Нон ризқ-рўзимиз, бироқ...

[Nigora Umarova]

Чин фазилат топди деҳқон нон билан,
Дилда шодлик, белда дармон нон билан,
Сийланаркан барча меҳмон нон билан,
Аҳли инсон сурди даврон нон билан.
Пўлат Мўмин

Халқимиз қадимдан нонни эъзозлаб келган. Ушоғи ерга тушса кўзга суртилиб, қушлар еб кетади дея четга олиб қўйилган.
Бугунги кундаги аҳвол қандай?
Ноннинг ахлат қутиларда жой олишига сабаб нима? Балки нон ишлаб чиқариш корхоналарида сифатсз нон чиқаётгандир? Балки биз инсонлар меъёрни билмай нонни ҳаддан ташқари ортиқ сотиб олаётгандирмиз?

[Nigora Umarova]

Нонни исроф қилмаслик учун нон толқон (http://uforum.uz/showthread.php?p=507275&postcount=27) қилса ҳам бўлади. :)

[Сурайё Мусаханова]

Нонни исроф қилмаслик учун нон толқон (http://uforum.uz/showthread.php?p=507275&postcount=27) қилса ҳам бўлади. :)

қаердадир толқон сотиладими?

[Nigora Umarova]

Нонни исроф қилмаслик учун нон толқон (http://uforum.uz/showthread.php?p=507275&postcount=27) қилса ҳам бўлади. :)

қаердадир толқон сотиладими?

Гуруч толқонни бозорларда сотишганлигини кўрганман. Толқонни уй шароитида тайёрласа ҳам бўлади.
Нон бўлакларга бўлиниб, духовкада қотирилиб сўнг кофемолькада майдаланади.
Гуруч толқонни тайёрлаш учун эса гуручнинг оқшоқ сорти олиниб тозаланади ва қипиқлари яхшилаб ювилади. Сўнг қозон қиздирилиб 1ғ2 ош қошиқ ўсимлик ёғи солиниб қизаргунча қовурилади, кофемолкада майдаланади.
Ҳар иккала толқонга ҳам таъбга кўра шакар қўшилади.

[Nigora Umarova]

Дўконлардан сотиб олинаётган нон икки кунга қолмай ачиб қолмоқда. Бунинг асосий сабаби нимадаЖ сифатсиз хамиртурушдами, нонни сингитиб пиширилмаслигидами ёки бошқа жузъий сабаблар ҳам борми?

[Chustiy]

Дўконлардан сотиб олинаётган нон икки кунга қолмай ачиб қолмоқда. Бунинг асосий сабаби нимадаЖ сифатсиз хамиртурушдами, нонни сингитиб пиширилмаслигидами ёки бошқа жузъий сабаблар ҳам борми?

Nonga boykot e`lon qilmasdan, o`z vaqtida yesangiz aslo qotishga ulgurmidi :)
Bugun ertalab mavzuingizni ko`rib, ishxonaga borsam azgina suvi qochgan nonlar yigilib qolipti, turklaga ke bugun sanlaga o`zbekcha iskander kebap qiberaman deb, non qovurdoq qiberdim :) mazza qip yeyishdi...
Nonvoyhonalada pochti cherez den` non qovurdoq bo`ladi :)

[ukf]

Долзарб мавзу... Нон хақида сўз бораркан, бир нарса эсимга тушиб кетди. 1987 йили харбий хизмат сафарида (Афгонистон, Кобул) да юрганимда ошхонага тушлик учун кирсак нон йўқ! Хайрон бўлдим, бундай ахволни хаётда биринчи кўришим эди. Аввалига хар томондан бақир-чақир бўлди. Лекин ошхона навбатчи офицери: "ну, что поделаешь, хоть убей, но, хлеба нету" деб турибди. Бўлмаса у ерда бундай муомаласи учун уни отиб ташлайдиганлар кўп топиларди. Лекин кўпчилик тинчланиб овқатланишга тушди. Нонсиз албатта! Тасаввур қилинг! Томоғимдан хеч нарса ўтмади. Бекорга машойиқлар:

Тиш бўлмаса хам бордир емоққа имкон,
Зўр мусибатдир гар бўлмаса нон!

