|
|
Знаете ли Вы, что ... | |
...для каждой темы существует свой раздел. Изучите структуру форума. Если соответствующего раздела нет, то всегда есть раздел "Разное" :) | |
<< Предыдущий совет - Случайный совет - Следующий совет >> |
Сервис-центр Как проверить, настроить, разогнать, и починить (если спалили) свое "железо". Короче говоря, драйверы, утилиты, вопросы ремонта или модернизации |
Ответить |
|
Опции темы | Опции просмотра |
02.06.2016 09:52 | #21 | |
банк
типа экономист
AKA:MichaelR
Сообщений: 4,413
+ 818
2,078/1,214
– 22
43/41
|
Цитата:
|
|
|
Ответить |
Реклама и уведомления | |
03.06.2016 18:34 | #24 |
Sarkor Telecom
Поле деятельности
Неважно
Сообщений: 4,797
+ 3,618
5,032/1,958
– 217
257/190
|
Не было опыта бездрожжевого (и без сахара) хлеба? Возможен такой из хлебопечки? Итоговая форма изделия не принципиальна ).
__________________
Был прозрачным - стал абсолютно белым |
|
Ответить |
05.06.2016 11:37 | #25 | |
банк
типа экономист
AKA:MichaelR
Сообщений: 4,413
+ 818
2,078/1,214
– 22
43/41
|
Цитата:
|
|
|
Ответить |
05.06.2016 16:46 | #26 | |
Сообщений: 10,921
+ 3,666
10,931/4,676
– 584
286/214
|
Цитата:
|
|
|
Ответить |
05.06.2016 18:13 | #27 |
|
MichaelR, у меня тоже было опадание теста. Обычно это означает, что много воды или очень много дрожжей.
1) Это не значит, что вы положили больше нормы воды или дрожжей (я обычно кладу на 10% больше дрожжей, чем в рецепте и получается пышнее и не опадает. Бывает другая проблема - хлеб упирается верхней частью в крышку и там припекается ). Учитывая, что готовите вы из разной муки и, к слову, воды, то пока не "узнаю" новый мешок муки "присматриваю" за приготовлением теста. По завершении первого этапа вращения тесто не должно быть липким (вязким) на поверхности и на дне не должны оставаться комков неиспользованной муки. "Липкое" тесто залипает на один бок и фактически не замешивается - тут основная проблема с опаданием и другими проблемами, если сама хлебопечка не чудит. Если вы сами когда-нибудь замешивали тесто или видели, какое оно должно быть - проблем у вас не будет. Иногда я добавляю чуточку муки, если тесто не скаталось нормально. На первых этапах замешивания у меня крышка вообще открыта и я наблюдаю вживую. 2) Лучше учится на первом сорте, но с добавлением теплого молока в объеме воды. Можно добавить немного кукурузной муки (20% от количества муки) - тесто и хлеб становится тяжелее и такой обычно не опадает. Высший сорт более капризный и там необходимо работать по рецепту более строго. Мука Казахстанская - без вариантов. 3) Вода на Юнусабаде мягкая. На Чиланзаре жесткая. Если использовать водопроводную воду, то вам нужно на первых порах присмотреться насколько дрожжи хорошо поднимаются на вашей воде. Для сравнения приготовьте как-нибудь на воде из куллера.
__________________
Тот факт, что медуза выжила 650 миллионов лет без мозгов, даёт надежду многим. |
|
Ответить |
06.06.2016 02:12 | #28 | |
Сообщений: 10,921
+ 3,666
10,931/4,676
– 584
286/214
|
Цитата:
|
|
|
Ответить |
2 "+" от:
|
Реклама и уведомления | |
06.06.2016 14:17 | #29 | ||
банк
типа экономист
AKA:MichaelR
Сообщений: 4,413
+ 818
2,078/1,214
– 22
43/41
|
Цитата:
|
||
|
Ответить |
|