PDA

Просмотр полной версии : Ўзбегим палови гиннесчилар китобида


Chustiy
29.12.2011, 12:09
Ўзбегим палови гиннесчилар китобида


Аслида бу маъломтни хозирча сир сақлаб турган эдик, чунки хозирда бу лойиҳа устида жиддий маслаҳат ва ишлар олиб борилаётган эди.
Бугун www.olam.uz да берилган маълумотдан сўнг буни сирлиги қолмади, шу боис бу хусусда ғоя муаллифи сифатида биз ҳам қичқача маълумот бериб ўтишга маслаҳатлашдик.
Аслида бу ғоя роппа-роса бир йил олдин хаёлимга келган эди, шундан сўнг бироз иккилани ва бироз қўрқув ва андак қизиқиш ила бу масала билан чуқурроқ танишиб, ўрганиб чиқидим ва рекорд геннисчилар уюшмаси билан алоқа ўрнатилди.
Биз лойиҳа таклифи ва ғояси билан уларга мурожат этгач бир неча хафта мобайнида улар ўрганиб чиқишди ва ўз фикр ва шартларини билдиришди.
Olam.uz да бироз хато маълумотлар кетиб қолган, аслида 12 та қозонда эмас битта қозонда ош тайёрланиши ва тайёрланган маҳсулот 4,7 тонна эмас балки ундан ошиқ бўлсагина биз рекорд кўрсатгичларини янгилган бўламиз чунки айнан шу кўрсатгичда Австралиялик ошпазлар биздан олдин гурунчли таом тайёрлашган экан, шунингдек тайёрланган таомнинг 80% гурунчдан иборат бўлиши шарт.
Аслида бу лойиҳани Республикамизнинг 20 йиллик юбилейи арафасида амалга оширишни қаттиқ ният қилган эдик, аммо улгурмадик.
Байрам бир кун эмас балки йил мобайнида давом этишини инобатга олиб ушбу тадбирни Наврўз айёми арафасида ўтқазини ният қилганмиз.
Бу табдир хусусда батафсил маълумотни баъзи масалаларга аниқлик киритгач сайтимизда эълон берамиз.

Манбаа.... (http://oshxona.uz/index.php?option=com_content&view=article&id=287%3Auzbekpalovigennisda&catid=43%3A2010-12-16-06-25-18&Itemid=67&lang=uz)

DURIAN
29.12.2011, 12:15
Chustiy bu niyatizni amalga oshirsa bo'ladi. Siz hoyna hoy shuuuncha osh sig'adigan qozon masalasini muammo qilyapsiz shekilli.
Siz undan ko'ra ayting, tegini opketmaslik uchun qanday materialdan bo'lishi kerak qozon degan narsa. Endi bunaqa kotta hajmda cho'yandan qozon quydirish mumkin emasdiru, lekin kotta kotta listlardan svarka qilib, kotta idish yasasa bo'ladi. Motorniy zavod yoki Aviacionniyda qilsa bo'ladi.

Chustiy
29.12.2011, 12:19
Chustiy bu niyatizni amalga oshirsa bo'ladi. Siz hoyna hoy shuuuncha osh sig'adigan qozon masalasini muammo qilyapsiz shekilli.
Siz undan ko'ra ayting, tegini opketmaslik uchun qanday materialdan bo'lishi kerak qozon degan narsa. Endi bunaqa kotta hajmda cho'yandan qozon quydirish mumkin emasdiru, lekin kotta kotta listlardan svarka qilib, kotta idish yasasa bo'ladi. Motorniy zavod yoki Aviacionniyda qilsa bo'ladi.

Хозирда иккита масала кўриб чиқилмоқда ва булар кейинги ойладан кўриб чиқилади бири қозон иккинчиси жой масаласи...
Пахтакор стадионига оғиз солинганди, яқин орада стадион қайта таъмирлашга топширилар экан...
Қозон масаласи бўйича Бекободдаги завод билан маслахатлашилмоқда...

DURIAN
29.12.2011, 12:41
Хозирда иккита масала кўриб чиқилмоқда ва булар кейинги ойладан кўриб чиқилади бири қозон иккинчиси жой масаласи... Пахтакор стадионига оғиз солинганди, яқин орада стадион қайта таъмирлашга топширилар экан... Қозон масаласи бўйича Бекободдаги завод билан маслахатлашилмоқда... Chustiy. Mana shu forumning qaysidur bo'limida "Hokimiyatga savollar bormi" degan ma'nodagi mavzu bor edi. O'sha mavzudan murojat qilish kerak. Amaliy yordam berayotganini eshitib bildik. Faqat o'rischa yozish kerak.

Chustiy
29.12.2011, 13:07
Этот плов приготовлен в Урумчи 2007 году, объем более 1 тонны
Наш рекордный, гигантсий плов планируется 5 тонн в одном казане в весной.
Помолитесь за нас что бы оправдать доверие своего либимого народа.

http://www.ljplus.ru/img3/i/g/igor_cooking/plov.jpg

Nigora Umarova
29.12.2011, 13:19
Chustiy. Mana shu forumning qaysidur bo'limida "Hokimiyatga savollar bormi" degan ma'nodagi mavzu bor edi. O'sha mavzudan murojat qilish kerak. Amaliy yordam berayotganini eshitib bildik. Faqat o'rischa yozish kerak.

O'zbek tilida murojaat qilsangiz ham bo'ladi. O'zbek tilida javob qaytarishadi.

Chustiy
29.12.2011, 13:37
Chustiy. Mana shu forumning qaysidur bo'limida "Hokimiyatga savollar bormi" degan ma'nodagi mavzu bor edi. O'sha mavzudan murojat qilish kerak. Amaliy yordam berayotganini eshitib bildik. Faqat o'rischa yozish kerak.

O'zbek tilida murojaat qilsangiz ham bo'ladi. O'zbek tilida javob qaytarishadi.

Bu haqda maslahatlashilmoqda. Nasib etsa murojat qilamiz...

OmoN
29.12.2011, 15:08
Faqat o'rischa yozish kerak.Қайси аҳмоқ айтди?

Chustiy
29.12.2011, 15:21
Faqat o'rischa yozish kerak.Қайси аҳмоқ айтди?

қўполлашиб кеттизов манимча. Шахсий адоватни деб мавзу "жувормаг" бўлиб кетмаса бўлгани..

Chustiy
29.12.2011, 17:35
Жахон рекорди ҳақида батафсил

Ўзбекистон мустақилликга эришгандан сўнг кўпгина соҳаларда ўсишлар кузатилаётганлиги ҳеч кимга сир эмас. Таълим, спорт, иқтисод, маданият – кундан-кунга ривожланаётган бундай соҳаларни номини яна узоқ давом эттириш мумкин. Жумладан, миллий пазандалик (ошпазлик) соҳасида ҳам моҳир ошпазларимиз дунё ошхоналарида нуфузли ўринлар эгаллаб келишмоқда ва юртимиз довруғини ҳамда миллий ошхонамиз номини ўзга юрт эгаларига танитиб келишмоқда. Ушбу ютуқларга эришишда ҳукуматимиз эътибори билан бирга Ўзбекистон ошпазлар уюшмасининг хизматлари ҳам беқиёсдир.
Навбатдаги улкан ва жиддий ҳамда масъулиятли янги бир лойиҳа ҳам айнан миллий ошхонамизга оид. Ушбу лойиҳа www.oshxona.uz сайти ташаббуси ва Ўзбекистон Ошпазлар Уюшмаси кўмаги ва бошчилигида амалга ошириш режалаштирилган бўлиб, бу лойиҳада шоҳона таомимиз бўлмиш ўзбек паловхонтўрасининг Гиннес рекордлар китобига киритиш мақсад қилинган. Бунинг ортидан аввало Ўзбекистонни сўнгра ўзбек миллий ошхонасини, паловини дунёга танитиш мақсадимиз бор.

Гиннес рекордлар китобига киритилган таомлар билан танишиб чиқилди, энг катта пицца Австралияда, энг катта шоколад плитаси Арманистонда, энг катта омлет Туркия, энг катта салат Бахрайнда, энг катта пряник Норвегияда тайёрланган экан, баъзи хабарларга кўра энг катта чак-чакни татарлар тайёрлашган деган маълумотга ҳам дуч келинди, аммо бу тасдиқланмади.

Ўзбек ошхонаси таомларидан ҳали ҳеч бир таом Гиннес рекордлар китобидан ўрин олмаган экан. Шунинг учун биз ҳам паловхонтўрамизни юқоридаги рўйхатлар орасига киритишни ният қилдик.

Аслида бу лойиҳани Мустақиллигимизнинг 20 йиллик юбилейи арафасида амалга оширишни мақсад қилган эдик, аммо улгурмадик. Сабаби Гиннес рекордлар китоби маъмуриятига лойиҳа таклифи билан чиқилгандан сўнг, улар ушбу лойиҳани ўрганиб чиқиши ва натижасини айтиши учун маълум вақт талаб этилар экан, шунинг учун бу лойиҳани Мустақиллик куни амалга ошира олмаган бўлсакда, Наврўз ёки бирон бир байрам арфасида амалга ошириш имкони бор, бу билан сайёҳлар эътиборини ҳам жалб қилиш мумкин.

Лойиҳа мазмуни билан Гиннес рекордлар китоби таҳририятига мурожаат қилдик. Маълум муддатдан сўнг улардан мактуб олдик. Улар ҳам бизнинг лойиҳамизни қўллаб-қувватлашди ва лойиҳани амалга ошириш учун изн беришди.

Claim ID: 366802
Membership Number: 321991

Thank you for your application to attempt the record ‘Biggest amount of pilaf cooked in one cauldron pot'.

The current record (current as at the date of this letter) is:
Golden Season Family Restaurant, Wagga Wagga, New South Wales, Australia cooked the world's largest bowl of rice weighing 4.7 tonnes 10,528.16 lb at Bolton Park, Wagga Wagga on October 28, 2000.

Chustiy
29.12.2011, 17:37
Кўриб турганингиздек, улар хозирги вақтда рекорд ҳисобланиб турган натижани ҳам айтиб ўтишган. Унга кўра 2000 йил Австралияда бир идишда 4,7 тонна гуручли таом тайёрлашган ва бу хозирги рекорд ҳисобланар экан. Рекордни янгилаш учун биз ундан кўпроқ оғирликда палов тайёрлашимиз зарурлигини эса таъкидлашимиз шарт эмасдир.

Шунингдек, улар Рекорд ҳисобланиши учун асосий бўлган шартларни ҳам батафсил юборганлар. Унда айтилишича, агарда махсус гуручли таом тайёрланадиган бўлса, унда таомнинг 80%и гуручдан иборат бўлиши ва таомнинг барчаси битта идишда пиширилиши шарт экан.

Биз олган маълумотларга кўра тарихда энг кўп, яъни катта палов Амир Темур даврида у кишининг амри ила тўрт нафар ошпаз бошчилигида бир катта қозонда 1,5 тонна ош тайёрланган экан. Агар ушбу маълумотлар асосли бўлса, демак бугунги XXI аср шароитида юқоридаги кўрсатгични забт этиш мумкин, агарда хоҳиш, жасорат ва эътибор бўлса бас.
Хозирги кунда эса энг катта палов 2007 йили Урумчида тайёрланган бўлиб вазни бир тоннадан зиёд бўлган.

Тасаввурга сиғдириш учун ҳисобни бир килограммлик гуручдан бошлайдиган бўлсак:
1 кг гуруч
1 кг сабзи
0,8- 1 кг гўшт
0,7-1 литр сув
1-2 бош пиёз

Юқоридаги маҳсулотлардан фойдаланган ҳолда палов тайёрланса, ўртача 3,5-3,8 кг тайёр палов бўлади ва бунинг таҳминан 65-70% гуручдан иборат бўлади.