демаган экан. Нон муаммоси яна 3-4 кун чўзилиб кетди. Базилар овқат емасдан печенье ейишга ўтишди. Айниқса нонхўр одамларга қийин бўлди. Чўп бўлиб қолишди. Мен ўша пайтни эсласам нонни хақиқатдан кўзимга суртгим келади... Ўша кунлардан худо сақласин!
Чустий тўғри айтяпди. Биз хам оилада тез-тез нон палов қилиб турамиз. Жуда мазали бўлади. Умуман олганда қишлоқ жойда нонни ахлат қутида ётганини хеч қачон курмаганман десам хам бўлаверади. Хатто дастурхондан қолган нон ушоқларни хам товуқларимизга қоқиб берамиз.

[Nigora Umarova]

Nonga boykot e`lon qilmasdan, o`z vaqtida yesangiz aslo qotishga ulgurmidi :)


Uyda nonni ataylabdan qotirib yeymiz.
Suvi qochgan baton nondan orasidagi nonlarini olib go'shtli baton, urvoqlarini esa bo'ktirib qo'yib kotletaga qo'shamiz.
Yopgan nondan tolqon yoki nonbop, buxanka nondan esa duxovkaga qo'yib suxarik tayyorlaymiz yoki yoz fasli bo'lsa chanqovbosdi sifatida kvas tayyorlasa bo'ladi.
Shunday ekan nonni isrof qilishlik haqida oilamizda gap bo'lishi mumkin emas.
Kishini tashvishlantirayotgan narsa bir kun o'tgach o'z sifatini yo'qotib achib qolayotgan nonlar. Bu nonlar kishi sog'ligiga jiddiy ta'sir ko'rsatmasmikan&

[gofurov]

bir kun o'tgach o'z sifatini yo'qotib achib qolayotgan nonlar. Bu nonlar kishi sog'ligiga jiddiy ta'sir ko'rsatmasmikan

Дўконлардан сотиб олинаётган нон икки кунга қолмай ачиб қолмоқда. Бунинг асосий сабаби нимадаЖ сифатсиз хамиртурушдами, нонни сингитиб пиширилмаслигидами ёки бошқа жузъий сабаблар ҳам борми?

Нонни ачиб колаётгани сифатсиз ун билан боглик эмасмикан а?

[Сурайё Мусаханова]

Гуруч толқонни бозорларда сотишганлигини кўрганман. Толқонни уй шароитида тайёрласа ҳам бўлади.


Уйда ундан қилиб кўрдим, ўхшамади :( Айнан қайси бозорда гуруч толқон кўргансиз? Нон сотишадиган жойдами?

[Nigora Umarova]

Нонни ачиб колаётгани сифатсиз ун билан боглик эмасмикан а?

Албатта унга боғлиқ. Уннинг таркибида клейковинаси 36% бўлса, бундай ундан қилинган нонлар бўрсилдоқ бўлади. Ундан ташқари хамиртурушнинг ҳам аҳамияти бор деб ўйлайман.
Биргина мисол уйда нон ёпиш учун хитойнинг қуруқ хамиртурушини ҳам, оддий ҳўл хамиртурушни ҳам қўллаб кўрганман. Ҳул хамиртуруш қўллаб ёпилган нонлар гарчи муддат ўтиб суви қочсв-да, ўз таъмини ўзгартирмаган.

[Nigora Umarova]

Уйда ундан қилиб кўрдим, ўхшамади :( Айнан қайси бозорда гуруч толқон кўргансиз? Нон сотишадиган жойдами?

