воду и замесить на ней пресное тесто.
Некое подобие Шивит оши готовят в Сато (сеть Караван), но лучше кушать его летом - это летнее блюдо.
Mirjahon Imomov
01.03.2012, 19:11
Цитата: Сообщение от Mirjahon Imomov Посмотреть сообщение это лапша такой да, почему они зеленые? Цитата: Сообщение от Sean Посмотреть сообщение выжать укроп, после чего процедить воду и замесить на ней пресное тесто. Некое подобие Шивит оши готовят в Сато (сеть Караван), но лучше кушать его летом - это летнее блюдо. это все таки из тесто? или какой то продукт выращивания?
alisherk
01.03.2012, 19:12
Не сравненный Тандир гушт в Карши. По вкусу намного лучше местного варенного мяса что продают на РОхате
в карши еще есть мужжиза (за правильность написания не ручаюсь) - вкусная штука.
Korabahtoff
01.03.2012, 21:25
Возвращась от темы истории происхождения блюд, к самим блюдам.
Раскопал в интернете максимально похожий рецепт указанного мной Шивит оши.
Налить в касу два стакана воды, положить мелко нарезанный укроп, дать 1 час постоять, выжать укроп, после чего процедить воду и замесить на ней пресное тесто. Тесто тонко раскатать, нарезать лапшу, отварить ее в соленой воде, вынуть, промыть в холодной воде и уложить в лагманную чашку.
Подготовить соус. Для этого нарезать кусочками мясо, кубиками картофель, тонкими кольцами лук, кружками помидоры.
Сильно (до появления дыма) нагреть в котелке жир, положить мясо, лук и тушить 10-15 минут, добавить помидоры и жарить пока не выпарится влага, затем положить картофель, соль и перец. Налить 1 л воды и варить до готовности на среднем огне.
Перед подачей разложить в касы лапшу, полить ее сверху соусом. Посередине положить 1 столовую ложку кислого молока. Посыпать мелко нарезанной кинзой и черным молотым перцем.
1 кг муки, 2 стакана воды, 350 г мяса, 4 картофелины, 3 головки лука, 3 помидора, или 1/2 стакана томата, 50 г кислого молока, 500 г укропа, 200 г масла или сала.
З.Ы. Честно скажу моя мама (истинная хивинка :)) делает все немного по другому. Во первых использует не катык, а что то наподобие чакки (сузьма), и не одну столовую ложку. Во вторых, готовое блюдо подают не в чашке (или в касе), а в большой тарелке.
Ну дык, это блюдо именно хивинское ( как и "чалоу") и нехивинцы практически и не знают про это блюдо.))
У мну бабушка - хивинская.
Вот если взять беш-бермак, где его родина? Ташкентская область наверное, если ошибаюсь исправьте.
Бешбармак не троньте )) за него каракалпаки загрызут! )) хотя в каралпакии больше знаменит джугурма-куртык, блюдо похожее на бешбармак, только тесто делается из муки из джугары.
Юмурта барак (фото опять не мое):
http://lh5.ggpht.com/kodjama/Rmzo_QILI8I/AAAAAAAAALk/Spkg4VLmWO4/s144/IMGP1702.JPG
Юмуртабарак (или маек барак) тоже нац. каракалпакское блюдо! ))
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/407176_10150630620174078_691244077_8967953_3852988 8_n.jpg
Беш бармак или шилпилдак? :))
Mirjahon Imomov
01.03.2012, 21:44
Беш бармак или шилпилдак? в Ташкенте шилпилдак потому что тесто тонкое.
Korabahtoff
01.03.2012, 21:48
Юмуртабарак (или маек барак) тоже нац. каракалпакское блюдо! ))
Хе-хе...))
Я однажды одному туркмену сказал, что "фитчи" - это хорезмское блюдо, так вот он точно чуть не загрыз меня.))
Poytahtning eski shaharida ushbu oq {ot} yog`li patir judayam mashxur, o`zimni ham eng sevimli nonlarimdan hisoblanadi. Shu darajada mazaliligidan nonushtaga hech qanday qo`shimchalarsiz choyni o`zi bilan yeyish mumkin.