Бизга 80% гуручли кўрсаткич бўлиши учун хар бир кг гуручга 100 гр гуруч қўшиб юбориш лозим бўлади, яъни бир килолик ошга (масаллиқларига) 1,1 гуруч кетади.

Хозирда мазкур лойиҳа устида жиддий иш олиб бормоқдамиз. Бу борада Ўзбекистон ошпазлар уюшмаси катта кўмак кўрсатиб қўллаб-қувватламоқда. Бундай катта ҳажмдаги лойиҳани уларнинг ёрдами ва иштирокисиз амалга оширишнинг имкони йўқ албатта.

Аслида ушбу лойиҳани кенг жамоатчиликка эълон қилмай туришни афзал билгандик, сабаби тўйдан олдин ноғора чалишни хоҳламагандик. Агарда ушбу лойиҳа амалга ошмай қолса, унда бироз уятга қолишимиз мумкин эди. Бироқ бугун www.olam.uz да чиқарилган янгиликдан сўнг (улар бу хабарни қандай қўлга киритгани бу умуман бошқа масала), биз ҳам лойиҳа ҳақида батафсил ёзишга мажбур бўлдик. Қолаверса у ерда ёзилган баъзи нотўғри маълумотларни аниқлаштириш лозим эди.

Хозирча, қўллаб-қувватлаб турасиз, азиз юртдошлар. Муҳим янгиликларни албатта эълон қиламиз Сизларга!

DURIAN
29.12.2011, 18:11
Biza ZA miza. U bu qo'ldan kelgan yordamni ayamaymiza. Beliylaga quvvat, niyatiylada bardavomlik nasib qilsin.

Shuhrat Ismailov
29.12.2011, 18:16
Наш рекордный, гигантсий плов планируется 5 тонн в одном казане в весной.
40-50 минг одамларга дамланар экан паловтура!

JH
29.12.2011, 18:44
Козонни автоцистернадан ясаса булади.

DURIAN
29.12.2011, 18:50
Козонни автоцистернадан ясаса булади. Yaxshi taklif. Eski cisternalar bo'lsa, o'rtasidan kesib qisa bo'ladi.

Shuhrat Ismailov
29.12.2011, 18:54
Козонни автоцистернадан ясаса булади.
Чуяндан автоцистернани каердан топса булади? Бу хакда эшитмаганман

JH
29.12.2011, 18:56
Наш рекордный, гигантсий плов планируется 5 тонн в одном казане в весной.
40-50 минг одамларга дамланар экан паловтура!

Скорей, на 10 тысяч. Речь идет об общем выходе продукта, а не количестве риса.

JH
29.12.2011, 18:57
Чуяндан автоцистернани каердан топса булади? Бу хакда эшитмаганман Студентлигимизда сирли каструлда килардик. Менимча, чуян булиши шарт эмас.

Evgeniy Sklyarevskiy
29.12.2011, 21:38
Наш рекордный, гигантсий плов планируется 5 тонн в одном казане в весной Тут кажется ошибка, в текста на Оламе идет речь не об одном казане (у нас и нет таких и вряд ли отольют) а о нескольких, так что рекорд если и будет то по сумме одновременной готовки но не в 1 казане. Надеюсь что ошибаюсь. В ФБ обещали уточнить.

Rifat Irmukhamedov
29.12.2011, 21:40
если делать плов в нескольких казанах это не будет рекорд - я так думаю (с)

Jahongirman
29.12.2011, 22:03
Тут кажется ошибка, в текста на Оламе идет речь не об одном казане (у нас и нет таких и вряд ли отольют) а о нескольких, так что рекорд если и будет то по сумме одновременной готовки но не в 1 казане. Надеюсь что ошибаюсь. В ФБ обещали уточнить.

В Ташкенте каждый день к обеду готовится тонны плова. :-) Так что все таки надо готовить в одном казане.

Evgeniy Sklyarevskiy
29.12.2011, 22:19
если делать плов в нескольких казанах это не будет рекорд - я так думаю (с)
В Ташкенте каждый день к обеду готовится тонны плова. :-) Так что все таки надо готовить в одном казане Если будут рядом стоять 20 казанов на 100 кг риса каждый, то тоже нехилая акция получится, можно на рекорд подать.

Chustiy
29.12.2011, 22:33
Тут кажется ошибка, в текста на Оламе идет речь не об одном казане (у нас и нет таких и вряд ли отольют) а о нескольких, так что рекорд если и будет то по сумме одновременной готовки но не в 1 казане. Надеюсь что ошибаюсь. В ФБ обещали уточнить.


я ведь сказал на олам.уз было ошибка. Лично я и моя команда (переводчики) ввели беседу с рекордсменами. Так как это моя идея и по инициативе oshxona.uz организуется... Над этим проектом более 7-8 месяцев работаем а Ассоциации Поваров я сообщил недавно после всяких явностей.
вот цитата и условие рекордсменов о том что надо готовить в одном казане...

Claim ID: 366802
Membership Number: 321991

Thank you for your application to attempt the record ‘Biggest amount of pilaf cooked in one cauldron pot'.

The current record (current as at the date of this letter) is:
Golden Season Family Restaurant, Wagga Wagga, New South Wales, Australia cooked the world's largest bowl of rice weighing 4.7 tonnes 10,528.16 lb at Bolton Park, Wagga Wagga on October 28, 2000.

Перевод (онлайн переводчик переводил)

"Удостоверение личности требования: 366802
Число членства: 321991

Спасибо за Ваше заявление делать попытку рекордного ‘Самого большого количества пилава приготовило в одном горшке котла'.

Текущий отчет (поток как во время этого письма):
Ресторан Golden Season Family, Вагга-Вагга, Новый Южный Уэльс, Австралия приготовила самую большую в мире миску риса, весящего 4.7 тонны 10 528.16 фунтов в Парке Болтона, Вагга-Вагга 28 октября 2000."

Если в нескольких казанах было бы можно было за два дня собрать все пловы "плов центра" вот и вам был бы рекорд а это не интересно... А так же недвно в Таджикистане на Наврузе было приготовлено ровно в 50ти больших казанах плов...
Так что это не правилный вариант...

Chustiy
29.12.2011, 22:41
Чуяндан автоцистернани каердан топса булади? Бу хакда эшитмаганман Студентлигимизда сирли каструлда килардик. Менимча, чуян булиши шарт эмас.

Биз сотув учун ошни козонда тайёрлаймиз, персонал учун эса кастрюлкада боиси козон кичкиналигида.
Мана бу Украинада булган ошпазлар мусобакасида хам палов айнан кастрюлкада тайёрланган экан...

http://oshxona.uz/images/stories/biz/ukraina3.jpg

Колаверса куп жойларда кастрюлкада тайёрлашади...

Камолиддин Зайнутдинов
29.12.2011, 22:52
ман хаёлимга келтиролмияпман. агар 5 тонналик ош битта қозонда бўлса, уни қанақа қилиб хаммасини ағдарасиз? рахматлик дадам энг кўпи 150 кг дамлаган эдилар. хамма гуручни ағдариб бўлгунча бўларим бўлди деган эдилар.

Alihan Akhmadzhonov
29.12.2011, 22:56
Ман бу ошни егани албатта бораман!
Бу катта ишни спонсорлари ким?

Chustiy
29.12.2011, 23:00
ман хаёлимга келтиролмияпман. агар 5 тонналик ош битта қозонда бўлса, уни қанақа қилиб хаммасини ағдарасиз? рахматлик дадам энг кўпи 150 кг дамлаган эдилар. хамма гуручни ағдариб бўлгунча бўларим бўлди деган эдилар.

Buni bir kishi tayyorlamidi o'nlab oshpazlar bilan birgalikda qilinadi...
Misol uchun Turkiyada qilingan 4,4 tonna omletga 110 mingta tuhum, 423 litr yog' ketgan va buni 10 ta oshpaz tayyorlagan...

Bahreyndagi salatni esa 65 ta oshpaz tayyorlagan... Tak chto bu bir yoki ikki kishi uddalaydigan ish emas... Uzbning ko'zga ko'ringan barcha usta oshpazlari jalb qilinadi...

Камолиддин Зайнутдинов
29.12.2011, 23:03
Buni bir kishi tayyorlamidi o'nlab oshpazlar bilan birgalikda qilinadi...
бир киши тайёрламаслиги аниқ. ман сўрамоқчи бўлганим нечта ошпаз бўлади? тахминан.

Chustiy
29.12.2011, 23:11
Buni bir kishi tayyorlamidi o'nlab oshpazlar bilan birgalikda qilinadi...
бир киши тайёрламаслиги аниқ. ман сўрамоқчи бўлганим нечта ошпаз бўлади? тахминан.

Bunisi hozircha nomalum...

Jahongirman
29.12.2011, 23:44
Бир нечта саволларим бор эди, агар мумкин булса.
1. Менимча анча маблаг талаб киладиган иш бу, мблагни каердан оласиз?
2. Тайёр булган ошни нима килмокчисиз?
3. Каерда тайёрлайсиз ошни, хар холда жуда куп одам келса керак.

Rifat Irmukhamedov
29.12.2011, 23:51
Buni bir kishi tayyorlamidi o'nlabмани чакирасми ердамчи килиб? ))

Colorado
29.12.2011, 23:59
Buni bir kishi tayyorlamidi o'nlab oshpazlar bilan birgalikda qilinadi...
бир киши тайёрламаслиги аниқ. ман сўрамоқчи бўлганим нечта ошпаз бўлади? тахминан.

Bunisi hozircha nomalum...
Юракни кенг қилинг, Мовлоно. Бахтиёр ака салом айтвордила, у кишини сабзи тўғраш командага ёзиб кўяркансиз :166:

Shokir Dolimov
30.12.2011, 00:05
2. Тайёр булган ошни нима килмокчисиз?
Йирик ўйингоҳда тайёрланган шунча ошдан бир қошиғини татиб кўриш насиб қилса, ўзингизни омади чопган киши, деб билишингиз мумкин. Агар ош Чўнғаранинг девзираси, қўй гўшти, қўчқор думбаси ва албатта сариқ сабзидан тайёрланиб, дамтовоқ остига Қўқон қалампири босиладиган бўлса, ЛС орқали бўлса ҳам, бохабар қилиб юборинглар, илтимос :) .

Jahongirman
30.12.2011, 00:17
Агар ош Чўнғаранинг девзираси, қўй гўшти, қўчқор думбаси ва албатта сариқ сабзидан тайёрланиб, дамтовоқ остига Қўқон қалампири босиладиган бўлса

oh oh oh ...sizam o'zimisdan ekansizku aka :-)

Phantomzero
30.12.2011, 00:28
агар 5 тонналик ош битта қозонда бўлса, уни қанақа қилиб хаммасини ағдарасиз? Эскаваторда еки бумаса Рачок тракторида... :-)

Shokir Dolimov
30.12.2011, 00:34
oh oh oh ...sizam o'zimisdan ekansizku aka :-)
Муҳтарам Чустий, Сиз қаердан эканлигингизни билмайман-у, аммо дўстона маслаҳатим шу-ки, бундай масъулиятли ишга Риштон ошпазларини ҳам чақиринг, аттанг қилмайсиз! Улар дамлаган ошни емабсиз – бу дунёга келмабсиз!

Colorado
30.12.2011, 00:58
агар 5 тонналик ош битта қозонда бўлса, уни қанақа қилиб хаммасини ағдарасиз? Эскаваторда еки бумаса Рачок тракторида... :-)
Хавотир олманглар, агарда Рифат Ирмухаммедов ошпазлар командасида бўлсалар, проблем бўлмайи, ёшликларида оғир атлетикага қатнаганлар :naughty:

Phantomzero
30.12.2011, 01:08
Цитата:
Хавотир олманглар, агарда Рифат Ирмухаммедов ошпазлар командасида бўлсалар, проблем бўлмайи, ёшликларида оғир атлетикага қатнаганлар
... 5 тонна ошни агдараман деб, ошпазлар командаси, огир атлетикадан, енгил атлетикага утиб кетмаса булди...