Ун толқон қилиб кўрдингизми?
Бозорда қилинган гуруч толқоннинг мазаси барибир ўзингиз тайёрлаганингизга ўхшамайди. Бошқаларни билмадим-у, менга нимасидир камдек бўлиб туюлаверади.
Чорсу ва Қўйлиқ бозорларида кўргандим толқон сотишаётганлигида. Толқонни кўпроқ Рўза ойида сотишади. Одатда "Чорсу"да гумбазга кўтарилувчи зина ёнида, Қўйлиқ бозорида эса бозорга кираверишда сотишарди.

[Сурайё Мусаханова]

Чорсу ва Қўйлиқ бозорларида кўргандим толқон сотишаётганлигида. Толқонни кўпроқ Рўза ойида сотишади. Одатда "Чорсу"да гумбазга кўтарилувчи зина ёнида, Қўйлиқ бозорида эса бозорга кираверишда сотишарди.

Катта Рахмат! :)

[Nigora Umarova]

Катта Рахмат! :)

Арзимайди :)
Ун толқонни қандай тайёрлаб кўрдингиз?

[Сурайё Мусаханова]

Арзимайди :)
Ун толқонни қандай тайёрлаб кўрдингиз?

Мана бу (http://drecepti.com/deserty/2804-talkon.html) рецепт ёрдамида.

[Nigora Umarova]

Мана бу (http://drecepti.com/deserty/2804-talkon.html) рецепт ёрдамида.

Ун толқон бизда асосан Ҳайит эҳсон дастурхонига тортилади. Шунга кўра ҳамма хонадонда ҳам тайёрланмайди.
Бу ерда тайёрланиши жўнгина қилиб ёзилган экан. Ун толқонни тайёрлаш учун унни қовуришдан олдин икки марта элакдан ўтказилади. Қовуриш жараёнида эса ёғ ҳолвайтарга нисбатан кам солинади ва ун қизартириброқ қовурилади, лекин куйиб кетмаслиги керак. Ун қовуриб бўлингач, совумасдан олдин-илиқлигида ғалвир(йирик тешикли элак)дан ўтказилади. Совугач эса шакар аралаштирилади.
Айтгандай, ун толқоннинг уни фақатгина оқ ёғ(эритилган қўй ёғи) ёки сарёғда қовурилади. Толқон ва шакарни аралаштираётганда ванилин қўшиб юборсангиз ёғ ҳиди келмайди.

[Сурайё Мусаханова]

Ун толқон бизда асосан Ҳайит эҳсон дастурхонига тортилади. Шунга кўра ҳамма хонадонда ҳам тайёрланмайди.
Бу ерда тайёрланиши жўнгина қилиб ёзилган экан. Ун толқонни тайёрлаш учун унни қовуришдан олдин икки марта элакдан ўтказилади. Қовуриш жараёнида эса ёғ ҳолвайтарга нисбатан кам солинади ва ун қизартириброқ қовурилади, лекин куйиб кетмаслиги керак. Ун қовуриб бўлингач, совумасдан олдин-илиқлигида ғалвир(йирик тешикли элак)дан ўтказилади. Совугач эса шакар аралаштирилади.
Айтгандай, ун толқоннинг уни фақатгина оқ ёғ(эритилган қўй ёғи) ёки сарёғда қовурилади. Толқон ва шакарни аралаштираётганда ванилин қўшиб юборсангиз ёғ ҳиди келмайди.

Ого! Мен умуман бошқат нарса тайёрлабман :) Рахмат батафсил рецепт учун :)

[Nigora Umarova]

Нонни ачиб колаётгани сифатсиз ун билан боглик эмасмикан а?

Уй-рўзғорда уннинг бир қанча навини ҳар бир таомнинг тайёрланиш хусусиятига кўра ишлатамиз.
Нон тайёрлаш корхоналарида қайси ун навидан фойдаланишаркин? (Дўкондан сотиб оладиган(400 сўмлик) буханка ноннинг тайёрланиш жараёни қизиқтиради. Сабаби шу нон кўпроқ ачиб қолади)

[Maestro]

Бозорда қилинган гуруч толқоннинг мазаси барибир ўзингиз тайёрлаганингизга ўхшамайди. Бошқаларни билмадим-у, менга нимасидир камдек бўлиб туюлаверади.

