Новый год без оливье - не Новый год. Почему салат «Оливье» так прижился?

[Nelly Karimova]

Пытались поменять традиционный Оливье на что-то другое, но поняли, что без него праздничный стол не стол. Кстати для тех, кто будет его готовить вот еще рецепты Оливье
http://restoran.uz/documents/text/11242.html:biggrin:

[katran]

Потому что уже обычай такой и есть прямые ассоциации между встречей Нового года и тазиком салата оливье.
А вообще вкусный и питательный салат. Вполне может быть самостоятельным блюдом, а не только закуской. Оливье - он сам по себе праздник :)
Я люблю с вареной колбасой и маринованными огурцами. И чтобы никаких свежих огурцов-яблок. :)

[AbuMuslim]

«Оливье» это узбекский нац. салат "Олиб-е" : )

[JackDaniels]

«Оливье» это узбекский нац. салат "Олиб-е" : )

Каким же чудом, в узбекскую кухню попал майонез? ;)



История салата оливье.

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".

Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингридиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.

[Vadim_Zubanov]

http://exler.ru/blog/upload/Image/olivie.jpg

[Vadim_Zubanov]

Говорят - мерзость страшная получается на вкус современника.... :)

[Torontonian]

Говорят - мерзость страшная получается на вкус современника.... То есть изначально там майонеза не было?

[Timur Salikhov]

То есть изначально там майонеза не было? Уксус, желток и оливковое масло это и есть майонез.

[Nadir Zaitov]

Каким же чудом, в узбекскую кухню попал майонез?
Вы новогоднюю шутку не просекли: "Олиб-е" переводится с УЗБЕКСКОГО "бери и ешь".

[JackDaniels]

Каким же чудом, в узбекскую кухню попал майонез?
Вы новогоднюю шутку не просекли: "Олиб-е" переводится с УЗБЕКСКОГО "бери и ешь".


Правда не просек, спасибо! :)

[JackDaniels]

Салат «Змейка» очень вкусный и прекрасно смотрится на праздничном столе.
Судя по ингредиентам, просто обязан быть вкусным, вот только на счет того, что он отлично смотрится, я б поспорил.
Ну ни разу не аппетитно. :(
Лучше просто горбушу с картошкой и под водку. :)

[Evgeniy Sklyarevskiy]

вот только на счет того, что он отлично смотрится, я б поспорил. Не согласен, прикольно, с точки зрения заняться с внучкой, вместе сделать «страшный» подарок своими руками всем едокам :-0)

[azim]

Alexxandra, спасибо за рецепт, но может хватит пихать маскированные ссылки? (у меня такое впечатление, что ради поисковиков людей держат за идиотов - скрывать ссылки подчеркнутым текстом, да еще перекрашивая его в черный)

Было бы гораздо лучше с вашей стороны после рецепта ОТКРЫТО давать ссылку на сторонний сайт, без дурацких оптимизаторских штучек.

[Dolphin]

Салат "Змейка"
Вкусный салат с оригинальным оформлением придется к стати к любому празднику!
А сало, сало где? :)

[JackDaniels]

Салат "Змейка"
Вкусный салат с оригинальным оформлением придется к стати к любому празднику!
А сало, сало где? :)

Ща статейку про сало напишут и дадут «ссылочку», не переживай. ;)