Chustiy
30.12.2011, 01:09
oh oh oh ...sizam o'zimisdan ekansizku aka :-)
Муҳтарам Чустий, Сиз қаердан эканлигингизни билмайман-у, аммо дўстона маслаҳатим шу-ки, бундай масъулиятли ишга Риштон ошпазларини ҳам чақиринг, аттанг қилмайсиз! Улар дамлаган ошни емабсиз – бу дунёга келмабсиз!

Бу хакда катта ошпазлар билан маслахатлашиб курилади.
Ўзимнинг шахсий фикримни айтадиган бўлсам, манга колса ошпазлар бир региондан танлаб олингани маъкул.
Сабаби, ҳар бир вилоятда ҳар ҳил палов тайёрлашади бу хеч кимга сир эмас. Ҳар бир вилоятдан ошпазлар чорласа табийки тушунмовчиликлар ва ҳилма ҳилликларга дуч келиши мумкин.

П/С: Жавоб берилмаган саволларга эса кези келганда ойдинлик киритамиз...

Phantomzero
30.12.2011, 01:23
Катта ишга ният килибсиз, узим томондан сизга омад ва бу ошдан Хайрия максадида болалар уйларига хам ошатсайиз яхши буларди. Ва бу проектга, узиз биласиз хазилакам булмаган инвестиция талаб килинади, ва бу проектда Хайрия томони хам уз аксини топса, биз хам узимизни азгина хиссамизни кушсак хурсанд булардик.

Chustiy
30.12.2011, 01:43
Этот плов приготовлен в Урумчи 2007 году, объем более 1 тонны
Наш рекордный, гигантсий плов планируется 5 тонн в одном казане в весной.
Помолитесь за нас что бы оправдать доверие своего либимого народа.

http://www.ljplus.ru/img3/i/g/igor_cooking/plov.jpg

Баъзи бир манбаларда ушбу палов 10 минг кишига тайёрланганини ёзилган экан баъзиларида эса бир тоннадан зиёд дейилган...

Бу тадбир 7-июл 2007 йилда Урумчида амалга оширилган...

http://www.21food.com/images/newsImages/20077985853.jpg

Камолиддин Зайнутдинов
30.12.2011, 01:50
Ўзимнинг шахсий фикримни айтадиган бўлсам, манга колса ошпазлар бир региондан танлаб олингани маъкул. Сабаби, ҳар бир вилоятда ҳар ҳил палов тайёрлашади бу хеч кимга сир эмас. Ҳар бир вилоятдан ошпазлар чорласа табийки тушунмовчиликлар ва ҳилма ҳилликларга дуч келиши мумкин.
мана бу тўғри фикр.

Phantomzero
30.12.2011, 02:15
Агар 5 тонна туй оши буладиган буса, бундо уртача масалугни хом счетини хисоблаб курсак булармиди?

Chustiy
30.12.2011, 02:47
Buni bir kishi tayyorlamidi o'nlabмани чакирасми ердамчи килиб? ))

Albatta oka ;)

Shuhrat Ismailov
30.12.2011, 07:28
агар 5 тонналик ош битта қозонда бўлса, уни қанақа қилиб хаммасини ағдарасиз? Эскаваторда еки бумаса Рачок тракторида... :-)
Ҳақиқатдан ҳам, беш тонна ош учун қозон ўлчовлари (чуқурлиги, диаметри) қандай бўлиши керак? Ошпазлар (гарчи кўпчилик бўлсаям) уддалайдими?
Чунки қозон жуда чуқур бўлиши мумкин.

Shokir Dolimov
30.12.2011, 07:44
Ҳақиқатдан ҳам, беш тонна ош учун қозон ўлчовлари (чуқурлиги, диаметри) қандай бўлиши керак? Ошпазлар (гарчи кўпчилик бўлсаям) уддалайдими? Чунки қозон жуда чуқур бўлиши мумкин.
Этот «казан» я представляю себе как длинную, достаточно глубокую, полуплоскодонную, узкую сковороду, ширина которой будет равен длине шумовки привязанной к концу скалки или длине двух таких шумовок, если повара будут работать с двух сторон.

DURIAN
30.12.2011, 08:46
ман хаёлимга келтиролмияпман. агар 5 тонналик ош битта қозонда бўлса, уни қанақа қилиб хаммасини ағдарасиз? рахматлик дадам энг кўпи 150 кг дамлаган эдилар. хамма гуручни ағдариб бўлгунча бўларим бўлди деган эдилар. Ex siz o'sha Zaynutdinovlar sulolasini vakilimisiz?
Ota kasbni sir asrorlaridan voqifmisiz?
Sizni bir forum choyhonasiga borib bir osh damlatiylu, san'atizga baho berardik. Nima didiz?:)

DURIAN
30.12.2011, 08:53
Бир нечта саволларим бор эди, агар мумкин булса. 1. Менимча анча маблаг талаб киладиган иш бу, мблагни каердан оласиз? 2. Тайёр булган ошни нима килмокчисиз? 3. Каерда тайёрлайсиз ошни, хар холда жуда куп одам келса керак. 1. Bamaslahat qilinsa topiladi mablag'.
2.Ha nima qilishar edi, tarqarishadide kelgan ketganga. Bu tadbirni hayriya sifatida o'tkazmasa bo'lmaydi. Yetimhonalarga ham yuborish mumkin. Buni qiyin joyi yo'.
3.Joy masalasida ham maslahatlar olib borilyapti. Pahtakor stadioni bo'lmaydi. Bunga kotta maydon, sayilgoh kerak. Odamlarni kirib chiqishi bemalol bo'lgan.
Buni eng yaxshisi mahalliy davlat idoralari bilan kelishgan holda qilish kerak.
Faqat qandaydur bir muhimro sanani mo'ljal qilish kerak. A to bezpovodu bayram qilsak, ba'zi birlarga yoqmi qolishi mumkin.

Камолиддин Зайнутдинов
30.12.2011, 08:54
Ota kasbni sir asrorlaridan voqifmisiz?
афсуски йўқ )).

Jahongirman
30.12.2011, 08:58
1. Bamaslahat qilinsa topiladi mablag'. 2.Ha nima qilishar edi, tarqarishadide kelgan ketganga. Bu tadbirni hayriya sifatida o'tkazmasa bo'lmaydi. Yetimhonalarga ham yuborish mumkin. Buni qiyin joyi yo'.

Menimcha oshni sotish kerak. Bir marta ishlatiladigan idishlar olib kelganlarga oshni sotish kerak. Shunda balki ketgan mablagni hech bo'lmasa malum bir qizmini qoplah mumkin. (Aslida yahshilab o'ylab ko'rilsa bu tatbirdan foyda ham olsa bo'ladi, menimcha, endi bu yog'ini tashkilotchilar hal qilishadi)

Shuhrat Ismailov
30.12.2011, 09:01
A to bezpovodu bayram qilsak, ba'zi birlarga yoqmi qolishi mumkin.
Кимга ёқмаслиги мумкин?
Bilasilaku o'zbek yig'ilaman desa, lyuboy narsani bohana qip qo'yaveradi. Bizaga luboy povod,bohona.
http://uforum.uz/showthread.php?p=667756&postcount=8

DURIAN
30.12.2011, 09:14
Menimcha oshni sotish kerak. Bir marta ishlatiladigan idishlar olib kelganlarga oshni sotish kerak. Shunda balki ketgan mablagni hech bo'lmasa malum bir qizmini qoplah mumkin. (Aslida yahshilab o'ylab ko'rilsa bu tatbirdan foyda ham olsa bo'ladi, menimcha, endi bu yog'ini tashkilotchilar hal qilishadi)Bizada pulga osh yeyishga odam to'plagandan ko'ra "palonchi joyda tekin osh borakan" deyilsa ko'pro odam jamlanadi.
Shunchun poyda qilaman deb zarar qip qo'ymaslik kerak. 50 ming odamli oshni nimadur qilish kerakku. Sotilmay qolgan oshlarni detdom va qariyalar uyiga beraman diseyzam 1 mingta odamga mos oshiz ketadi. A qoganini maqas? Shunchun tekin bo'laversin. Pulini qaerga qo'yishni bilmay yurgan sahovotpesha insonlar ko'p Uzbekistonda.:)

DURIAN
30.12.2011, 09:17
Сообщение от DURIAN Посмотреть сообщение A to bezpovodu bayram qilsak, ba'zi birlarga yoqmi qolishi mumkin. Кимга ёқмаслиги мумкин? Цитата: Сообщение от DURIAN Посмотреть сообщение Bilasilaku o'zbek yig'ilaman desa, lyuboy narsani bohana qip qo'yaveradi. Bizaga luboy povod,bohona. http://uforum.uz/showthread.php?p=667756&postcount=8Endi Hudo biladi.Hozirgi zamonda extiyot choralarini ko'rgan yaxshi.Bizada topiladi bekordan bekor "qani qaerdan oldi bular buncha mablag'ni" diydiganla. Agar qaysidur bayramda ham mahalliy hokimiyat idoralari bilan o'tkazilsa ancha muncha ekskovatorlarni diqqat e'tiboriga tushmaysiz.
Chuntiraoldimmi?!:) Rahmat lekin bizani forum faoliyatimizni yaqindan ta'qib etayotganiz. Odamni hursand qildi.:)

Colorado
30.12.2011, 22:11
Ўзбекистондан олинган хабарларга кўра, мамлакат ошпазлари бирваракайига 4.700 тонна палов пишириб, Гиннеснинг рекордлар китобига киришмоқчи.
Ўзбекистон Ошпазлар Уюшмаси раиси Акбар Умаровнинг Би-би-си Ўзбек Хизмати билан суҳбатида айтишича, ушбу ташаббус шогирдлари ва oshxona.uz веб саҳифасининг асосчиси Баҳриддин Чустийдан чиққан.
Жаноб Умаровга кўра, яна шу йилнинг ноябр ойида Молдованинг Кишинёв шаҳрида ўзбекона ош пишириш бўйича ўтказилган пазандалар шоусидан кейин янграган даъватлар ҳам ўзларини ушбу ташаббус билан чиқишга руҳлантирган:
Гиннеснинг рекордлар китобига кириш учун қанча катта миқдорда бўлмасин, таомнинг ягона қозонда тайёрланиши тақозо этилади.
Ўзбекистон Ошпазлар Уюшмаси раисининг айтишича ҳам, худди шу мақсадда жуда катта ҳажмда махсус қозон-мослама ясатиш режасидалар.
4.700 тонна палов тайёрлаш учун қанча масаллиқнинг кетиши ҳозирча маълум эмас.
Жаноб Умаровнинг айтишича, бу хусусдаги маълумотлар тез орада ҳисоб-китоб қилиниб, уюшма веб саҳифасида эълон қилинади.
Интернетдаги айрим хабарларга кўра, бунинг учун қарийб 1.5 тонна гуруч, 1.200 килограмм гўшт, шунча миқдорда сабзи, 300 килограммдан ортиқроқ пиёз ва 300 килограмм ёғ керак бўлиши мумкин.
Ўзбекистон Ошпазлар Уюшмаси раисининг билдиришича, қанча миқдордалиги аниқлангач, рекорд тоннадаги паловга кетажак масаллиқлар ҳомийлар ёрдамида олинади.
Паловни пишириш учун эса, Ўзбекистоннинг ҳар бир вилоятидан жаъми 14 та профессионал ошпаз таклиф этилиши мўлжалланган.
Жаноб Умаровга кўра, бўлажак рекордни келаси йилнинг март-апрел ойларида ўрнатишни режалашмоқда.
Рекорд миқдордаги паловнинг ҳозирча айнан қайси вилоят ёки шаҳарда пиширилиши маълум эмас.
Уюшма раисининг билдиришича, тадбирда Гиннес халқаро қўмитасидан ҳам вакил иштирок этади.
http://www.bbc.co.uk/uzbek/uzbekistan/2011/12/111230_cy_uzbek_plov_record_story.shtml

Мухтарам шинаванда форумдошлар, сиз бу анжуман қайси шахарда/жойда ўтказилишини истардингиз?