Кофемолкада толқон туйиш - бу "издевательство", мен сизга айтсам! ;-) Худди духовкада "нон ёпгандай" , ёки электроплитада "паловхонтўра пиширгандай" гап ;-) Кофемолкада туйилган толқон билан ўғирда (аниқса ўрик ёки ёнғоқдан бўлган ўғирда) туйилган толқон мазаси ер билан осмонча ;-). Бозорда ҳам ўғирда туйилган толқон нархи 500 сўмга қиммат юради. Мен ҳам бошида ўғирда туйиб тураман, тинка қуриганидан кейин эса кофемолкани қидириб қоламан ;-) (аралаштириб юборилса, унча билинмай кетади) ;-)

[Nigora Umarova]

Кофемолкада толқон туйиш - бу "издевательство", мен сизга айтсам! ;-) Худди духовкада "нон ёпгандай" , ёки электроплитада "паловхонтўра пиширгандай" гап ;-) Кофемолкада туйилган толқон билан ўғирда (аниқса ўрик ёки ёнғоқдан бўлган ўғирда) туйилган толқон мазаси ер билан осмонча ;-).


Ҳали бозордан толқон сотиб олмаганим учун у ердаги толқоннинг фарқини яхши билмайман. :)
Толқонни замонавий усулда тайёрланишини ёзгандим. Ўзи ўғир ва келида майдалардик толқонни. Толқон мазали чиқади-ю, бироқ келини кўтариш...
Шунинг учун баъзида ҳовончада ҳам майдалардик.
Маэстро айтганларидек, биринчи партиясини ўғирда майдалаб, 9 та партиясини кофемолкада майдаласа ҳам бўлади.

[Сурайё Мусаханова]

Бошим қоронғи бўлди... Кеча қайнонам Сиз айтгандек нонни майдалаб шакар билан аралаштириб қилиб бердилар. Ундан бошқача эди. Чор-су бозорида фақат Хаитда сотилар экан. Бугун энди ундан тайёрлаб кўрамиз.

[Nigora Umarova]

Нон озиқгина эмас, шифо ҳам экан. Нон таркибида инсон организми учун фойдали бўлган 100дан ортиқ микроэлементлар бор экан. Шулардан асосийлари аминокислоталар(оқсил моддалари), углеводлар, витаминлар, калий, кальций, магний, темир, натрий ва бошқалари...
Халқ табобатида нондан дори сифатида фойдаланишган. Бу ҳақида Абу Али ибн Сино ўзининг "Тиб қонунлари"да, Абу Бакир Муҳаммад Закариё ал-Розий ҳам ёзишган.
Буларнинг баъзиларига турмушда амал қиламиз, баъзиларига эса йўқ.

Милклар қочиб тиш бўшашса қаттиқ нонни чайнаш керак.
***
Сариқ касалига чалинган одам анор шарбатига ботирилган қаттиқ нон ейиши керак.
***
Дизентереяда қаттиқ нон толқонини қаттиққа қориштириб истеъмол қилиш яхши натижа беради.

[ukf]

Милклар қочиб тиш бўшашса қаттиқ нонни чайнаш керак.
Болалигимда, 7-8 ёшлар чамаси эдим шекилли, бир отахон қариндошимиз бўларди. Ёшлари саксонлар атрофида эди. Лекин хамма тишлари бутун бўларди. Болаликда тишим кўп оғриганлиги, кўп тиш олдирганлигим учун аниқ эслайман. Шу отахон бир кун бизникига мехмонга келганларида, ёнида утириб савол берганман:
- Опоқи, хамма тишларингиз бутун-а? Қандай сақлагансиз?
- Эээээ, болам-а! Мени тишларим қанд-қурсни кўрмай, қаттиқ нонни майдалаб катта бўлган. - деганди.
Ўша пайтда бу гапни мағизини тўласича чақа олмаган бўлсамда, "қандни камроқ ейиш керак экандаааа" деган хаёлга борганман.
Сизни "милклар қочса -қаттиқ нон" деганингизга бу хам бир мисол булса керак.

