|
|
Знаете ли Вы, что ... | |
...для каждой темы существует свой раздел. Изучите структуру форума. Если соответствующего раздела нет, то всегда есть раздел "Разное" :) | |
<< Предыдущий совет - Случайный совет - Следующий совет >> |
Приятного аппетита! Правильное и неправильное питание, продукты |
Ответить |
|
Опции темы | Опции просмотра |
18.10.2009 11:58 | #1 | ||
LLC
Creator
Сообщений: 7,681
+ 2,984
2,763/1,705
– 610
407/288
|
Вопрос:
Ответ: Чугунная сковорода прослужит вам долго, если вы будете правильно ухаживать за ней. Поверхность чугунной сковороды покрыта микроскопическими порами, которые образовались еще на заводе в результате появления воздушных пузырьков при остывании чугуна. Это и есть то самое уязвимое место всех чугунных сковородок – если на поверхности сковороды отсутствует смазка, то тогда ваша сковорода не застрахована от ржавчины. Новую сковороду нужно хорошо прокалить с растительным маслом – оно заполняет собой поры, а при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие, которое не допускает пригорания пищи и появления ржавчины, а также избавляет от необходимости чистить сковородку. Чтобы подготовить сковороду к приготовлению в ней пищи, достаточно взять бумажную салфетку и протереть ею дно сковороды с растительным маслом, после чего поставить на один час в разогретую до 180С духовку. После этой процедуры сковороду следует вытащить, остудить, вытереть и снова смазать тонким слоем растительного масла. Ни в коем случае не пользуйтесь сковородой без защитного покрытия, если не хотите ее испортить. Не смазывайте сковороду жиром, в котором содержится соль – сливочным маслом, салом или маргарином. Соль и кислота могут стать причиной коррозии, а, следовательно – ржавчины. Естественно, что сковороду, покрытую защитным слоем, нельзя чистить, особенно металлическими мочалками и абразивными чистящими веществами. Не замачивайте сковороду в мыльной воде, и вообще в воде, это тоже может вызвать ржавчину. Мыть ее следует так: ополоснуть горячей водой и протереть неметаллической мочалкой, после чего вытереть насухо и смазать растительным маслом. Если вы хотите спасти уже начавшую ржаветь чугунную сковородку, очистите ее железной мочалкой с чистящим порошком, тщательно отмойте в мыльной воде, вытрите досуха и проделайте с ней все необходимые процедуры – то есть сначала прокалите сковороду без масла в разогретой духовке (минут 30), остудите, смажьте растительным маслом и снова поставьте в духовку на час. Затем опять остудите, вытрите насухо, смажьте маслом. Все, теперь в ней можно готовить. http://www.czn.ru/forum/index.php?showtopic=9965 |
||
|
Ответить |
"+" от:
|
18.10.2009 14:15 | #2 |
ЕС
|
В ЖЖ Сталика были рекомендации что надо делать с новым казаном, погуглите сами.
__________________
ZiyoNet.uz - Образовательный портал с элементами соцсети. |
|
Ответить |
18.10.2009 14:26 | #3 |
Сообщений: 10,921
+ 3,666
10,931/4,676
– 584
286/214
|
Я делаю так.
Новую (или после тщательной очистки до серого цвета химией для чистки жарочных шкафов - продается в демире) чугунную посуду (и крышку!) покрываю очень тонким слоем растительного масла (очищенное, не virgin, оливковое с высокой точкой дымления - самое то) и ставлю в духовку, перевернув, при температуре 200 градусов С, держу там до тех пор пока не перестанет дымить (около полутора часов). И так три раза. В третий раз ставлю при температуре 250 градусов, и держу два-три часа. Посуда покрывается шикарным антипригарным покрытием, к которому ничего не прилипает. Процедура очень, очень дымная и вонючая - если есть летняя кухня - лучше делать это там. Чугунная посуда требует от хозяина изменить привычки. В ней нельзя хранить еду, нужно сразу после приготовления ее раскладывать по тарелкам, а лишнее убирать. Мыть чугун надо сразу, не давая защитному покрытию отсыревать. Никакого мыла, только теплая вода. Сразу после мытья тщательно протираем насухо полотенцем или бумажными салфетками. Если посуда очень жирная, и вода не смывает, помогает хитрость - помыть теплой водой, насухо вытереть жирный противный слой бумагой, потом помыть снова. Кстати, этот же прием имеет отличный эффект после приготовления рыбы или печенки - казан не будет ими пахнуть при следующем использовании. Хранить чугунную посуду нужно не переворачивая, негерметично закрыв крышкой (прокладываем с одной стороны сложенной бумажной салфеткой). При соблюдении этих несложных условий чугун будет служить очень долго, а защитное покрытие с каждым разом будет становиться все лучше и лучше. |
|
Ответить |
3 "+" от:
|
18.10.2009 15:19 | #4 | |
Планета Земля
Предприниматель
Сообщений: 9,108
+ 8,800
5,334/2,784
– 10
17/17
|
Цитата:
Оффтоп: Эх, мужики, мне бы ваши проблемы
__________________
Если веришь в силу правды, не старайся убеждать, правда и так победит! |
|
|
Ответить |
"+" от:
|
19.10.2009 07:18 | #6 | |||
Заблокирован(а)
Сообщений: 18,519
+ 10,956
12,586/6,453
– 307
539/385
|
Цитата:
Оффтоп: Чаще на нем готовить?
|
|||
|
Ответить |
|