DURIAN
30.12.2011, 22:50
Toshkentda. Bejiz Toshkentni - osh shaxri deyishmaydi.:) O'zimizda bo'luvrsin.
Kuni aniqlashtirvosak oldindan, chet eldan turistlarni ham opkelamiz. Bir oshimizni yeb behush bo'lishsin.:) (Faqat behush qilaman deb, u bu narsa qo'shib yurmeyla:) )

Shokir Dolimov
30.12.2011, 23:09
Мухтарам шинаванда форумдошлар, сиз бу анжуман қайси шахарда/жойда ўтказилишини истардингиз?
Тошкентда, албатта пойтахтда. Бироқ дунёнинг сиёсий харитасида базўр кўринадиган (балки умуман кўринмайдиган), ош дамлаш ишининг ҳақиқий усталари яшайдиган Риштонга ўхшаш бирон-бир бурчагида ўтказилиб, номи ўша гиннес китобида битилса, ҳар қандай ватандошимнинг қалбида, миллати-ю, динидан қатъи назар, ғурур ҳисси жўш уриб кетиши муқаррар.

DURIAN
30.12.2011, 23:22
Toshkent, Rishton, Qo'qon va hakozo, hammasi sevimli O'zbekistonimizning hududidir. Bizaga parqi yo' qatta bo'sayam o'zimizda bo'sin.:)

Chustiy
31.12.2011, 03:30
убу дисилаю атак Чустдаям яхши ош тайёрлашади :)

Xudoyberdi To'xtaboyev
31.12.2011, 11:05
Ҳар бир миллатнинг ўз маданиятини дунёга кўз-кўз қилувчи миллий қадрияти, анъанаси бўлади. Ўзбек ошпазларини бу борада намоён қиладиган жиҳатлари ниҳоятда кўп. Ўзбек ошпазлари ва айниқса, ёшларимиздан ўзбекнинг мана шу жиҳатини кўрсатишлари юзасидан бошлаган ташаббусларини ўқиб хурсанд бўлдим. Халқимизда "Бир сўм пулинг бўлса ҳам ош е, бой бўлсанг ҳам ош е" деган доно нақл бор. Ош ўзбегимнинг шоҳона таоми ҳисобланади. Ўйлайманки, ошпазларимизнинг бошлаган ушбу ишлари бесамар кетмайди. Ишларингиз бароридан келсин.

Chustiy
01.01.2012, 17:16
В королевстве Бахрейн приготовили самый большой плов
Распечатать
25 февраля 2002, 8:48

Королевство Бахрейн, где в воскресение, 24 февраля было приготовлено гигантское блюдо плова, впервые вписано в Книгу мировых рекордов Гиннесса. Как передает корреспондент РИА "Новости", 120 человек принимали участие в подготовке и варке "кабса" /местная разновидность бараньего плова/ на площади перед Историческим музеем в бахрейнской столице Манаме. По данным бахрейнского агентства новостей БНА, на его приготовление ушло 1,2 тонны баранины, 2,4 тонны риса, 5 тонн воды и несколько десятков килограммов различных орехов, специй и пряностей. Стоимость ингредиентов блюда-рекордсмена составила около 700 тыс долларов. Отведать плов смогли около 10 тыс горожан.

Подробнее: http://news.mail.ru/society/arc124490/

Chustiy
01.01.2012, 17:17
В Индии приготовили плов весом 13 тонн
03.03.2008

Шестьдесят индийских поваров в субботу готовили блюдо из риса весом 13 тонн в попытке войти в Книгу рекордов Гиннеса, сообщает AFP.

Три подъемных крана поместили 3000 килограммов риса, 85 килограммов перца чили, 1200 литров масла и 3650 килограммов овощей в гигантский чан, установленный на спортивном стадионе в Нью-Дели в присутствии наблюдателя от Книги рекордов.

Пятиметровый стальной чан размещался над печью метровой высоты. Повара, одетые в огнеупорную одежду с платформы размешивали традиционный азиатский плов "бириани" ковшами, напоминающими весла.

Чтобы посолить блюдо, было использовано 86 килограммов соли, сообщил организатор мероприятия Гурнам Арора.

При помощи брандспойта в чан налили 6000 литров воды, а затем добавили 10 килограммов экзотических специй и ароматических приправ, добавил Арора.

Каору Ишикава, представитель Книги рекордов Гиннеса, который наблюдал за продолжавшимся 10 часов мероприятием, сказал: "Я здесь, чтобы засвидетельствовать приготовление самого большого в мире котла с пловом бириани весом около 13 тонн".

После взвешивания блюдо, в которое добавили 750 кг сметаны, было разделено на порции и отправлено в городские приюты.

"Это событие - единственная в своем роде попытка, не имеющая аналогов в кулинарном деле", - сказал Арора. В настоящее время в Книге рекордов Гиннеса нет записей о приготовлении самого большого котла бириани.

DURIAN
01.01.2012, 17:34
Demakki bizani 5000 kiloli oshimiz barbir rekord hisoblanmas ekande a?!:(

Chustiy
01.01.2012, 17:46
Demakki bizani 5000 kiloli oshimiz barbir rekord hisoblanmas ekande a?!:(

Bir ko'rsatuvda bir rus askari bir martada 1500 marotaba turnik tortilar ekan bu dunyodagi eng ko'p turnik tortadigan kishi rekordsmen degandi...
Bir kishi yoki tadbirni rekordga kirdi deyish uchun albatta ro'yhatdan o'tishi va rekordchilar ishtirokchisi yoki qatnahsishi yoki ularga isoblab berishlari shart. Agarda ularning ishtirokisiz yoki istbotsiz qilingan ish borin ana 2000 ta turnik tortsa ham baribir befoyda degan edi...

Manimcha yuqoridagi palovlar ham ularning ishtirokisiz qilingan bo'lish mumkin, chunki ginneschilardan kelgan habarda (maktubda) yuqoridagi tadbirlar hususda miq etilmagandi... Ta'kidlangan bir rekord bor edi holos uni esa yuqorida ko'rsatib o'ttim

Shuhrat Ismailov
01.01.2012, 18:09
Demakki bizani 5000 kiloli oshimiz barbir rekord hisoblanmas ekande a?
Испанияда паловга ухшаган овқатни еганман, номи ҳам ухшаш : паэлла.
Уларнинг рекорди 1992 йилда ўрнатилган :
https://img.uforum.uz/images/ltxlxmr2852034.jpg
Бу ошни 110 минг одам еган экан
http://www.paellagigante.com/record-guiness/
Бунда қозоннинг диаметри 21,5 м . У бир нечта қисмдан жойида ясалган.

DURIAN
01.01.2012, 18:19
Bir ko'rsatuvda bir rus askari bir martada 1500 marotaba turnik tortilar ekan bu dunyodagi eng ko'p turnik tortadigan kishi rekordsmen degandi... Bir kishi yoki tadbirni rekordga kirdi deyish uchun albatta ro'yhatdan o'tishi va rekordchilar ishtirokchisi yoki qatnahsishi yoki ularga isoblab berishlari shart. Agarda ularning ishtirokisiz yoki istbotsiz qilingan ish borin ana 2000 ta turnik tortsa ham baribir befoyda degan edi... Manimcha yuqoridagi palovlar ham ularning ishtirokisiz qilingan bo'lish mumkin, chunki ginneschilardan kelgan habarda (maktubda) yuqoridagi tadbirlar hususda miq etilmagandi... Ta'kidlangan bir rekord bor edi holos uni esa yuqorida ko'rsatib o'ttim A ma bu nima digani?:(
Каору Ишикава, представитель Книги рекордов Гиннеса, который наблюдал за продолжавшимся 10 часов мероприятием, сказал: "Я здесь, чтобы засвидетельствовать приготовление самого большого в мире котла с пловом бириани весом около 13 тонн".

Shuhrat Ismailov
01.01.2012, 18:45
A ma bu nima digani?
Бу ерда бу рекорд йўқ
http://www.guinnessworldrecords.com/
Мана бундай рекорд бор экан:
http://www.guinnessworldrecords.com/records-8000/largest-serving-of-kabsa-kapssah/


The largest serving of Kapssah was 17,893 kg (39,447 lb) and was achieved by Al-Sha'am For Organising Exhibitions & Festivals (Oman) at the Oman International Exhibition Centre, in Muscat, Oman, on 23 July 2010.
Бу ерда аниқроқ ёзилган:

http://www.theweek.co.om/disCon.aspx?Cval=3588

Largest kapssah dish for 40th Renaissance Day



A combination of 4,000kg each of rice and chicken, 2,000lt cooking oil, 120kg salt, 153kg spices, 100kg nuts and 1,000kg vegetables will be used to prepare the largest ever kapssah/mkpos (biryani). The dish will be prepared on July 23 – Renaissance Day – at the Oman International Exhibition Centre to mark the 40th anniversary of the reign of His Majesty Sultan Qaboos bin Said.
.....
The dish will be prepared in a utensil, which we believe is the largest in the world. It took three weeks to make this stainless steel utensil, which was specially ordered from Dubai. It is 4,000mm wide, and 1200mm deep. It has a 16 tonne capacity and is large enough to serve around 70,000 people

Shokir Dolimov
01.01.2012, 19:46
Назаримда, расмда кўрсатилган қозонда гуруч бўтқасини тайёрлаш мумкин-у, ўзбекнинг ошини тайёрлаб бўлмайди. Тағин билмадим, устасига фарқи йўқ дейдилар.

Y_U_R_I_S_T
02.01.2012, 00:50
Assalomu alaykum.

Ma'lumot sifatida shuni aytishim mumkinki, biz Ginnes Rekordlar kitobi ma'muriyatining rasmiy ma'lumoti asosida ish ko'rishni boshladik. Agar ulardan 13 tonnalik osh haqida ma'lumot olganimizda zinhor bu ishni boshlamagan bo'lardik. Sababi ma'lum, bu deyarli imkonsiz narsa. Balki Hindlarning guruch bo'tqasi uchun mumkindir, lekin bizning palovxonto'ramiz uchun juda qiyin ish bu.

Bizga kelgan rasmiy hatga ko'ra aynan biz rekord qo'ymoqchi bo'lgan kriteriyda 4.7 tonna bu rekord ko'rsatkich sifatida ko'rsatilgan.

Бир нечта саволларим бор эди, агар мумкин булса.
1. Менимча анча маблаг талаб киладиган иш бу, мблагни каердан оласиз?

Mablag'lar albatta homiylik tashkilotlari tomonidan qoplanadi. Bu marosim katta shouga aylanishi shubhasiz, va bunday shouda homiylar topish unchalik muammo bo'lmaydi. Oddiy misol, Pepsi kompaniyasi O'zbekistonda o'z ishini boshladi va reklama uchun katta mablag' sarflamoqda. Agar ularga tadbirning rasmiy ichimligi maqomi berishni taklif qilsak, yo'q deyishmadi, chunki buncha odamga Alakozay choylarini yetkazib bo'lmaydi xar holda :)

2. Тайёр булган ошни нима килмокчисиз?

Albatta, osh tarqatiladi:
1. Tadbirga to'plangan tomoshabinlarga
2. Mehribonlik uylari, Qariyalar uylariga
3. Tashkilotlarga, masalan shifoxonalarga
4. Qoganini ko'ramiz )))

3. Каерда тайёрлайсиз ошни, хар холда жуда куп одам келса керак.