Shu patirni odatda uch hil hajmda tayyorlashadi, katta, o`rta va kulcha.
Bu rasmdagisi kulcha patir:
Ташкентский патыр
http://s52.radikal.ru/i138/1203/0f/90ddd1a0ceb6.jpg
http://s12.radikal.ru/i185/1203/58/30e6c29278e0.jpg
Fidel Kastro
02.03.2012, 09:08
А "Маргеланский шашлык" не пробовали? В городе Маргелан, обычного приготовления шашлык редко встретишь.
Korabahtoff
02.03.2012, 09:29
А "Маргеланский шашлык" не пробовали? В городе Маргелан, обычного приготовления шашлык редко встретишь.
Вы хоть опишите его.))
Asror Yunusov
02.03.2012, 09:56
Каждый под новый год с улфатом устраиваем день норына. Мы все одноклассники со старого города и уважения норыну особенное. В течения дня по два раза суюкнорын и куюк. Казы, карта, пустдумба, думгаза и т.д. А так же шурвага шолгом, сабзи помидоркоки, а так же ковок по отдельности. В этом году 14 января собирались, блин так холодно было потом еле домой добрался…
Fidel Kastro
02.03.2012, 21:14
Вы хоть опишите его.)) Стандартный шашлык, приготовлен над углём, а в Маргелане на вопрос о шашлыке, предлагают кусочки мяса насаженные на деревянную палочку и обжаренные в масле, другого нет, классического приготовления шашлык можно встретить только на окраине города.
Fidel Kastro
02.03.2012, 22:34
Вот процесс приготовлений блюд из рыбы отличается, в Ургенче, в кафе, у официанта в слепую заказываешь из какого вида(какие есть в наличии) и как приготовили рыбу, а под Наманганом у побережья Сырдарьи в каждом кафе есть маленький бассейн с рыбой, пальцем показываешь на ту рыбу какую хочешь и тебе её тут-же начинают готовить.
Вот процесс приготовлений блюд из рыбы отличается, в Ургенче, в кафе, у официанта в слепую заказываешь из какого вида(какие есть в наличии) и как приготовили рыбу, а под Наманганом у побережья Сырдарьи в каждом кафе есть маленький бассейн с рыбой, пальцем показываешь на ту рыбу какую хочешь и тебе её тут-же начинают готовить.
:)
В Хорезме, есть разные места, в том числе и с бассейнами и озером, где сам выбираешь рыбу, и там же ее и готовят.
Fidel Kastro
02.03.2012, 22:57
Значит я не все кафешки видел.
Colorado
03.03.2012, 01:41
а под Наманганом у побережья Сырдарьи в каждом кафе есть маленький бассейн с рыбой, пальцем показываешь на ту рыбу какую хочешь и тебе её тут-же начинают готовить.
Напомнили о малой родине. Эти заведения на берегу реки Нарын, немного ниже Нарын соединяется с Карадарьей, это начало Сырдарьи. Со стороны Наманганской области-Чужа, с Андижанской - Баликчи.
Dmitriy Pivovarov
03.03.2012, 10:41
Не забуду пастушье мясо в Сурхандарье, которое со слов местных коллег "тает во рту, а не в руках". Я тогда чуть последних зубов не лишился.
Вопрос: можно ли найти в Ташкенте анзор (маринованный горный лук, как я понял) или если можно, то где? Пробовал в Карши - понравился.
Каракалпакский куртук и джугари куртук
http://img.uz/d/2012/03/4f51f08a97435.jpg (http://img.uz/)
http://img.uz/d/2012/03/4f51f12e030d7.jpg (http://img.uz/)
Shamil Eshbekov
03.03.2012, 17:49
анзор
Анзур. Где-то совсем недавно видел, маринованный в литровых банках. Увижу еще раз, не применно сообщу.
По теме:
Силтама (http://travelsstory.uz/2010/12/05/siltama-nezhnyj-vkus/)
Каршинские чебуреки (http://travelsstory.uz/2011/04/28/karshinskie-chebureki/)
Самаркандские лепешки (http://travelsstory.uz/2010/12/06/lepeshki-samarkanda/)
Fidel Kastro
03.03.2012, 20:35
В Термезе понравилось блюдо, запечённая баранина.
