Моё меню Общее меню Пользователи Правила форума Все прочитано
Вернуться   uForum.uz > БЕСЕДКА > Приятного аппетита! > Кулинария
Знаете ли Вы, что ...
...для каждой темы существует свой раздел. Изучите структуру форума. Если соответствующего раздела нет, то всегда есть раздел "Разное" :)
<< Предыдущий совет - Случайный совет - Следующий совет >>

Кулинария Диета, кулинарная книга, кухни народов мира, полезные советы, продукты, бытовая техника


Ответить

 
Опции темы Опции просмотра
Старый 31.08.2010 09:24   #1  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Liliya Nikolenko
Оффлайн
ООО “UZSCINET”
координатор по вопросам образования
AKA:Iqmena
Сообщений: 2,395
+ 1,813  2,257/846
– 12  25/22

UzbekistanОтправить сообщение для Liliya Nikolenko с помощью ICQLiveJournalМой мирFacebook
Карим Махмудов. Слава и забвение

Карим Махмудов. Ученый, исследователь, философ, историк, писатель и кулинар. Имя его известно далеко за пределами Узбекистана. Кто не знает его фундаментальное исследование о видах узбекского плова? Книги Махмудова издавались и переиздаются до сих пор.

Вот что побудило к написанию этого обращения:
На протяжении последних двух лет изучаю самые различные книги об узбекской кухне. И с каждой новой книгой накапливается обида и негодование. Большая часть текста в них списана с книг Карима Махмудова. Авторы даже зачастую не затрудняют себя перестановкой слов. Ну хоть бы в списке использованной литературы указали бы имя гуру узбекской кухни.
Зайдите в Интернет на любой архив электронных книг. Вы на тысячах сайтов найдете «Пловы на любой вкус» и «Узбекские блюда» Карима Махмудова в свободном доступе. И количество скачиваний каждой книги огромно.

То, что сделал Карим Махмудов для узбекской культуры — это подвиг ученого и исследователя. И подвиг, увы, забытый. Много лет он посвятил изучению рецептур, путешествуя по Узбекистану, крупным городам и самым маленьким кишлакам. Человек энциклопедических знаний. В его книгах, где узбекская кухня — красная нить, не только рецепты, но и химия и физика кулинарных процессов, история, культура, биология и география.


Много часов провела я в Национальной библиотеке, в бесплодных попытках найти информацию об этом уникальном человеке. Ни-че-го. Ни биографических данных, ни воспоминаний современников и коллег, ни библиографии. Ни-че-го. На русском языке во всяком случае.
Интернет так же пуст. А я бы дату рождения Карима Махмудова обозначила бы Днем Узбекской кухни. Так хоть узнать бы её, ту дату…

Единственный источник, где нашлась информация о гуру Узбекской кухни — еженедельник Зеркало XXI. В сентябре 2008 года опубликована статья дочери Карима Махмудова, Ситоры Махмудовой, «Внимание — ПЛОВ!»

Из статьи:
Карим Махмудов — автор множества книг о национальной кухне, кандидат философских наук, доцент кафедры философии естественных факультетов Ташкентского государственного университета.

«Он умер скоропостижно в 63 года, 40 из которых посвятил искусству кулинарии узбекских национальных блюд. Еще со студенческих времен он начал интересоваться археологией и этнографией, написал много научных статей и защитил дипломную работу. Под руководством доцента О.Сухаревой он организовал личную экспедицию сначала в Самарканд, дальше самостоятельно в другие регионы республики, где и проявил интерес к народной кулинарии.

Впоследствии Карим-ака начал собирать всевозможные материалы о блюдах.
Преподавая философию студентам, параллельно стал писать книги о национальных блюдах узбекской кухни. Хотя кулинария была его хобби, но он называл это своей второй священной профессией.