Osh tayyorlash joyi xozircha ma'lum emas. Katta dalada bo'lishi shubhasiz. Imkon qadar shahar markazidan tashqarida bo'lgani ham qulay.

Xozircha bitta loyiha bor, ya'ni Fond Forum hamkorlikda "Asrlar sadosi" festivalida qilish niyatimiz ham yo'q emas. Albatta, bu haqida bafurja maslahatlashamiz. Agar shunday bo'lib qolsa, demak Samarqandda bo'ladi.

OmoN
03.01.2012, 11:04
Сабзи тўғровчилар бригадаси тузиладиган бўлса мениям ёзиб қўйинглар. Яхши тўғрайман. Менимча сабзи тўғрашга камида 50-100 киши керак бўлади.

Chustiy
03.01.2012, 23:36
Подробно о мировом рекорде
Узбекский плов в книге рекордов Гиннеса

С тех пор как Узбекистан завоевал независимость, во всех сферах, в частности в сфере образования, спорта, экономики, культуры - идет процесс развития.
Национальная кухня нашей Республики стала известна всему миру благодаря заслугам ассоциации поваров Узбекистана, вниманию и поддержке нашего правительства. Умелые повара Узбекистана занимают высокие места в состязаниях, проводимых в мировой кухне.
Предлагаемый проект по инициативе сайта www.oshxona.uz совместно с ассоциацией поваров Узбекистана ставит своей целью попасть в список блюд, зарегистрированных в книге рекордов Гиннеса. Таким образом, мы хотим довести до всех народов мира каким замечательным царским блюдом славится Узбекистан и его национальная кухня.

Ознакомились мы с блюдами, вошедшими в книгу рекордов Гиннеса - это самая большая пицца в Австралии, самый большой плиточный шоколад в Армении, самый большой омлет в Турции, в Бахрейне самый большой салат, в Норвегии самый большой пряник. По некоторым данным самый большой чак-чак изготовлен татарами, но это не нашло своего подтверждения.

Из узбекских блюд ещё ни одно блюдо не получило место в книге рекордов Гиннеса. Поэтому мы ставим главный целью попасть в список "самых самых".
Мы хотели реализовать этот проект к 20-летнему юбилею Независимости нашей страны, но так как требовалось определенное время для ознакомления с данным проектом и сообщения результатов со стороны администрации книги рекордов Гиннеса, пришлось приурочить его осуществление к празднику Навруз или к какой либо другой праздничной дате.

С содержанием проекта мы обратились в редакцию книги рекордов Гиннеса. Через некоторое время получили ответное письмо, где был поддержан наш проект и было разрешено его осуществление.

Chustiy
03.01.2012, 23:41
"...Claim ID: 366802
Membership Number: 321991
Thank you for your application to attempt the record ‘Biggest amount of pilaf cooked in one cauldron pot'.
The current record (current as at the date of this letter) is:
Golden Season Family Restaurant, Wagga Wagga, New South Wales, Australia cooked the world's largest bowl of rice weighing 4.7 tonnes 10,528.16 lb at Bolton Park, Wagga Wagga on October 28, 2000."

Ими назван рекордный результат на сегодняшний день, по которому в 2000 году в Австралии в одной ёмкости приготовлено блюдо с рисом вес которого составил 4,7 тонн. На сегодня это считается рекордным. Что бы обновить рекорд мы должны сготовить плов с большим весом. Также ими отправлены основные условия для установления рекорда. Согласно которым если готовится спец-блюдо с рисом, то 80 % этого блюда должно составить рис. И всё блюдо должно варится в одной ёмкости. По имеющимся у нас сведениям в истории самый большой плов был приготовлен в эпоху
А. Темура по его Указу с привлечением 4 поваров в одном большом казане в 1,5 тонны.
Если эти данные имеют основания, значит на сегодня в условиях 21 века можно покорить этот результат при наличии желания, внимания и усердия.
На сегодняшний день самый большой плов был приготовлен в г. Урумчи с весом более 1 тонны.

Для того чтобы представить это приведем пример изготовления блюда с рисом 1 кг:
1 кг - риса;
1 кг - моркови;
0,8 - 1 кг - мяса;
07-1 л - воды;
1-2 лука.
При приготовлении плова используя вышеназванные продукты мы получим готовый плов с весом 3,5 - 3,8 кг. И рис составит примерно 65-70 % этого плова.
Чтобы получить 80 % риса на каждый кг нужно добавлять 100 грамма риса, то есть на плов в 1 кг расходуется 1,1 кг риса.
Сейчас мы ведем серьёзную подготовку над этим проектом. В этом оказывает большую поддержку Ассоциация поваров Узбекистана. Осуществление проекта подобного масштаба невозможно без их помощи и участия.
Мы пока не планировали сообщать широкой общественности данный проект. Однако, после появления новости у www.olam.uz мы были вынуждены подробно написать об этом проекте. Более того нужно было уточнить неверную информацию имеющуюся в этом сайте.
Надеемся на Вашу поддержку, уважаемые соотечественники. О важных новостях мы будем Вас информировать!

Evgeniy Sklyarevskiy
04.01.2012, 00:17
О важных новостях мы будем Вас информировать! о каждом шаге, самом мелком, ждем новостей!

OmoN
04.01.2012, 10:55
Мени қозондан ҳам кўпроқ дам товоқ масаласи қизиқтиряпти :) Дамлаганда нима ёпишни режалаштиряпсизлар?

Shuhrat Ismailov
04.01.2012, 11:58
Сабзи тўғровчилар бригадаси тузиладиган бўлса мениям ёзиб қўйинглар. Яхши тўғрайман. Менимча сабзи тўғрашга камида 50-100 киши керак бўлади.
Мени эса сабзи тўғровчилар бригадасига чой дамлаб берувчи бригадасига ёзинглар илтимос.

Izzatilla Ibragimov
05.01.2012, 12:42
Mavzuyingiz bilan tanishib chiqib boshida hayratda qoldim, hazil mavzumikan deb o'yladim. Biroq aslida odamzodning qilib ko'rmagan ishi yo'qligini hisobga olib, qilsa bo'larkan-ku, degan xulosaga keldim. Oila davrasida o'tirganda o'zimizcha ushbu masalani muhokama qilib ko'rdik. Sizlar aytayotgan oshni tayyorlash uchun bir kamaz guruch, 10 ta qoramol go'shti ketar ekan. "Ko'z qo'rqoq-qo'l botir" deyishadi-yu. :)
Baribir asosiy og'irlik oshpazlarning zimmasiga tushadi. oshni qovurib, uni zirvagini ham tayyorlab ham olishar, ammo-lekin guruchni aralashtirib uni dimlash jarayoni, osh tayyor bo'lgach, uni aralashtirishni hech ko'z oldimga keltira olmayapman. Uni maxsus qurilmalar orqali aralashtirishadimi? Qozonni o'rtasida yurib bo'lmasa... ;)
Ushbu tadbirning tashabbuskorlarining ishiga muvafaqqiyat tilayman hamda biz ham o'zbekning obro'sini olamga yoyilishiga asos bo'ladigan ushbu tadbirga baholi qudrat o'z hissamizni qo'shmoqchimiz. Gazdagi olov bilan o'choqda pishirilgan oshning mazasida yer bilan osmoncha farq bor. Shunday ekan, bir mashina o'tin mendan. :)
Xizmatga kelsak: yoki olov yoqib turarmiz, yoki qo'shiqlarimiz bilan oshpazlar va hasharchilarning ko'ngillarini chog' qilib turarmiz :) ;)

OmoN
05.01.2012, 18:42
yoki qo'shiqlarimiz bilan oshpazlar va hasharchilarning ko'ngillarini chog' qilib turarmizМенимча мана шу вариант маъқулроқ бўлса керак.

DURIAN
05.01.2012, 19:49
Hamma o'zini ishini qisin ekande a? Chayhanchik choyini, o'tinkash o'tinini, qo'shiqchi qo'shig'ini kuylasin ekande.:)
Izzatilla Ibragimovga yarashmasa kere olov yoqishlik. :)

Shokir Dolimov
05.01.2012, 20:56
Izzatilla Ibragimovga yarashmasa kere olov yoqishlik
Лекин-чи, Дуриан, Сизга роса ярашса керак! Ишончим комил-ки, олов ёқишни ушбу форумдагилардан ҳеч қайси бири Сизчалик маҳорат-ла уддалай олмайди :)

DURIAN
05.01.2012, 21:31
Лекин-чи, Дуриан, Сизга роса ярашса керак! Ишончим комил-ки, олов ёқишни ушбу форумдагилардан ҳеч қайси бири Сизчалик маҳорат-ла уддалай олмайди __________________Endi man bilmadim:(. Halq nima disa shude.:)

Sayyora
05.01.2012, 21:47
Дамлаганда нима ёпишни режалаштиряпсизлар?

Ассалом, жуда ажойиб тадбир! Биринчи бор ошни педагогик практика даврида далада ўкувчилар учун дамлаган эдим. 10 кг гуручдан. Ёпиш учун бир неча ликопчани ишлатган эдим. Чунки зарур идишлар етарли эмас эди. Ликопчаларни менимча жойини алмаштириб турганман. Бунга анча бўлди. Chustiy пухта ошпаз. Уйлайманки режада барча идишлар хисобга олинган. Ош пишириш давомида савзини тозалаш ва тўғраш бўйича танлов ўтказиш мумкин. Рахмат.

DURIAN
05.01.2012, 21:52
Va alaykum assalom.
E yaxshi taklifni ettiz lekin. Rostanam sabzi to'g'rasha bo'yicha konkurs qilish,ham tadbirni qizitadi hamda homiylani yutug'ini hammaga tanitadi. Inobatga opqo'yamiz.
Yana nimalar uyushtirsa bo'larkan bu tadbir asnosida? Kimda qanaqa ideyalar bor?:)

Izzatilla Ibragimov
05.01.2012, 23:15
Hamma o'zini ishini qisin ekande a? Chayhanchik choyini, o'tinkash o'tinini, qo'shiqchi qo'shig'ini kuylasin ekande.:)
Izzatilla Ibragimovga yarashmasa kere olov yoqishlik. :)
Dost hashar paytida bir chelak suv tashisa ham yarashvuradi.:clapping::dash2:

Chustiy
05.01.2012, 23:48
Mavzuyingiz bilan tanishib chiqib boshida hayratda qoldim, hazil mavzumikan deb o'yladim. Biroq aslida odamzodning qilib ko'rmagan ishi yo'qligini hisobga olib, qilsa bo'larkan-ku, degan xulosaga keldim. Oila davrasida o'tirganda o'zimizcha ushbu masalani muhokama qilib ko'rdik. Sizlar aytayotgan oshni tayyorlash uchun bir kamaz guruch, 10 ta qoramol go'shti ketar ekan. "Ko'z qo'rqoq-qo'l botir" deyishadi-yu. :)
Baribir asosiy og'irlik oshpazlarning zimmasiga tushadi. oshni qovurib, uni zirvagini ham tayyorlab ham olishar, ammo-lekin guruchni aralashtirib uni dimlash jarayoni, osh tayyor bo'lgach, uni aralashtirishni hech ko'z oldimga keltira olmayapman. Uni maxsus qurilmalar orqali aralashtirishadimi? Qozonni o'rtasida yurib bo'lmasa... ;)
Ushbu tadbirning tashabbuskorlarining ishiga muvafaqqiyat tilayman hamda biz ham o'zbekning obro'sini olamga yoyilishiga asos bo'ladigan ushbu tadbirga baholi qudrat o'z hissamizni qo'shmoqchimiz. Gazdagi olov bilan o'choqda pishirilgan oshning mazasida yer bilan osmoncha farq bor. Shunday ekan, bir mashina o'tin mendan. :)
Xizmatga kelsak: yoki olov yoqib turarmiz, yoki qo'shiqlarimiz bilan oshpazlar va hasharchilarning ko'ngillarini chog' qilib turarmiz :) ;)

Izzatilla aka, avvalo e'tibor, maslahat va tilak katta rahmat.
Gurunch masalasiga kelsak jaa endi bir kamaz bo'lmasa kerakov, ammo 20-30 qop bo'lishi aniq Xudo xoxlasa...
Eng katta piccani tayyorlashayotganda avtokranlani ustiga chiqib olib sous quyishgandi, biz hamm jaa bo'masa pojarniylani kiymini kiyvolib :) qozon atrofida girdi kapalak bo'larmizda :)
Gaz yoki o'tinda bo'lishi ham hozircha maslahatlashilmoqda.. Agarda o'tinda bo'ladigan bo'lsa ro'yhatning birinchi qatoriga sizi yozib qo'yamiz :naughty:
Hizmatga kelsak, jaa olov yoqishga sizi urintirsak tog'ri kelmasov ammo tadbirga tashrif etsangiz hursandchiligimizga hursandchilik ulashgaysiz...