Shamil Eshbekov
03.03.2012, 21:47
Где-то совсем недавно видел, маринованный в литровых банках. Увижу еще раз, не применно сообщу.
Вспомнил, видел на Фархадском базаре. Продавали рядом с квашеной капустой и соленьями.
Colorado
04.03.2012, 00:25
Самаркандские лепешки
А называются эти лепешки галаосие.
Каршинские чебуреки
Действительно очень вкусно, но после трёх не согнуться, не выпрямиться... ))
https://img.uforum.uz/images/ezdtepr2328837.jpeg
Кашкадарьинские яхни :)
http://s04.radikal.ru/i177/0910/f7/74d10c33227a.jpg
фото с зиёуза..
Shamil Eshbekov
04.03.2012, 17:44
Действительно очень вкусно, но после трёх не согнуться, не выпрямиться... ))
Три? И двух достаточно!
Shomurodov Shohruh
04.03.2012, 17:45
Кашкадарьинские яхни
Вот это да, это целый барашек?
Три? И двух достаточно!
Точнее и одного достаточно, но глаза говорят ещё и ещё, объеденье словом, но никаких последствий для меня, как хронического язвенника...
Кашкадарьинские яхни
Неужели "яхна"? Говорят его килограмм не осилить и вчетвером, сам правда не пробовал....
"Это вы в какой кафешке?"
Скорее всего всё той же, километров 10 от г. Карши. До сих пор, на работе не смолкают споры "Почему это ты нас не возил на эти чебуреки?" Мне, получается, повезло... :))
reg-stoni
05.03.2012, 11:02
Poytahtning eski shaharida ushbu oq {ot} yog`li patir judayam mashxur, o`zimni ham eng sevimli nonlarimdan hisoblanadi.
Ташкентский патыр
ИМХО, никакой Ташкентский патыр-матыр не сравнится с самаркандким хлебом, коих целых 3 разновидностей:
- нони Галла-осиёги (тот что продается на Улугбеке)
http://ts3.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1598530990962&id=5ccc6e817dd5c9af2e7bc700999c226c&url=http%3a%2f%2fpics.livejournal.com%2fiqmena%2fp ic%2f001ew2h1
- нони фатир (настоящий слоенный, на фото второй снизу)
http://ts2.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1629897110033&id=60de61dad92b48c54f26a3b2a3681ed2&url=http%3a%2f%2fpics.livejournal.com%2fiqmena%2fp ic%2f001ety6c
- нони чап-чак (лепешка)
http://ts4.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=1606272168731&id=cb3c6087f97857f8196c949da12ebaaa&url=http%3a%2f%2fwww.bozor.org%2fblog%2fsamarkand-photos%2ftop25s%2f06-Samarkand-Naan.jpg
мне кажется Самаркандский патыр чуть сухавато тот который первый на фото... а остальные два вида лепешек готовят и в других регрионах.. Имхо..
Кашкадарьинские яхни
Вот это да, это целый барашек?
На фотке може быть не целый баран, но по технологии должен быть целый баран. Сам правда именно Кашкадарьинского не пробовал, но в Заамине {Жиззаk} пробовали :)
Evgeniy Sklyarevskiy
05.03.2012, 12:16
но по технологии должен быть целый баранОтварен целиком? Бульон куда? не обжаривать?
Отварен целиком? Бульон куда? не обжаривать?
Именно чего сколько я пока не знаю но как пишет автор фото, закидывают баран (то ли целый то ли разделанный смотря на объем ёмкости) на казан и томят в течение 36 часов на мелком огне.
Retsept: 1. 60-90 kg lik butun qo'zi go'shti;
2. Suv (vodoprovodniki);
3. Osh tuzi (ta'bga ko'ra);
4. Havo (Chiyalniki ).
36 soat past olovda, og'zi germetik yopilgan idishda qaynatiladi.