[ukf]

Уннинг таркибида клейковинаси 36% бўлса, бундай ундан қилинган нонлар бўрсилдоқ бўлади.

Мука 1 сорт
ГОСт - Tsh Uz-8-115:2004

Технические характеристики товара:
Влажность – не более 14%
Зольность – не более 0,8%
Клейковина – не менее 28%

https://img.uforum.uz/images/nlwvswn5804769.jpg

Менимча сиз кўзда тутаётган 400 сумлик буханка нони шу ундан тайёрланса керак.

[OmoN]

Болалигимда бувим раҳматлик қотган нонни толқон қилиб, қаймоққа қориб, қозонда кулча пишириб берардилар. Биттасини еб олиб кечгача бемалол юриш мумкин.

[Nigora Umarova]

Болалигимда бувим раҳматлик қотган нонни толқон қилиб, қаймоққа қориб, қозонда кулча пишириб берардилар. Биттасини еб олиб кечгача бемалол юриш мумкин.

Толқон кулча? Мен учун янги рецепт. Тайёрлаб кўриш керак экан.

[OmoN]

Толқон кулча? Мен учун янги рецепт. Тайёрлаб кўриш керак экан.Сизники барибир ўхшамайди :) Мен еган кулчанинг нони ҳам, қаймоғи ҳам бошқача эди. Сутга пиширилган ноннинг қотганини толқон қилиб, шакар аралаштириб, янги қаймоққа қориларди. Ўчоқда қиздирилган қозонда пишириларди. Сизники барибир ўхшамайди :143:
Яна битта рецепт: Янги ёпилган нонни майдалаб тўғраб, сариёғга аралаштириб беришарди. Буниям тайёрлаб кўринг (барибир ўхшамайди :) )

[Chustiy]

Бир пайтлар ёпган нонларим расми :)

Лепешки разного форма

http://s47.radikal.ru/i118/0811/31/4ca64216a95d.jpg

http://i067.radikal.ru/1004/7d/86cae08c2bfc.jpg

http://s51.radikal.ru/i132/1004/df/038be7519577.jpg

Лепешка с мясом
http://s49.radikal.ru/i126/0811/9c/fd54e1931017.jpg

http://i002.radikal.ru/1004/64/063f28d189db.jpg

[Chustiy]

Ромашка нон
http://s46.radikal.ru/i114/1004/a9/d9171dedd37f.jpg

Оби нон (узр, расм сифати сал хирарок экан)
http://s47.radikal.ru/i116/0811/d9/697bfc5697af.jpg

Патир (уша пайтда сариёгини сал купрок кушворганаканман, шунга цвет сал мутныйрок чикканди)
http://s55.radikal.ru/i150/1004/4e/824e6664f8f6.jpg

[Chustiy]

Оби нон видеоси тайёрланиши.

http://www.youtube.com/watch?v=vaXEQXav6ms

http://www.youtube.com/watch?v=kQjG_2IRj1g

http://www.youtube.com/watch?v=dqZTp7Ap8p4

http://www.youtube.com/watch?v=0s7D9PLIHCY

[Nigora Umarova]

Бир пайтлар ёпган нонларим расми :)



Қўлларингиз дард кўрмасин.

[ukf]

Лепешка с мясом

Гўштли нонга гап йўўўўўқ!!! Айниқса уни ичига илик ёғи солингани маззаааа! Биттасини синдириб хам кўрсатиб хам қўймабсизда, домла Чустий)))

[Nigora Umarova]

https://img.uforum.uz/images/spnfqrv7202842.jpg

Suvi qochgan baton nondan qilingan go'shtli non.

https://img.uforum.uz/images/lsxenwx2392551.jpg

Jizzali-piyozli non.

