|
|
Знаете ли Вы, что ... | |
...для каждой темы существует свой раздел. Изучите структуру форума. Если соответствующего раздела нет, то всегда есть раздел "Разное" :) | |
<< Предыдущий совет - Случайный совет - Следующий совет >> |
Кулинария Диета, кулинарная книга, кухни народов мира, полезные советы, продукты, бытовая техника |
Ответить |
|
Опции темы | Опции просмотра |
05.09.2008 20:58 | #24 |
Сообщений: 61
+ 42
47/20
– 3
3/1
|
Спасибо за ссылку на ЖЖ Сталика Ханкишиева.
Он действительно высочайший мастер-ошпаз. Рекомендую почитать его книгу "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Готовит он отменно и будучи журналистом, от души и красиво все это описывает. |
|
Ответить |
05.09.2008 22:35 | #25 | |
ЕС
|
Цитата:
__________________
ZiyoNet.uz - Образовательный портал с элементами соцсети. |
|
|
Ответить |
11.10.2008 16:04 | #27 |
Вспомнил про эту тему на форуме. И не зря! Хочу спросить у знатоков узбекского плова вот что: в последнее время часто готовлю плов, ищу лучшие варианты риса. В последний раз использовал сорт "лазер", вроде бы очень даже ничего вышло. А вот сегодня решил попробовать приготовить плов с коричневым рисом (девзира он, кажется, называется?).
Пошел на Госпиталку, купил за 6000 килограмм самого лучшего (это так сказал продавец) риса коричневого цвета. Стал готовить. Дошла очередь до промывки риса. Хм, странное дело, с риса стала обильно сходить какая-то масса как раз коричневого цвета. Ничего не понимая, стал его усиленно промывать. В результате получил почти что белый обыкновенный рис. Неужели и здесь наколка? Неужели красят? Плов я приготовил, цвет риса получился стандартный (а я ждал такого, какой видел в центре плова - коричневого). Главное - брал рис на рядах Госпиталки у профессиональных продавцов. Разве имеет им смысл обманывать покупателей? Или я что-то неправильно делал? Может, этот рис не нужно промывать перед закладкой в казан? Жду отзывов наших любителей плова. |
|
|
Ответить |
11.10.2008 16:07 | #28 | |
|
Цитата:
правильный девзира сам по себе красноватый, а не мыть рис лично я не советую
__________________
Нехороший человек |
|
|
Ответить |
Реклама и уведомления | |
11.10.2008 16:29 | #29 |
Если бы я его не мыл, то это был бы не плов, а каша. Это точно!
Брал же рис самый дорогой (сделал себе подарок по случаю получения новой повышенной зарплаты :-)). На ценнике написана цена в 7500 (дороже уже просто нет), отдал за 6000. Если у него возьмут знатоки плова такую халтуру, то рано или поздно придут и на голову ему наденут казан. |
|
|
Ответить |
11.10.2008 17:15 | #30 | |
ЕС
|
Цитата:
Еще тонкости - 1 - девзира не разварится в кашу, это хороший продукт для начинающего повара в этом отношении, хотя, конечно, лучше не переваривать. 2 - девзира набухает больше Лазурного и других сортов, если из 1 кг. обычного риса получится 5-6 хороших порций, то из 1 кг. девзиры - 7-8 порций. Поэтому, хоть она и дороже - выгодно брать девзиру. Но и вкус у нее специфический, говорит все время о о том, что вы едите не плов, а именно плов из девзиры :-) Если у кого-то есть добавить или опровергнуть - прошу (желательно в процессе наглядном :-).
__________________
ZiyoNet.uz - Образовательный портал с элементами соцсети. Последний раз редактировалось Evgeniy Sklyarevskiy; 11.10.2008 в 17:18. |
|
|
Ответить |
|