никакой Ташкентский патыр-матыр не сравнится с самаркандким хлебом
Можете швырять камнями, но в упор не понимаю чего такого выдающегося в самаркандском хлебе.
Мне слоеный хлеб нравится с "Улугбека" . Нони-фатир. А вот "Галла-осиёги" .. Дед покойный его очень любил. Но он родом из Самарканда. Мама тоже любит. Ее детство там прошло. А я вот уже родился в Ташкенте. И посему тоже не могу понять в чем кайф))
Colorado
05.03.2012, 12:59
Отварен целиком? Бульон куда? не обжаривать?
Именно чего сколько я пока не знаю но как пишет автор фото, закидывают баран (то ли целый то ли разделанный смотря на объем ёмкости) на казан и томят в течение 36 часов на мелком огне.
Retsept: 1. 60-90 kg lik butun qo'zi go'shti;
2. Suv (vodoprovodniki);
3. Osh tuzi (ta'bga ko'ra);
4. Havo (Chiyalniki ).
36 soat past olovda, og'zi germetik yopilgan idishda qaynatiladi.
рецепт:
1. кузи (qo'zi) т.е. ягненок или молодой баран весом 60-90 кг
2. вода (водопроводная)
3. воздух (что такое "Чиялники" не понял)
и томить (скорее тушить) на слабом огне в глубокой посуде плотно накрытой крышкой.
Вопрос знатокам, встречали ли вам молодые барашки весом 60-90 кг?
3. воздух (что такое "Чиялники" не понял)
Есть такой поселок - Чиял. В Чиракчинском районе Кашкадарьи. И только его воздух подойдет для приготовления этого блюда :) В Ташкенте, к примеру, у Вас выйдет жалкая подделка :)
Я так понял..:buba:
Форумдаши надо воспринимать тот рецепт с юмором даже того самого 90 кг ягненка :) рецепт написан с приколом...
Dilya Hasanova
06.03.2012, 15:33
"Чиял", некий синоним Ташкентского "харип"а. :biggrin:
Иногда, когда дома скапливается слишком много хлеба, и до того, как он испортился, мы решаем превратить излишки в сухари. Заметил интересную особенность. Из самаркандских лепешек (тех, что плотные, тяжелые) получаются великолепные вкусные сухари. А из патыра, привозимого из Ферганской долины, сухарики получаются абсолютно несъедобные, с терпким запахом и ощущением жирности. Жир при обсушивании выходит из хлеба и остается на поверхности, блестящий, с неприятным вкусом. А пока свежие - эти лепешки на вкус (по мне) лучше, чем самаркандские.
Nadir Zaitov
19.03.2012, 17:28
Кстати не надо под вечер такие темы, у меня уже желудок еды требует ))А вы вечером кулинарные темы не читайте :)
Biohazard
07.04.2012, 17:45
"Куртак" - это типа казахского "Куырдак"а ? Он же в простонародье "Кавардак" ))
Гиждуванский шашлык пробовал, отличная вещь, конечно с кавказскими шашлыками можно сравнивать, но тут разные весовые категории, скажем.
Джизакская сомса... (Хотя ел я такую огромную и в Навои).
Самаркандский хлеб, мне почему-то больше всего нравится. Особенно слойка (фатыр), особенно, если свежая. Хотя, хорезмский хлеб тоже хорош.
Evgeniy Sklyarevskiy
07.04.2012, 21:45
Кстати не надо под вечер такие темы, у меня уже желудок еды требует ))А вы вечером кулинарные темы не читайте :) Самая нормальна еда - именно на ночь. Утром не завтракать! Настойчиво рекомендую!
Abdurohman
07.04.2012, 22:43
Бухарское Плов - Оши софи..
http://www.vokrugsveta.ru/img/cmn/2006/04/08/003.jpg
http://www.vokrugsveta.ru/img/cmn/2006/04/08/004.jpg
Алатское сомса
Джизакский мёд
Бухарское "Шур данак" Соленые косточки абрикосов или урюка
http://dastarhan.ucoz.com/_pu/0/s85514787.jpg
полевой командир
16.05.2012, 09:57
Кашкадарьинские яхни :)
http://s04.radikal.ru/i177/0910/f7/74d10c33227a.jpg
фото с зиёуза..