[Chustiy]

O`zbegimni sevimli obi nonlari

http://oshxona.uz/images/stories/pishiriq/obinon_10.jpg

Tayyorlanishi
http://oshxona.uz/index.php?option=com_content&view=article&id=109:2011-03-04-12-37-57&catid=40:2010-12-16-06-21-32&Itemid=64

[ukf]

Самарканд Сиёб бозори. Самарканд нони. 2011 йил.

https://img.uforum.uz/thumbs/usabfja2082826.jpg (https://img.uforum.uz/images/usabfja2082826.jpg)

[Chustiy]

Наманган ширмойлари, тарихи ва тайёрлаш сирлари (видео, узбек тилида)

http://oshxona.uz/index.php?option=com_content&view=article&id=170%3A2011-06-24-19-36-17&catid=54%3Avideo&Itemid=80&lang=ru

[Chustiy]

Патирни бундан 12-13 йил муқаддам тайёрлаган, пиширган эдик, анчадан буён ўша патирни тайёрлаб кўраман деб ният қилган эдим... Мана бугунга насиб қилибти... Лекин анча қўл чиқиб қолибди... Патир тандирга ёпилган духовкага эмас :)

http://i017.radikal.ru/1106/1f/6aba9d7b7f6d.jpg

Дарвоқе, нон ҳақида ажойиб бир хужжатли филм бор экан ўзбек тилида, шуни ҳам сайтга жойлаб қўйдик..

http://oshxona.uz/index.php?option=com_content&view=article&id=173%3A2011-06-27-19-39-07&catid=54%3Avideo&Itemid=80&lang=uz

[Sarvar Khaydarov]

Эрталаб, Оби Нонни тандирадн энди чикканини олиб каймок билан, ва ширин чой билан эъстимол килса - чегараси йук бахтни сезаман.Куп чет элга кетган уртогларим хам буни куп эслашади, ва юртини согиниб йиглашга тайер булади. :cray:

[Chustiy]

Патир

Патир нонларнинг ичида пешвоси десак муболаға бўлмаса керак. Ҳар бир вилоятнинг ўз патири бўлиб, ҳар бирида ўзгача бир таъм ва ҳар бирини ўзига яраша тайёрлаш сирлари мавжуд. Кези келганда бошқа вилоят патирлари ҳақида ҳам имкон қадар сўз юритамиз. Хозир эса, соддароқ хамда оммабоп патир тайёрлаш усули ҳақида сўз юритамиз.*
Ушбу патирни четлари чимчилаб безак берилган жим-жималари бўлгани боис, бошқача ном билан жим-жима патир ҳам дейилади.

http://oshxona.uz/images/stories/pishiriq/patirnon_2.jpghttp://oshxona.uz/images/stories/pishiriq/patirnon_4.jpg
http://oshxona.uz/images/stories/pishiriq/patirnon_5.jpghttp://oshxona.uz/images/stories/pishiriq/patirnon_8.jpg

Жим-жима патир ҳақида батафсил маълумот ва рецепт қуйдаги саҳифада:
http://oshxona.uz/index.php?option=com_content&view=article&id=184%3A2011-08-14-07-36-34&catid=40%3A2010-12-16-06-21-32&Itemid=64&lang=uz#addcomments

[Tulqin Eshbekov]

Нон ҳақидаги пурмаъно гапларни мароқ билан ўқиб, иштиҳани қитиқловчи суратларни кўриб саҳарлик қилиб бўлгандек ҳис этаяпман ўзимни! Тилагим: дастурхонларимиздан шундай бебаҳо нонлар, қалбимиздан меҳр-оқибат аримасин!!!