Преподавая философию студентам, параллельно стал писать книги о национальных блюдах узбекской кухни. Хотя кулинария была его хобби, но он называл это своей второй священной профессией. Им написано около тридцати книг об узбекских блюдах, в их числе «Узбекские блюда», «Деликатесы Узбекистана», «Пловы на любой вкус», «Мучные блюда узбекской кухни», «Занимательная кулинария», «Скатерть самобранка» (для детей и школьников), «Мехмоннома» (Трактат о гостеприимстве), «Чойнома» (Все о чае), «Хлеб наш насущный», «Красота быта» и т.д.

Эти книги — плоды его многолетних трудов. Он прошел нелегкий путь, чтобы выпустить их в свет. Каждая книга иллюстрирована разнообразными слайдами, а «Мехмоннома» была награждена государством посмертно. Он всегда говорил, что человек, уходя из жизни, должен оставить за собой что-то полезное для семьи, для общества, какое-нибудь наследство. Так оно и вышло. Унаследовав авторское право и продолжая его работу, я поняла многое. Ведь ни тот настоящий кулинар, кто из самых отборных продуктов приготовил вкусную, здоровую пищу, а тот, кто приготовил ее из того, что имеется. Природа щедра, но в щедрости природного дара есть и доля кулинара, говорил отец.»


Теперь собственно ради чего было все написано:

Помогите найти контакты людей знавших Карима Махмудова, членов его семьи, и самое главное, его дочери Ситоры, которая продолжает его дело. А может у кого-то есть информация о нем, на русском или узбекском языках, а может фотография… Готова взяться за цикл статей о Мастере. Потому что мне за державу обидно.
__________________
www.azu.uz www.edunet.uz
Ответить 
Старый 31.08.2010 12:20   #2  
Real ID Group Ultimate uParty Member ЕС
Аватар для Evgeniy Sklyarevskiy
Оффлайн
UZINFOCOM
Сотрудник ZiyoNET
AKA:ЕС, barbaris, arbuz
Сообщений: 32,709
+ 10,568  16,236/8,377
– 50  472/298

UzbekistanLiveJournalАккаунт на TwitterFacebook
Лет 30-40 назад мама говорила, что он ученый в САГУ/ТашГУ, а кулинария у него хобби, точнее, увлечение жизни, тогда и слов-то таких не произносили (я о хобби). К сожалению больше неизвестно. Надо поискать сотрудников САГУ того времени.

Кстати я тоже замечал, что 99,999% рецептов плова в Сети — перепечатки из Махмудова слово в слово. Своими словами описывают плов буквально несколько человек.

Последний раз редактировалось Evgeniy Sklyarevskiy; 31.08.2010 в 12:28.
Ответить 
Старый 31.08.2010 21:29   #3  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Liliya Nikolenko
Оффлайн
ООО “UZSCINET”
координатор по вопросам образования
AKA:Iqmena
Сообщений: 2,395
+ 1,813  2,257/846
– 12  25/22

UzbekistanОтправить сообщение для Liliya Nikolenko с помощью ICQLiveJournalМой мирFacebook
Цитата:
Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy Посмотреть сообщение
Надо поискать сотрудников САГУ того времени.
Тоже пришла к этому выводу. Однако ТашГУ с тех времен столько реструктуризаций пережил. Все кафедры философии объединены в ФЭФ - философско-экономический факультет.
Все таки надеялась что среди форумчан найдется кто-нибудь, у кого родственники старшего поколения знают что-нибудь о нем.
Предполагаю, судя по годам издания книг, что работал он там до 70-го года
__________________
www.azu.uz www.edunet.uz
Ответить 
Старый 01.09.2010 00:21   #4  
Known ID Group
Аватар для azim
Оффлайн
Сообщений: 9,212
+ 2,913  8,527/3,734
– 627  201/161

Zimbabwe
У родителей дома есть его классическая книга "Блюда узбекской кухни". Нужна ли какая-то инфо оттуда?
__________________
маленкий прищавый очкастый парнышка озлоблиный на вес мир изза свойей внешности
Ответить 
"+" от:
Старый 01.09.2010 03:45   #5  
Known ID Group uParty Member Ultimate
Аватар для Colorado
Оффлайн
Сообщений: 2,785
+ 4,426  3,679/1,480
– 82  66/51