полевой командир
16.05.2012, 10:00
столько жира!!!!!!
Kadambay Saytov
16.05.2012, 10:09
столько жира!!!!!!
"Чияли" яхна готовят если не ошибаюсь по воскресеньям.
Обычно употребляется совместно с горячительными напитками :).
Следовательно жир расщепляется :).
Самая нормальна еда - именно на ночь. Утром не завтракать! Настойчиво рекомендую!Это Вы в порядке шутки ??
Медицина рекомендует как раз наоборот....
Вот такой вот почти хорезмский ("почти" потому что по идее яйца тут лишние :)) плов замутили с друзьями в выходные:
https://img.uforum.uz/images/ukjfqub2197823.jpg
Nadir Zaitov
28.05.2012, 10:42
Самая нормальна еда - именно на ночь. Утром не завтракать! Настойчиво рекомендую!Вам да - мне нет! У нас разный (до противоположности - судя по нашим IRL-фигурам) метаболизм.
Медицина рекомендует как раз наоборот....Ему рекомендует именно в такой последовательности.
Evgeniy Sklyarevskiy
28.05.2012, 11:50
Самая нормальна еда - именно на ночь. Утром не завтракать! Настойчиво рекомендую!Это Вы в порядке шутки ??
Медицина рекомендует как раз наоборот....
Какая такая медицина? Читайте врача Шаталову. Утром организм и так бодр и свеж и не стоит нагружать (отравлять) его перевариванием пищи, надо арбайтен! Зато, наевшись вечером, ночью организм спокойно и полноценно(!!!!) переварит ужин. Рекомендую, я живу именно в таком режиме, единственно правильном.
Утром организм и так бодр и свежС чего это ?? Спросонья ??
Зато, наевшись вечеромЖестоко.... Если так сделать, ночью спать будет невозможно.... Потому что приток крови к желудку заставит системы организма всё же работать, а не отдыхать....
Shamil Eshbekov
09.01.2013, 22:15
Могу съесть в неограниченном количестве.
https://img.uforum.uz/images/juyaefv9145968.jpg
Это скальпы ваших врагов?
JackDaniels
10.01.2013, 02:25
Могу съесть в неограниченном количестве.
https://img.uforum.uz/images/juyaefv9145968.jpg
ШИКАРНО!!! :worship8nz:
Janbolat
10.01.2013, 09:19
Да, оригинальный тандир гушт. То что тут продают на Рохате, это непонятно что
Janbolat
10.01.2013, 18:04
Могу съесть в неограниченном количестве.
https://img.uforum.uz/images/juyaefv9145968.jpg
кстати весьма спорно.
как то мы в Карши, на 4 человека чуть больше 2 килограмма взяли. Больше половины смогли съесть. Остальное с собой взяли.
Kadambay Saytov
10.01.2013, 18:16
Больше половины смогли съесть. Остальное с собой взяли.
ну так её как закуску использовать :), глядишь еще заказали бы.
Janbolat
10.01.2013, 18:24
Больше половины смогли съесть. Остальное с собой взяли.
ну так её как закуску использовать :), глядишь еще заказали бы.
Да нее, мы возвращались в Ташкент. И с собой достаточно взяли. просто перед дорогой решили еще и перекусить. Потом где то в середине Самарканда, искали воду. :)
Shamil Eshbekov
12.01.2013, 23:15
кстати весьма спорно.
Моё выражение любви к данному блюду. :-)
Shamil Eshbekov
18.01.2013, 21:40
Самса с луком :-)
https://img.uforum.uz/images/ybzbqkg8484592.jpg
https://img.uforum.uz/images/fovxfxo7894849.jpg
Shamil Eshbekov
18.01.2013, 21:59
Это джизакская?
Она самая.
Rifat Irmukhamedov
19.01.2013, 06:17
Она самая. Вам понравилось? мне кажется тесто на первой фотке слишком толстое, мясо не впечатлительное )))
Colorado
19.01.2013, 13:49
Она самая. Вам понравилось? мне кажется тесто на первой фотке слишком толстое, мясо не впечатлительное )))
Надобно бы продегустировать.