[Chustiy]

Пиёзли, жиззали патир

Ёшлигимизда бувимлар тандирда нон ёпсалар, тўрт дона бўлса ҳам пиёзли, жиззали нон ёпиб берар эдилар.Иссиқлигида мазза қилиб ер эдик. Аминманки бундай унитилмас ширин хотира ва таъм ҳар биримизда мавжуд. Бу сафар, ана ўша биз учун унитилмас ёқимли хотира ва лаззатни яна эслаш мақсадида, онажону-бувижонларимиздан бизларга олтин каби мерос бўлиб қолган, пиёзли, жиззали нон тайёрлашни ўрганамиз. Албатта бу нонни ҳар ким ўз билганича ва ўзи учун қулай тарзда тайёрлаши мумкин. Бу гал патирини тандирда эмас, балки талабларига биноан димхонада тайёрлашни мақсад қилдик, боиси ҳар кимда ҳам тандир бўлмаслиги мумкин* *

http://www.oshxona.uz/images/stories/pishiriq/piyozlipatir2.jpghttp://www.oshxona.uz/images/stories/pishiriq/piyozlipatir3.jpg
http://www.oshxona.uz/images/stories/pishiriq/piyozlipatir7.jpghttp://www.oshxona.uz/images/stories/pishiriq/piyozlipatir.jpg

Таёрлаш ҳақида батафсил сухбат.... (http://www.oshxona.uz/index.php?option=com_content&view=article&id=253%3A2011-10-16-19-22-25&catid=40%3A2010-12-16-06-21-32&Itemid=64&lang=uz)

[Chustiy]

Лочира патир

Ушбу унитилмас таъмли миллий патиримизни диёримизнинг ҳар бир вилоятида тайёрлашади десам муболаға бўлмагай. Ҳар бир вилоятида ҳар ҳил усулда тайёрлангани билан номланиши ҳар ерда бир ҳил. Гўзал диёримизнинг Воҳа тарафларида лочирани қозонда ҳам пиширишади. Насиб этса қозонда пишириладиган лочирани ҳам тайёрлаб хукмилага хавола этгаймиз, хозирча эса энг қулай ва оммабоп тарзда тайёрланган лочирани хукмилага хавола этгаймиз.

http://oshxona.uz/images/stories/pishiriq/lochira4.jpghttp://oshxona.uz/images/stories/pishiriq/lochira5.jpg
http://oshxona.uz/images/stories/pishiriq/lochira6.jpghttp://oshxona.uz/images/stories/pishiriq/lochira8.jpg

Лочиранинг тайёрланиши.... (http://oshxona.uz/index.php?option=com_content&view=article&id=290%3Alochira&catid=40%3A2010-12-16-06-21-32&Itemid=64&lang=uz)

[DURIAN]

Chustiy, bu lochireyzni hamiri oshirmami?

[Chustiy]

nomiga droja solingani bilan, hamiri oshirilgan emas...

[Nigora Umarova]

nomiga droja solingani bilan, hamiri oshirilgan emas...

Lochiraning xamirini qorish jarayonida unga ishlov berilayotganligidagi jimjimalar, naqshlar pishish jarayonida yo'qolib, o'z shaklini yo'qotmasligi uchun iste'mol sodasi va xamirturush qo'shishni maslahat bermayman.

[Alouddin]

Э-эх, болалик даврларни эслатиб юбординглар...))
Биз дрожа кушаверардик. Хамир яхши пишитилган булгани учунми, жимжималар сакланиб коларди. Факат пишириш жараёнида вилка билан "куролланиб" олардик.. Мабодо "пуфакчалар" пайдо булса, дарров жойига кайтариб куярдик. :)

[Chustiy]

"Мойчечак" нон

Диёримизнинг ҳар бир вилоятида бўлмасада, аммо кўпгина шахарларда жумладан пойтахтимиздаги нон сотиладиган расталарда ноннинг ушбу шаклдаги турини учратиш мумкин. Аслида профессионал новвойларимиз барча нонлар каби ушбу турдаги нонни ҳам тандирда ёпишади. Аммо биз хаммани ҳам профессионал эмаслигини инобатга олиб, уй шароитида ҳам тайёрлаш мумкин бўлган, барча учун осонроқ усулда тайёрлаш хусусда фикр юритмоқчимиз.

http://i008.radikal.ru/1202/af/e51a68088cae.jpg
ЛИНК.... (http://oshxona.uz/uz/pishiriqlar/40-pishiriqlar/309-moychechak-non.html)

[Nigora Umarova]

Tadbirdagi rasmdan.