Chustiy
05.01.2012, 23:56
Дамлаганда нима ёпишни режалаштиряпсизлар?

Ассалом, жуда ажойиб тадбир! Биринчи бор ошни педагогик практика даврида далада ўкувчилар учун дамлаган эдим. 10 кг гуручдан. Ёпиш учун бир неча ликопчани ишлатган эдим. Чунки зарур идишлар етарли эмас эди. Ликопчаларни менимча жойини алмаштириб турганман. Бунга анча бўлди. Chustiy пухта ошпаз. Уйлайманки режада барча идишлар хисобга олинган. Ош пишириш давомида савзини тозалаш ва тўғраш бўйича танлов ўтказиш мумкин. Рахмат.

Wa alaykum assalam!
Darhaqiqat taklifingiz ajoyib ekan... Darholda buni dasturlar ro'yhatiga kiritish lozim ekan... Taklifingizni oshpazlar uyushmasiga yetqazamiz...
Dunyo bo'yicha bo'ladigan mashxur Master Chef kulinar loyihasining boshida barcha ishtirokchilarga piyozni ikki hil usulda tog'ratishardi :)
Bizda sabzi tog'rash bo'larkanda...

Sayyora
06.01.2012, 08:10
Master Chef loyihasi ajoyib. Lekin boshidan kormadim. Zarur bolsa tanlov shartlarini va baxolash omillarini ishlab chiqishim mumkin. Rahmat.

Nigora Umarova
06.01.2012, 09:50
Master Chef loyihasi ajoyib. Lekin boshidan kormadim. Zarur bolsa tanlov shartlarini va baxolash omillarini ishlab chiqishim mumkin. Rahmat.

Sayyora opani sabzi to'g'rashni baholovchi hay'at a'zolari ro'yxatiga yozing. Hay'at a'zoligi bo'yicha tajribalari katta. :)

Y_U_R_I_S_T
06.01.2012, 13:41
Mavzuyingiz bilan tanishib chiqib boshida hayratda qoldim, hazil mavzumikan deb o'yladim. Biroq aslida odamzodning qilib ko'rmagan ishi yo'qligini hisobga olib, qilsa bo'larkan-ku, degan xulosaga keldim. Oila davrasida o'tirganda o'zimizcha ushbu masalani muhokama qilib ko'rdik. Sizlar aytayotgan oshni tayyorlash uchun bir kamaz guruch, 10 ta qoramol go'shti ketar ekan. "Ko'z qo'rqoq-qo'l botir" deyishadi-yu. :)
Baribir asosiy og'irlik oshpazlarning zimmasiga tushadi. oshni qovurib, uni zirvagini ham tayyorlab ham olishar, ammo-lekin guruchni aralashtirib uni dimlash jarayoni, osh tayyor bo'lgach, uni aralashtirishni hech ko'z oldimga keltira olmayapman. Uni maxsus qurilmalar orqali aralashtirishadimi? Qozonni o'rtasida yurib bo'lmasa... ;)
Ushbu tadbirning tashabbuskorlarining ishiga muvafaqqiyat tilayman hamda biz ham o'zbekning obro'sini olamga yoyilishiga asos bo'ladigan ushbu tadbirga baholi qudrat o'z hissamizni qo'shmoqchimiz. Gazdagi olov bilan o'choqda pishirilgan oshning mazasida yer bilan osmoncha farq bor. Shunday ekan, bir mashina o'tin mendan. :)
Xizmatga kelsak: yoki olov yoqib turarmiz, yoki qo'shiqlarimiz bilan oshpazlar va hasharchilarning ko'ngillarini chog' qilib turarmiz :) ;)

Izzatilla aka, avvalo e'tiboringiz uchun tashakkur! Bunday katta loyihani boshlaganimizda ko'nglimizda xavotir bor edi. Xozir ham bor. Chustiy bilan o'ziyam 4-5 oy maslahatlahsdigov bu tadbirni.
Sizday insonlarning qo'llab-quvvatlashi esa, bizni xavotirimizni yo'qotib, o'zimizga bo'lgan ishonchimizni orttirmoqda.

Tadbirga hissa qo'shish masalasida esa, aytishim mumkinki, san'atkorlarning yordami ham kerak bo'ladi albatta. Chunki tadbir juda uzoq vaqt davom etadi. Buning ustiga bu shou ko'rinishida ham bo'ladi. Shunga yig'ilganlar uchun badiiy chiqishlar qilinmasa, zerikib qolishlari mumkin.

Bu masalada Madaniyat va sport ishlari vaziri Tursunali Qo'ziyevning rasmiy twitterlariga (https://twitter.com/#%21/TursunaliKuziev) taklif bilan chiqdik. Xozircha ulardan birinchi javob kelgan, ahamiyatini so'raganlar loyihani. Umid qilamizki, ular ham bu loyiga o'z qiziqishlarini bildiradilar.

Sizdek insonlarning tashabbusi esa bizni faqat va faqat xursand qiladi xolos. E'tibor uchun rahmat!

OmoN
06.01.2012, 15:16
Жой масаласига келсак: Ўзбекистон миллий боғи ҳақида нима дейсизлар?

Chustiy
07.01.2012, 01:46
Olingan habarlarga ko'ra:
bugun "Markaziy Farg'ona"gazetasida "O'zbegim palovi ginneschilar kitobida " deb nomlangan maqola chiqibdi, ammo nima deb yozilganidan habarsizman.
Farg'onalik do'stlar ushbu gazetani ko'rib, nimalar deyishganini bir qarab bera olasilami?

Shuhrat Ismailov
07.01.2012, 08:47
Olingan habarlarga ko'ra:
bugun "Markaziy Farg'ona"gazetasida "O'zbegim palovi ginneschilar kitobida "
Турк аркадашлар мақоласи чиққанига ҳам анча бўлди:
"Özbek aşçılar, dev kazanda pilav pişirme rekoruna hazırlanıyor (http://www.zaman.com.tr/haber.do?haberno=1221609&title=ozbek-ascilar-dev-kazanda-pilav-pisirme-rekoruna-hazirlaniyor)"

OmoN
07.01.2012, 20:40
Турк аркадашлар мақоласи чиққанига ҳам анча бўлдиЧустий ака, энди 5 тонналик ош пиширмасангиз ҳам бўлмайди :) Уже ҳамма ёққа овоза бўлиб кетибди.

Shuhrat Ismailov
07.01.2012, 21:18
Чустий ака, энди 5 тонналик ош пиширмасангиз ҳам бўлмайди Уже ҳамма ёққа овоза бўлиб кетибди. Энди орқага қайтиш йўқ!

Chustiy
07.01.2012, 21:31
Энди орқага қайтиш йўқ!
Унақа ниятини ўзи йўқ :)
Аллоҳ осон йўлларини енгил қилсин деб дуо қилиб туринглар ;) Шоядки дуо билан эл, ёмғир билан ер кўкарар деганларидек.. Дуолариз ижобати билан амалга ошиб кетса...

ukf
07.01.2012, 21:45
Мы хотели реализовать этот проект к 20-летнему юбилею Независимости нашей страны, но так как требовалось определенное время для ознакомления с данным проектом и сообщения результатов со стороны администрации книги рекордов Гиннеса, пришлось приурочить его осуществление к празднику Навруз или к какой либо другой праздничной дате.

Агар шу 5 тонналик ошга мехрибонлик уйларидаги, болалар уйларидаги, ночор оилалардаги 5 мингта угил болаларнинг СУННАТ туйларини хам кушиб юборилса бу хам узига хос САВОБ ИШЛАРНИНГ РЕКОРДИ га айланиб кетар эди (САВОБ: 2 в одном). 1-июль куни хам яхши сана, "Халкаро болаларни химоя килиш куни", лекин ош килишга роса иссик палла, сахар бошлаш кера булади. Албатта бунинг хам узига яраша муаммолари булиб, бунга бошка бир мутасадди идоралар бош-кош булиши керак булади. Туйга келадиган мехмонлар эса уз-узидан хомийларга айланади. :))

DURIAN
07.01.2012, 21:58
ночор оилалардаги 5 мингта угил болаларнинг СУННАТ туйларини хам кушиб юборилса E yaxshi taklif so'yladiz lekin.
Tadbir asnosida nochor oila bollarini sunnat to'ylarini o'tkazib yuborish masalasiniyam bir inobatga op qo'yila.
Hatnachini harajatini mayli man ko'taray.:cool:

OmoN
07.01.2012, 22:26
Ош (чойхона эмас 5 тонналик ош) таҳминан қачонга мўлжалланяпти? Жой масаласи нима бўлди? Мени калламга Наврўз байрамида Ўзбекистон миллий боғида ўтказишдан бошқа тузукроқ фикр келмаяпти :)

ukf
08.01.2012, 13:50
Навруз байрами албатта яхши пайт, лекин бу пайтда ёғингарчиликлар кўп бўлади, вахоланки бундай катта тадбирни бир-икки кунга у ёқ-бу ёққа кўчиришнинг ўзи бўлмайди. Шунинг учун об-хаво шароитини хисобга олиш зарур бўлса керак.

Chustiy
09.01.2012, 00:07
Hozirgina do'stimiz Ahmadillo Akramov bergan habarga ko'ra: Karim Mahmudovning bir daftarday keladigan eski, lekin sahifalari joyida kitob bor edi. Nomini unutibman. Unda Mahmudov ginnesga kirish niyatida yurganini, bir do'sti bilan bir tonna oshga qancha guruchu qancha sabzi, qanday qozon ishlatilishini muhokama qilishgan ekan. Qozon masalasi muammo bo'lib bu niyatlari amalga oshmay qolgan ekan....

p/s: Rostini etsam bu haqda habarsiz edim, agar shunday bo'lsa ajab emas, Ustozning niyatlarini amalga oshira olsak... Juda a'lo bo'lar edi... Nasib etsa shu katta palov loyihasi ko'ngildagidek bo'lsa... Ustoz Karim Mahmudov yorqin hotiralariga atab bir ishni amalga oshirishni ko'ngil tubiga tugib qo'ygan edim...

ukf
09.01.2012, 00:51
Rostini etsam bu haqda habarsiz edim, agar shunday bo'lsa ajab emas, Ustozning niyatlarini amalga oshira olsak... Juda a'lo bo'lar edi... Nasib etsa shu katta palov loyihasi ko'ngildagidek bo'lsa... Ustoz Karim Mahmudov yorqin hotiralariga atab bir ishni amalga oshirishni ko'ngil tubiga tugib qo'ygan edim...