Такшта, адрес, пароли, явки пожалуйста :)
Rifat Irmukhamedov
20.01.2013, 11:46
Такшта, адрес http://dasturxon.com/forum/25-196-1
Shamil Eshbekov
20.01.2013, 22:08
Вам понравилось? мне кажется тесто на первой фотке слишком толстое, мясо не впечатлительное )))
Если честно, вторая понравилась больше.
Nadir Zaitov
28.01.2013, 10:56
Если честно, вторая понравилась больше.Вы с чем ее ели? Со сливочным маслом или подавали подсолнечное?
Решил, что стоит съездить на "джизахскую самсу" в Ташкенте. Есть пара вполне приличных мест.
alisherk
28.01.2013, 11:20
Решил, что стоит съездить на "джизахскую самсу" в Ташкенте. Есть пара вполне приличных мест.
а где именно? сообщите явки, пож-та
а где именно? сообщите явки, пож-та
Возле магазина «1000 мелочей» на М Хамза есть джизакское кафе.
JackDaniels
28.01.2013, 11:43
а где именно? сообщите явки, пож-та
Возле магазина «1000 мелочей» на М Хамза есть джизакское кафе.
Не, фигня там. :)
Позже скину координаты, там и заказной плов шикарный и самса суперская, и прочее-прочее. :)
UPD:
Хотя, может кто знает. Если ехать с метро Чиланзар, перед Фархадским направо, на ближайшем развороте (на против автосалона) на первом этаже в 4-х этажке (рядом магаз авто-зап-части)
Плов нада заказывать предварительно, или ждать мин. 30, делают под клиента, свежак.
(вот номер телефона точно попозже скину)
Nadir Zaitov
28.01.2013, 11:46
а где именно? сообщите явки, пож-таОба на Чиланзаре. ЕС тут в помощь или еще кто.
Одна где-то тут. 41.29231,69.1925, я не спец. ЕС в помощь. Я там плохо ориентируюсь, тем более смотреть по карте.... По карте ориентируюсь. там был - мы там плов как-то ели джизахский.
Вторая на метро Хамза, 41.29, 69.2255. Сам там не ел, но ребята из джиззаха говорят, что там даже очень даже ничего.
Не, фигня тамВообще, считаю, что если джизахскую самсу по вкусовым качествам доработать под Ташкент - будет блеск, а не сомса, но уже не джизахская.
Вторая на метро Хамза, 41.29, 69.2255.
я про эту и говорил
JackDaniels
28.01.2013, 11:55
А я про эту: 41.28882, 69.194097 (вроде… карты не мое. :) )
Вторая на метро Хамза, 41.29, 69.2255. Сам там не ел, но ребята из джиззаха говорят, что там даже очень даже ничего.
имхо место просто ужасное.
Evgeniy Sklyarevskiy
28.01.2013, 11:58
Одна где-то тут. 41.29231,69.1925, я не спец. ЕС в помощь. Я там плохо ориентируюсь, тем более смотреть по карте.... По карте ориентируюсь. там был - мы там плов как-то ели джизахский. Два раз, один раз с брендузовцами. Это на малой кольцевой, от трамвайной линии намного пройти в сторону базара автозапчастей.
А гиждуванская самаса тоже зачотная - с помидорами... Только иногда кладут с мясом всякие обрезки, но все равно вкусно.
Evgeniy Sklyarevskiy
28.01.2013, 11:59
Вторая на метро Хамза, 41.29, 69.2255. Сам там не ел, но ребята из джиззаха говорят, что там даже очень даже ничего.
имхо место просто ужасное. Ел там джиз — отлично приготовлен. Не сравнить, конечно, с тем, что был на юпати на боксерской, но все равно стоит поесть.
alisherk
28.01.2013, 12:12
Хотя, может кто знает. Если ехать с метро Чиланзар, перед Фархадским направо, на ближайшем развороте (на против автосалона) на первом этаже в 4-х этажке (рядом магаз авто-зап-части)
Плов нада заказывать предварительно, или ждать мин. 30, делают под клиента, свежак.