Qo'y sonini ustidan xamir qoplab pishirilgan non.

https://img.uforum.uz/images/urgyhmj2006741.jpg

[Nigora Umarova]

Chustiy, "Non pishirish tanlovi" haqida forumda e'lon qilmabsiz.
Shunga ham uforumchilar arazlab tanlovda qatnashishmayotgan ekan-de. :)

[Tulqin Eshbekov]

Энг мазалиси: қотган нонни талқон қилиб ейиш!!!

[Nigora Umarova]

https://img.uforum.uz/images/otkggbb3048153.jpg

Ushbu nonning tayyorlanish jarayoni haqida ma'lumotga ega bo'lganlar u haqida ma'lumot qoldirsinlar, iltimos.

[Mahmud Jurat]

Бу нонни қозоннон дейишади. Унинг тайёрланиш сабаби алоҳида айтилиши керак. Сабаби шуки, бу нон уйда нон бўлмаган пайти меҳмон келиб қолса тезгина хамир қилиниб ачитмасдан дарҳол қозонда пиширилади ва одатда меҳмон олдига сариёғ билан қўйилади. Мазаси ниҳоятда ширинлигини айтсам болалик пайтларим ёдимга тушиб кетди деяверинг.Раҳматлик бувим бундай нон тайёрлашга ўта уста эди.

[barlos]

Яна қотирма деган номи ҳам бор. Буни қарангки, менинг ҳам раҳматлик момам қотирма тайёрлашга жуда уста эдилар. М-мм-м... Энтикиш билан эсладим... :)

[Mahmud Jurat]

Қотирма ва қозонноннинг тайёрланишида фарқ бор. Қотирманинг хамири қаттиқ қилинади ва у пишганда ҳам қаттиқроқ бўлади. Қозонноннинг хамири юмшоқ қилинадида у пишганда ҳам қотирмага қараганда анча юмшоқ бўлади. Бу нонлар бир хил ундан ва бир пайтда тайёрланганда ҳам мазаси ва сифатлари билан бир биридан фарқ қилади. Қотирманинг икки томони ҳам қозонда қиздирилади. Қозонниннинг фақат бир томони қиздирилиб у пишиши олдидан қозон оловга қараб ағдарилиб тайёрланади. Яъни қозонон қозонга тандирга ёпиштирилгандан ёпиштирилиб пиширилади.

[barlos]

Тушунарли, демак, камина қозоннондан татиб кўрмаган экан... :)

назаримда, сўнгги пайтларда электр духовкада нон пишириш авж олгандек

[Nigora Umarova]

назаримда, сўнгги пайтларда электр духовкада нон пишириш авж олгандек

Tez, oson, qulay. Tandirda non yopish jarayonining o'zi bo'lmaydi. Tandirni yaxshilab tobiga keltirib qizdirish kerak. Ko'proq qizdirib yuborilsa, xamir tap-tap etib oqib tushadi, sal sovub ketsa tandirga yopishtirilgan xamir non bo'lgach orqasini bermaydi, yarmi tandirda qolib ketadi. ;)

[Биллур]

Tez, oson, qulay. Tandirda non yopish jarayonining o'zi bo'lmaydi.
Тўғри айтасиз...
Лекин тандирда пишган нонга нима етсин. Бизникида фақат тандирда ёпилади, бир ярим боғ ғўзапоя кетади.

[Nigora Umarova]

Лекин тандирда пишган нонга нима етсин. Бизникида фақат тандирда ёпилади, бир ярим боғ ғўзапоя кетади.

Биз нонни уйдагиларнинг таъмини ўзгаришига қараб гоҳ тандирда, гоҳ духовка шкафида, гоҳ қозонда тайёрлаймиз. Уйдагиларга таом тайёрлаш жараёнида хилма-хиллик ҳам керак-де. Бўлмаса бир хил таом одамнинг меъдасига тегиши мумкин.