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от Liliya Nikolenko Посмотреть сообщение
«Мехмоннома» была награждена государством посмертно.
Из этого следует, что информация должна быть в наградном отделе Олий Мажлиса.
Попробую связаться со знакомыми из Самарканда, рассказывали как то о нем.
Ответить 
"+" от:
Старый 01.09.2010 07:33   #6  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Liliya Nikolenko
Оффлайн
ООО “UZSCINET”
координатор по вопросам образования
AKA:Iqmena
Сообщений: 2,395
+ 1,813  2,257/846
– 12  25/22

UzbekistanОтправить сообщение для Liliya Nikolenko с помощью ICQLiveJournalМой мирFacebook
Цитата:
Сообщение от seezer Посмотреть сообщение
Нужна ли какая-то инфо оттуда?
Если там есть статья об авторе. В моем издании 76-го года только его предисловие
__________________
www.azu.uz www.edunet.uz
Ответить 
Старый 01.09.2010 07:34   #7  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Liliya Nikolenko
Оффлайн
ООО “UZSCINET”
координатор по вопросам образования
AKA:Iqmena
Сообщений: 2,395
+ 1,813  2,257/846
– 12  25/22

UzbekistanОтправить сообщение для Liliya Nikolenko с помощью ICQLiveJournalМой мирFacebook
Цитата:
Сообщение от Colorado Посмотреть сообщение
Попробую связаться со знакомыми из Самарканда, рассказывали как то о нем.
Будем ждать и надеяться
__________________
www.azu.uz www.edunet.uz
Ответить 
Реклама и уведомления
Старый 01.09.2010 07:39   #8  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Liliya Nikolenko
Оффлайн
ООО “UZSCINET”
координатор по вопросам образования
AKA:Iqmena
Сообщений: 2,395
+ 1,813  2,257/846
– 12  25/22

UzbekistanОтправить сообщение для Liliya Nikolenko с помощью ICQLiveJournalМой мирFacebook
О награжденной книге:
Мехман-Намэ : (Прелесть узб. гостеприимства, соблюдение правил этики и приличия) / Карим Махмудов, 234,[3] с. ил. 25 см, Ташкент, Еш гвардия 1989
Может у кого-нибудь она есть и там есть указание, какую именно награду получила книга?
__________________
www.azu.uz www.edunet.uz
Ответить 
Старый 04.09.2010 21:30   #9  
Real ID Group Ultimate uParty Member ЕС
Аватар для Evgeniy Sklyarevskiy
Оффлайн
UZINFOCOM
Сотрудник ZiyoNET
AKA:ЕС, barbaris, arbuz
Сообщений: 32,709
+ 10,568  16,236/8,377
– 50  472/298

UzbekistanLiveJournalАккаунт на TwitterFacebook
Есть воспоминания о Кариме Махмудове.
Ответить 
"+" от:
Старый 05.09.2010 07:25   #10  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Liliya Nikolenko
Оффлайн
ООО “UZSCINET”
координатор по вопросам образования
AKA:Iqmena
Сообщений: 2,395
+ 1,813  2,257/846
– 12  25/22

UzbekistanОтправить сообщение для Liliya Nikolenko с помощью ICQLiveJournalМой мирFacebook
Цитата:
Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy Посмотреть сообщение
Есть воспоминания о Кариме Махмудове
Если б можно было б поставить 100 "спасибо" !
Я в долгу
__________________
www.azu.uz www.edunet.uz
Ответить 
Ответить
Опции темы
Опции просмотра




Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Advertisement System V2.5 By Branden
OOO «Единый интегратор UZINFOCOM»


Новые 24 часа Кто на форуме Новички Поиск Кабинет Все прочитано Вверх