Ажойиб фикр! Ўтганларни хотирлаш биз учун хам қарз хам фарз. Бу улкан маросимни ўтказишингизда уларнинг рухи қувватласин илохим.

Ха, айтгандай, "МЕГА-СУННАТ ТЎЙИ" масаласида, бу иш борасида Нигорахонимиз Умарованинг фикр-жоизларини билиш керакмикан? У киши бундай ишларни кўп ташкил қилиб савобга кўмилиб юрадилар. У киши бош бўлсалар, ёнбош бўладиганлар талайгина менимча, нима дейсизлар? Албатта Чустий жанобларининг рухсати ила :).

Shuhrat Ismailov
09.01.2012, 03:58
Qozon masalasi muammo bo'lib bu niyatlari amalga oshmay qolgan ekan.
Мен қозон масаласини аввал асосий муаммо сифатида эътироф қилганман.
Дастлаб қозон ўлчамларини ҳисоблаш керак.

Nigora Umarova
09.01.2012, 13:00
Ха, айтгандай, "МЕГА-СУННАТ ТЎЙИ" масаласида, бу иш борасида Нигорахонимиз Умарованинг фикр-жоизларини билиш керакмикан? У киши бундай ишларни кўп ташкил қилиб савобга кўмилиб юрадилар. У киши бош бўлсалар, ёнбош бўладиганлар талайгина менимча, нима дейсизлар? Албатта Чустий жанобларининг рухсати ила :).

Қўлдан келганича, болалар уйи ҳамда маҳаллалар билан боғланиб ижтимоий ҳимояга муҳтож болаларнинг рўйхати ҳамда уларни тўплашни уюштириб бераман.

OmoN
09.01.2012, 13:34
Дастлаб қозон ўлчамларини ҳисоблаш керак.
Бу ишни Сиз қилсангиз керак деб ўйлагандим. Ўзим ҳисоблаб қўя қолдим.

1 кг гуручни дамлаш учун 4 литрлик қозон керак. 5 тонна учун 20 000 литрлик қозон керак бўлади.
Агар қозон идеал яримшар бўлса унинг радиуси 3.2 метр бўлиши керак. Бу 2 та бетономещалка дегани :) А так бетономещалкадаям қилса бўлади :) (как раз аралаштириш муаммосидан қутуласизлар)

Агар қозон ярим цилиндр шаклида бўлса радиуси 1 метр, узунлиги 25 метр бўлиши керак. Менимча ярим цилиндир шакли маъқулроқ. Икки томондан юриб аралаштирилаверади. "Дам товоқ" вазифасини 25х2 ўлчамли лист ўташи мумкин.

Shuhrat Ismailov
09.01.2012, 19:11
1 кг гуручни дамлаш учун 4 литрлик қозон керак. 5 тонна учун 20 000 литрлик қозон керак бўлади.
дамланаётган гуруч 5 тонна эмас. Речь идет об общем выходе продукта, а не количестве риса.

Chustiy
09.01.2012, 23:11
То катта палов тайёр бўлгунча кичкина паловчамиздан ҳам бахраманд бўлиб туринглар :))
http://s018.radikal.ru/i505/1201/30/c9371199e31e.jpg

Shokir Dolimov
09.01.2012, 23:29
То катта палов тайёр бўлгунча кичкина паловчамиздан ҳам бахраманд бўлиб туринглар
Олинглар! :) Бисмиллоҳ-ир раҳмон-ир раҳим

Liliya M
10.01.2012, 01:20
То катта палов тайёр бўлгунча кичкина паловчамиздан ҳам бахраманд бўлиб туринглар :))
http://s018.radikal.ru/i505/1201/30/c9371199e31e.jpg

А как вам шашлик, после плова? :)

https://img.uforum.uz/images/muqzuqm7989124.jpg

Evgeniy Sklyarevskiy
10.01.2012, 01:25
А что за шарики в плове?

Liliya M
10.01.2012, 01:27
А что за шарики в плове?
каттишка (картошка вроде )

Liliya M
10.01.2012, 01:39
По сарафанному радио передали, что кое кто готовит проект в мини книгу рекордов мини плов.

А пока с вашего разрешения, Чустий, выставляю салатик для "Ботаников" :)


https://img.uforum.uz/images/rdplfwi7802342.jpg

Chustiy
10.01.2012, 01:56
А что за шарики в плове?

сначало отварное а потом обжаренное перепелиное яйцо :)

Neymdir
10.01.2012, 08:34
сначало отварное а потом обжаренное перепелиное яйцо
Беданани жони қаттиқ дейишади. Ҳар эҳтимолга қарши қайнатгандан кейин қовуриб ҳам юборибсизда. :) Шарт чиқиб ошни еб қўймасин дегансизда :)

OmoN
10.01.2012, 14:56
дамланаётган гуруч 5 тонна эмас.У ҳолда қозон анча кичикроқ бўлади. 1 кг гуручга 4 литрлик қозон деганимда 1 кг гуруч, 0.8 кг гўшт, 1 кг сабзи, 300 грамм ёғ солиналиган ошни назарда тутгандим.

OmoN
16.01.2012, 11:31
дамланаётган гуруч 5 тонна эмас.Унда яримшар шаклидаги қозоннинг радиуси 1.325 м бўлиши керак. Менимча катта капгирда бемалол аралаштирса бўлади. 5 тонналик ошни жуда катта тасаввур қилгандим :) Биратўла 10 тонна қилган маъқулмасми :)

Shuhrat Ismailov
16.01.2012, 21:28
Тасаввурга сиғдириш учун ҳисобни бир килограммлик гуручдан бошлайдиган бўлсак:
1 кг гуруч
1 кг сабзи
0,8- 1 кг гўшт
0,7-1 литр сув
1-2 бош пиёз

Юқоридаги маҳсулотлардан фойдаланган ҳолда палов тайёрланса, ўртача 3,5-3,8 кг тайёр палов бўлади ва бунинг таҳминан 65-70% гуручдан иборат бўлади.

Бизга 80% гуручли кўрсаткич бўлиши учун хар бир кг гуручга 100 гр гуруч қўшиб юбориш лозим бўлади, яъни бир килолик ошга (масаллиқларига) 1,1 гуруч кетади.

Унда яримшар шаклидаги қозоннинг радиуси 1.325 м бўлиши керак. Менимча катта капгирда бемалол аралаштирса бўлади. 5 тонналик ошни жуда катта тасаввур қилгандим Биратўла 10 тонна қилган маъқулмасми
1 кг гуручга 4 литрлик қозон деганимда 1 кг гуруч, 0.8 кг гўшт, 1 кг сабзи, 300 грамм ёғ солиналиган ошни назарда тутгандим.
Тасаввурга сиғдириш учун ҳисобни бир килограммлик гуручдан бошлайдиган бўлсак:
1 кг гуруч
1 кг сабзи
0,8- 1 кг гўшт
0,7-1 литр сув
1-2 бош пиёз

Юқоридаги маҳсулотлардан фойдаланган ҳолда палов тайёрланса, ўртача 3,5-3,8 кг тайёр палов бўлади ва бунинг таҳминан 65-70% гуручдан иборат бўлади.

Бизга 80% гуручли кўрсаткич бўлиши учун хар бир кг гуручга 100 гр гуруч қўшиб юбориш лозим бўлади, яъни бир килолик ошга (масаллиқларига) 1,1 гуруч кетади.
сўв қолиб кетди.
1,1 кг гуруч, 1 кг сабзи, 0,8 кг гўшт, 1 литр сўв, 0,1 кг пиёз , 0,3 кг ёғ, жами 4 кг.
4 кг ошга 4 литрли қозон керак бўлса 5000 кг ошга 1250 литрли қозон керак бўлади.

Мана бундай тўй қозон Яссавий мақбарасида бор. Унинг диаметри 2,45 метр.
https://img.uforum.uz/images/jiazrse8305660.jpg
https://img.uforum.uz/images/qyqbfax6551863.jpg



Морс ичимлиги сотилаётган сариқ цистерна хажми 900 литр.

OmoN
17.01.2012, 11:37
1,1 кг гуруч, 1 кг сабзи, 0,8 кг гўшт, 1 литр сўв, 0,1 кг пиёз , 0,3 кг ёғ, жами 4 кг.Гуруч масаллиқнинг 80%ини ташкил қилиши керак-ку. Бу ерда 27,5%ини ташкил қиляпти холос.
4 кг ошга 4 литрли қозон керак бўлса 5000 кг ошга 1250 литрли қозон керак бўлади.4кгга 4 литр қозон керак бўлса 5000 кгга 5000 литрли қозон керак бўлмайдими? (агар масаллиқларнинг зичлиги сувнинг зичлигига тенг яъни 1 тонна/1 метр куб деб олсак).
Мана бундай тўй қозон Яссавий мақбарасида бор. Унинг диаметри 2,45 метр.Ахмад аканинг соткаларини номерини беролмайсизми, тел қилиб илтимос қилиб кўрардик :)