(вот номер телефона точно попозже скину)
это место я знаю, плов и джиз там козырные, а самса мне не понравилась.
тел там - 8064360
Nadir Zaitov
28.01.2013, 13:06
а самса мне не понравилась.Я же говорю, ее доделывать под Ташкент нужно. Даже в Джизахе она сочная, сытная, но не "безумно вкусная".
JackDaniels
28.01.2013, 14:18
Хотя, может кто знает. Если ехать с метро Чиланзар, перед Фархадским направо, на ближайшем развороте (на против автосалона) на первом этаже в 4-х этажке (рядом магаз авто-зап-части)
Плов нада заказывать предварительно, или ждать мин. 30, делают под клиента, свежак.
(вот номер телефона точно попозже скину)
это место я знаю, плов и джиз там козырные, а самса мне не понравилась.
тел там - 8064360
Точняк, оно.
Rifat Irmukhamedov
28.01.2013, 15:07
ее доделывать под Ташкент нужно.а что конкретно нужно доделать?
Nadir Zaitov
28.01.2013, 16:09
а что конкретно нужно доделать?Если у вас получается шурва-сомса, то и должно получиться соответственно не какое-нибудь «пиёз-шурва», причем очень тяжелая для желудка.
Я бы туда добавил (не утверждаю, что будет лучше, но я бы попробовал) болгарский перец. Возможно поиграл бы с очень небольшим добавлением морковки, опять же может помидорчики с картошкой бы добавил, чеснок, сельдерей. Специи опять же какие-нибудь.
Evgeniy Sklyarevskiy
28.01.2013, 16:36
до обеда (не завтракал) читал — чуть не умер... в обед съел 3 больших самсы тандырных, удовлетворил низменную страсть... теперь могу спкойно читать тему :-0)
Nadir Zaitov
28.01.2013, 18:05
в обед съел 3 больших самсы тандырных, удовлетворил низменную страсть..
Вот Вы, ЕС, молодец. Все в обед успели: и самсу съесть, и страсть низменную удовлетворить. Всеж в Вас молодости больше, чем можно подумать!
JackDaniels
28.01.2013, 18:19
съел 3 больших самсы тандырных, удовлетворил низменную страсть
Одновременно? :blink:
Одновременно?
Одновременно 3 или одновременно самсу и страсть? :) Уточните...
JackDaniels
28.01.2013, 20:16
Одновременно?
Одновременно 3 или одновременно самсу и страсть? :) Уточните...
Возможно ж и так — «съел, 3 больших, самсы тандырных, удовлетворил низменную страсть, покурил»
Что там про борозду фольклор говорит? :)
Timofeus
28.01.2013, 20:35
Что-то поэзию навеяло :gigi:
Как-то раз в денек холодный
Я бродил совсем голодный,
До обеда не читал,
чуть не умер, не пропал.
Тут на счастье увидалась
Возвышаясь над землей
Печь из глины
и самана
Полная тандыр-самсой!
Я конечно не сдержался
И самсою обожрался
В общем утолил я всласть
Эту низменную страсть.
По ходу не хватает одного четверостишья. Кто закончит?
JackDaniels
28.01.2013, 20:41
Народ, вы того, совесть-то имейте!
В одной теме Эркин-ака сало фотографирует, тут тандыр самсы… :)
Rifat Irmukhamedov
28.01.2013, 21:37
Я бы туда добавил (не утверждаю, что будет лучше, но я бы попробовал) болгарский перец. Возможно поиграл бы с очень небольшим добавлением морковки, опять же может помидорчики с картошкой бы добавил, чеснок, сельдерей. Специи опять же какие-нибудь. вы думаете это адаптация к Ташкенту?
Evgeniy Sklyarevskiy
29.01.2013, 09:40
Я бы туда добавил (не утверждаю, что будет лучше, но я бы попробовал) болгарский перец. Возможно поиграл бы с очень небольшим добавлением морковки, опять же может помидорчики с картошкой бы добавил, чеснок, сельдерей. Я против овощей в самсе, это будет уже кавардак (только тыкву можно но и то отдельно), я бы добавлял только зиру и черный перец. И так вкусно же.