Chustiy
22.01.2012, 00:22
БИР ТОННА ГУРУЧДАН ДАМЛАНГАН ПАЛОВ

Палов ўзбек халқининг шарафли таоми бўлиб, уни тўйларда, байрамларда ва азиз меҳмонларга атаб тайёрланади. 1986 йили Тошкентда бир неча бор “палов байрами” уюштирилди, унда пазандалар 30 хил ош дамлаб, ўз маҳоратларини намойиш қилдилар. Аслида ўзбек паловининг тури 200 дан ҳам ортиқроқ, жаҳон миқёсида олганимизда 1500 хилга боради. Шоли экадиган мамлакат борки, унинг ўзига хос пишириш услублари ҳам бор. Испания деҳқонлари Европа қитъасида экиладиган шолининг миришкорлари ҳисобланади ва жаҳонда биринчи бор 1 тонна гуручдан энг улкан палов мана шу мамлакатда дамланган ва бу воқеа 1963 йили “Гиннес китоби”га киритилган эди: Андалусиядаги қишлоқлардан бирида ўша йили шолидан одатдагидан кўра анча кўп ҳосил олинади, буни байрам қилиб нишонламоқчи бўладилар, 15 пазанда ҳар куни кучқурун қаҳвахонага йиғилишиб, баҳслашишади, ўйлашади, тайёргарлик кўришади ва 6 ой деганда бир тўхтамга келишади.
Мазкур қишлоқда катта-ю кичик 7000 киши истиқомат қилар экан, бинобарин, ҳар бир хўрандага 190 граммдан гуруч ҳисобида таомнома тузишса, рецепт бундай бўлиб чиқади, яъни 1330 кг гуруч керак бўлар экан, испанча палов сабзисиз тайёрланади, ўрнига саримсоқ солинади – 150 кг. Гўшт ўрнига эса товуқ – 1000 дона, ёғи 100 кг! Байрам етиб келган куни шундай ош дамланади ва 7000 киши бундан баҳраманд бўлади.
Ўша хабардан воқиф бўлганимдан кейин кўп йиллар давомида “Ўзбекистон-ку паловнинг ватани, бизда ҳам шундай улкан паловни дамлаш мумкин эмасмикан?” – деган масалада бош қотириб келаман, лекин буни ўзим сира ҳал қила олмаганман.
Бир куни Тошкентнинг “мелиса ошпаз” деб ном таратган энг машҳур паловпазларидан бири Худойберди ака Расулов ҳузурига бориб, савол ташладим:
– Уста! Бирданига бир тонна гуручдан ош дамласа бўладими?
Худойберди ака паловни бир ағдариб, дам товоқни ёпгандан кейин узоқ ўйга толдилар, сўнг қатъий ишонч билан, худди шундай паловни, яъни улкан паловни ўзи дамлаб кўрган одамдай жавоб қилдилар:
– Бўлади! Рецептини ёзиб олинг: 1000 кг гуруч, 350 кг ёғ, 150 кг пиёз, 1000 кг гўшт, яъни 3та семиз сўқим сўйилади. Хўш... 1000 кг сабзи, 50 кг майиз билан 50 кг нўхат, ғар иккаласи ғам бир қопдан, сўнгра 20 пачка туз, 1 кг зира, 1 кг зарчава, 2 кг донадор мурч бўлса, бундай катта паловни дамласа бўлади, – дедиларда, яъни анча ўйлаб олгач, қўшиб ҳам қўйдилар, – бу ош 8000 кишининг ризқидир, лекин қозон ва ўчоқ масаласига келганимизда бу иш анча муаммороқ...
Дарвоқе, ўша мен ўқиган газетадаги хабарда ҳам испан пазандалариулкан паловни дамлаганларида қанақа қозондан фойдаланганликлари айтилмаган эди.
Ўйлаб кўрилса, Худойберди ака тузган рецепт билан дамланадиган палов гуручнинг сув кўтаришига қараб 6 тоннадан ҳам ошиб кетади. Ҳа, бунга жуда катта қозон керак. Қозон масаласида ўйлаб юришни ҳар иккаламиз ҳам жазм қилдик, бироқ мен яна ечимини топа олмадим.
Худойберди акани ўзимнинг яхши устозларим қатори танлашимга ўша улкан палов рецептини тузиш воқеаси сабаб бўлганди. Ҳар гал учрашганимизда ёзаётган китобларим ҳақида сўрар, керакли маслаҳатларини сира аямас эдилар. “Хилма-хилдир ош палов” номли китобимда ўзбек паловининг 60 хили устида тўхталаман, шуларнинг нақд 15 тасини устанинг оғзидан ёзиб олганман.
Навбатдаги учрашувларимизнинг бирида уста:
– Қозон масаласини ҳам ўйлаб қўйдим, – дедилар, – мен дарҳол қўлимга қалам, дафтар олдим, – Ёзинг, бирор заводга заказ бериб чўяндан қалинлиги 3 см, диаметри 10 м келадиган, сиғими эса 8 тонна масаллиққа мўлжалланган қозон қуйдирилади. Ўчоқни ерга қазиб бўлмайди, ўпирилиш хавфи бор, уни бетондан ясаш керак, ёки бетон супа устига темир ўчоқ ўрнатилади. Бунинг учун қалинлиги 1–1,5 см лик пўлатдан кавшарлаб, айлана ўчоқ ясалади, чор атрофидан олов ёқадиган 10та дарча очилади. Зангламайдиган пўлатдан эса катталиги белкуракдек, сопи 2 м узунликда бўлган 10 дона капгир тайёрланади. Ош саксовул ўтинида пиширилади. Бунинг учун бир машинада саксовул келтирилади, битта сут ташийдиган машинада эса сув келтирилади. Улкан паловни дамлашда 20 пазанда хизмат қилади, ораларидан бир киши бош ошпазлик вазифасини ўтайдиган бўлиб, у қўлидаги микрофон орқали арчиш, тўғраш, ювиш, олов ёқиш, доғлаш, қовуриш, қайнатиш жараёнларини амалга оширишда команда бериб туради. Ошпазларнинг 5 таси олов ёқади, 5таси ёғ доғлаб зирвак ҳозирлайди, 10 та ошпаз эса ювиб, ивитиб қўйилган гуручни бараварига олиб келиб, қозон атрофига айлана тизилишиб олиб тайёр бўлган зирвак устига текислаб солади, 5 та ошпаз гуручнинг ора-орасига туз сепиб кўмаклашади, шу заҳоти навбати билан 5 ошпаз чўғни тортиб олиб алангани кучайтиради, яна 5 таси пақирлаб ёки шланкалар орқали сув қуйиб беради. Қозон устига қалин ва тоза рандаланган тахтада бир нечна кўприк ўрнатилган бўлади. Ошпазлардан 10 киши дезинфекция қилинган резина этиклар кийиб олишиб, кўприклар устида у ёқдан бу ёққа юришиб қўлларидаги катта капгирлар билан гуручни чўкариб, қайнамаётган жойларини қайнаётган жойларига ағдаришиб, текислаб турадилар.
Бундай палов 4 соатда пишади ва яна бир соат дамланади. 20-25 та катта тоғора дамтовоқ вазифасини ўтайди. Юз метр оқ сурупдан икки қават қилиб тикилган мато билан қозон усти ва тоғоралар ораси ўраб ташланади.
Жуда завқланиб кетиб савол бераман.
– Уста! Бундай қозон қаерга қурилади?
– Ҳе, бунисини ҳам ўйлаб қўйганман. Катта байрамлардан бирида “Пахтакор” стадионининг ўртасига қурилади-да. Хўрандалар трибуналарда аввалига томошабин бўлиб ўтирадилар. Биласизми, палов дамлаш, қолаверса улкан палов дамлаш жараёнининг ўзи ажойиб кўриниш, катта бир томошадир. Тўйларда, байрамларда дошқозонларда палов дамлаётганда ўчоқ атрофини доим одамлар ўраб томоша қилишади. Пазандалик ҳам санъатда. Бу шундай ўзига хос амалий санъатки, кишида иштаҳа ва чинакам ҳузур қилиб таом тановулига чинакм завқини қўзғатадиган санъатдир.
Улкан палов дамланаётган кезда стадионда артистлар концерт бериб турсалар, карнайлардан узоқ-узоқларга садо таралса, дор тикилса, цирк ўйинлари ташкил этилса, бу меҳнаткашларга ҳордиқ чиқаришнинг янги бир воситаси бўлади.
– Бунга таланли режиссёрлар керак, – дедим.
– Ҳа, албатта. Лекин шунча паловни қандай тарқатасан, деб сўрамадингиз ҳам – деди уста.
– Э, ҳа, буёғи ҳам бор-а ҳали?!
– Стадион майдонига 8000 кишилик стол ва стуллар қўйилиб очиқ ҳавода ресторан ташкил этилади. Паловпазлар ошни очиб, гўштларини тўғраб тайёрлаб берадилар. 20 жойга ўрнатилган пешхонлардан рўйикорлар (ош тарқатувчи ошпазлар) иш бошлайдилар. 200 дастёр (яъни официант) ўзларига бириктирилган столлардан жой олган хўрандаларга паловни элтиб турадилар, чеклар томоша билетларига қўшиб олдиндан сотилган бўлади. Ҳеч қандай тўс-тўполон ёки навбат бўлмайди.
Уста Худойберди ака шу қадар завқланиб ҳикоя қилардики, унинг айтганлари менинг кўз ўнгимдан бамисоли кинодагидек ўтиб турарди.
Лекин афсус ва надоматлар бўлсинки, устанинг ана шу орзулари ушалмай қолди. 1985 йилнинг август ойи эди, 79 ёшларида вафот қилдилар. Ҳаёт бўлганларида бу ишнинг уддасидан чиқа олишига ишончим комил эди. 10 яшарлигидан шогирд, 16 га тўлганда мустақил паловпаз, 70 баҳорни кўрганида, ҳисоблаб юрган эканлар:
– Шу бугунга қадар 1 миллион 250 минг кило куручдан ош дамлабман-а, – деган эдилар.
Суҳбатини тез-тез қўмсайдиган бўлиб қолдим, бу улкан паловпаз таваллудининг 80 йиллигига мана шу мақолани ёзганман.
1986 йил август.

Карим Махмудов. "Қизиқарли пазандачилик" 8 боб

Chustiy
22.01.2012, 00:43
Ростини айтсам ушбу мақола мен учун топиб олинган бир ҳазинадек бўлди, бу ҳақда олдинлари ҳеч ерда ешитмаган ва ўқимаган эканман...
Мақолани ўқиб, жуда таъсирландим ва Аллоҳдан Устозларимизнинг ушалмаган орзуларининг амалга ошишини чин дилдан истадим... Аллоҳ уларнинг руҳларини шод, оҳиратларини обод ва ётган жойларининг Жаннат боғчаларидан қилсин...
Карим Маҳмудов ўзбек миллий пазандалиги учун бутун вужуди билан хизмат ва хисса қўшганликларига яна бир бор амин бўлдим... Ушбу мақолада, сал кам 30 йил олдин лойиҳанинг тайёр режасини тузиб қўйибтилар барака топгур....

OmoN
23.01.2012, 13:03
бирор заводга заказ бериб чўяндан қалинлиги 3 см, диаметри 10 м келадиган, сиғими эса 8 тонна масаллиққа мўлжалланган қозон қуйдирилади. Ўчоқни ерга қазиб бўлмайди, ўпирилиш хавфи бор, уни бетондан ясаш керак, ёки бетон супа устига темир ўчоқ ўрнатилади.Қозон чўяндан бўлиши шартми? 5 тонналик ош чиғадиган чўян қозоннинг оғирлиги камида 3 тонна бўлса керак. Бундай оғир конструкцияни кўтарадиган ўчоқ ҳам енгил бўлмайди. ўчоқнинг вазни 2 тонна бўлса 3 тонналик қозонда пишган ош билан жами 10 тонна(!!!) бўлиб кетади. Агар худо кўрсатмасин ағдарилиб кетса бир неча киши жароҳат олиши мумкин. Шунинг учун қозонни темир листдан ясаган маъқулмикин?
Қозон устига қалин ва тоза рандаланган тахтада бир нечна кўприк ўрнатилган бўлади. Ошпазлардан 10 киши дезинфекция қилинган резина этиклар кийиб олишиб, кўприклар устида у ёқдан бу ёққа юришиб қўлларидаги катта капгирлар билан гуручни чўкариб, қайнамаётган жойларини қайнаётган жойларига ағдаришиб, текислаб турадилар.Агар қозон ярим цилиндр шаклида ясалса қозоннинг устига чиқиб трюк кўрсатишга зарурат қолмайди :)

Chustiy
23.01.2012, 13:12
yuqoridagi maqoladagi suhbat sal kam 30 yil muqaddam bo'lib o'tganini ham unutmaslik lozim, u paytdagidan ko'ra hozirda imtiyozlar ko'pligini inobatga oladigan bo'lsak, tryuklarsiz ham amalga oshirsa bo'lsa kerak deb o'ylamoqdaman...

Janbolat
13.03.2012, 13:11
Мавзуни бошида бироз укиган эдик, Навруз байрамига мулжал килинган эди. Янги маълумотлар борми?

Colorado
13.03.2012, 13:49
Мавзуни бошида бироз укиган эдик, Навруз байрамига мулжал килинган эди. Янги маълумотлар борми?
Чустий и его сподвижники очевидно не брали в расчет то, как это все забюрократизированно.
ИшаАлах, при активном участии форумчан любителей плова удастся провести фестиваль плова.

OmoN
13.03.2012, 14:38
Балки 1-июнь болалар кунига уюштирилар. Паловни меҳрибонлик уйларидаги болаларга ҳайрия тариқасида улашиш мумкин бўларди. Бир неча болаларнинг суннат тўйларини ўтказиш ҳам мумкин бўлади.

ukf
02.06.2012, 12:39
Қозон чўяндан бўлиши шартми? 5 тонналик ош чиғадиган чўян қозоннинг оғирлиги камида 3 тонна бўлса керак. Бундай оғир конструкцияни кўтарадиган ўчоқ ҳам енгил бўлмайди. ўчоқнинг вазни 2 тонна бўлса 3 тонналик қозонда пишган ош билан жами 10 тонна(!!!) бўлиб кетади. Агар худо кўрсатмасин ағдарилиб кетса бир неча киши жароҳат олиши мумкин. Шунинг учун қозонни темир листдан ясаган маъқулмикин?
Самолетсоз мухандислар (ТАПО и Ч) билан маслахатлашиш керак. Дюралюминевий козон хам енгил, хам пишшик булади. Балки бундан хам яхши вариантлари бордир.