Nadir Zaitov
29.01.2013, 12:05
вы думаете это адаптация к Ташкенту?В данном случае адаптация к себе. Говоря, что «я бы попробовал» я говорю о себе, а не о продажах в Ташкенте.
Я против овощей в самсеИ зря. В самсе такого размера овощи самое то. Вы пироги с мясом и овощами пробовали? А только с мясом? Что больше понравилось? А супчик в кувшине с мясом и овощами вкуснее или просто с мясом? А шурпа в сравнении с бульоном только на мясе?
Температурные режимы, ИМХО, приготовления разные. В результате с овощами мясо не такое тяжелое (и, кстати, думбу добавлять не надо), более сочное за счет сока овощей, можно подобрать вкус под себя.
Rifat Irmukhamedov
29.01.2013, 13:48
А супчик в кувшине с мясом и овощами вкуснее или просто с мясом?из ваших соображений тогда еще надо туда запихнуть репу, фасоль, нухат, маш и прочие ингредиенты, которые делают супы вкусными
Nadir Zaitov
29.01.2013, 15:26
репу, фасоль, нухат, машмаш, рис, нухат, фасоль - не овощи. Им нужно время, чтобы подойти (набухнуть) и на это кстати нужна жидкость. Так? Сочней сомса с ними не будет. А так, под ваш вкус можно запросто и добавить. Репу наверное не каждый любит. А так для себя - почему бы нет? Особенно если натертая, свежая, с солью и сразу в горячую самсу как заправку положить.
Colorado
29.01.2013, 15:37
А супчик в кувшине с мясом и овощами вкуснее или просто с мясом?из ваших соображений тогда еще надо туда запихнуть репу, фасоль, нухат, маш и прочие ингредиенты, которые делают супы вкусными
Резюмируя - "сомса" должна быть в первую очередь упругой :)
Более серьезно.
В принципиальное отличие кокадской лепешки "чўзма" от "қатлама"? Может кто рецепт приготовления "чўзмы" знает?
(Кокандская, потому, что встречал когда то описание в произведении Комиля Яшена о Хамзе).
Yakhya Bakhtiyarov
29.01.2013, 15:45
Буквально в воскресенье увидел еще одно место, но заехать не получилось..
От базара Чорсу (новый гушт базар, который - там где мечеть, базар и Заркайнар неподалеку) надо ехать в сторону Алмазара и буквально метров через 100-200, проехав поворот на Лангар, справа будет огромная вывеска - Джизакская сомса..
А самса реально вкусная (причем именно та, первая на фотке, с толстым слоем теста), мы несколько раз, будучи на хлопке, ее заказывали - класс!
Nadir Zaitov
29.01.2013, 17:10
на фотке, с толстым слоем тестаКстати толщина теста тут видимо необходимость.
Nigora Umarova
07.02.2013, 17:50
Более серьезно.
В принципиальное отличие кокадской лепешки "чўзма" от "қатлама"? Может кто рецепт приготовления "чўзмы" знает?
(Кокандская, потому, что встречал когда то описание в произведении Комиля Яшена о Хамзе).
Я же дала рецепт моему кенечаби. Не получилось, что ли.
Colorado
07.02.2013, 19:20
Более серьезно.
В принципиальное отличие кокадской лепешки "чўзма" от "қатлама"? Может кто рецепт приготовления "чўзмы" знает?
(Кокандская, потому, что встречал когда то описание в произведении Комиля Яшена о Хамзе).
Я же дала рецепт моему кенечаби. Не получилось, что ли.
Обратились к вам, уважаемая бону, после того, как здесь никто не отреагировал.
Ну понятно же, тут только потребители и теоретики :)
Tatyana Belyakova
08.02.2013, 10:04
Я же дала рецепт моему кенечаби
Что это?
Nigora Umarova
08.02.2013, 10:35
Я же дала рецепт моему кенечаби
Что это?
Не что это, а кто это?
Слова кенечаби обозначает "жена дяди" :)
vBulletin® v3.8.5, Copyright ©2000-2026, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot