Тестирование яблочного сока

[Anvar Nuriev]

Сообщение от Тимур Абдукаюмов

Ни о какой переработке фруктов речи даже не идет.

А сами виноваты, помню раньше половину дня просидишь за "Росинкой" мешок яблок отожмешь, вторую половину дня на шнековой ручной отжималке кучу винограда отожмешь и счастливо зимой балдеешь от натурального сока.
А нынче никому нет дела до того, что пишут на упаковках-правда посетовать на изготовителей время есть. Ничего личного=)

[Станислав Черепанов]

Сообщение от Тимур Абдукаюмов

Оффтоп:

Хотя сейчас у многих налажено "порошковое" производство.

О каком "порошке" вы сейчас говорите? Если о концентрате, то он имеет очень мало общего с порошком - это фруктовый сок или пюре, из которых выпарена часть воды. Сильно напоминает варенье. Но никак не порошок.

Сообщение от Тимур Абдукаюмов

Оффтоп:

"Завод" - это только разливочный цех, в котором концентраты с водой в пропорциях бадяжат. Ни о какой переработке фруктов речи даже не идет.

Вот у кого как. Некоторые заготавливают фрукты и разливают соки (мы, Агромир, GreenWorld, Интерсок), другие закупают концентраты у компаний, которые только на концентратах (см. выше) специализируются.

[Станислав Черепанов]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

Группа аналитиков мирового уровня

Зря вы так - какие еще аналитики? Целью теста было посмотреть что нравится простому народу.

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Оффтоп:

Сообщение от Станислав Черепанов

Зря вы так - какие еще аналитики?

Доктор, я такой фантазер © :-0)

[Тимур Абдукаюмов]

Оффтоп:

Сообщение от Станислав Черепанов

О каком "порошке" вы сейчас говорите? Если о концентрате, то он имеет очень мало общего с порошком - это фруктовый сок или пюре, из которых выпарена часть воды. Сильно напоминает варенье. Но никак не порошок.

В данном случае форма хранения концентрата не очень важна. Я имею в виду, что некоторые соки делаются не из натуральных фруктов. Не являюсь специалистом в способах приготовления концентратов, но думаю, что полезного в них мало.

[Tatyana Belyakova]

Сообщение от Станислав Черепанов

О каком "порошке" вы сейчас говорите? Если о концентрате, то он имеет очень мало общего с порошком - это фруктовый сок или пюре, из которых выпарена часть воды. Сильно напоминает варенье. Но никак не порошок.

Плавали, знаем. Оно так же напоминает варенье, как я — Мэрилин Монро. Довелось попробовать — один знакомый работал на заводе (уже закрылся), делающем... нет, не соки, а йогурты, и это пюре для них закупали у местного "сокового" завода (информация достоверна, только завод не назову, так как не помню, если честно, помню лишь, что известная марка). Пюре брали нескольких видов: сливовое, яблочное, персиковое, абрикосовое и ещё, кажется, грушевое. Могу заметить, что все они были редкостной гадостью — и на вид, и на запах, и на вкус. Несмотря на то, что меня уверили, что это — натурпродукты , я каждый из них с опаской буквально лизнула — и правильно сделала. Даже, если это пюре и было когда то фруктами, то, пройдя целую линию переработки и превратившись в месиво цвета "детской неожиданности" (только оттенки чуть разнились), оно потеряло всю свою природную первозданность, пользу и вкусовые качества бесследно. Потом к каждому пюре добавляли в любом случае химикаты, как то: подсластители, "идентичные натуральным" ароматизаторы, консерванты и прочую дребедень. Получившиеся "яблоки", "груши", "персики", "абрикосы" и "сливы" либо шли в йогурты как есть — под этикеткой своего фрукта, либо смешивались для эффекта "мультифрукта", либо перебивались экзотическими ароматизаторами вроде бананового, ананасного или киви...*, не имеющими к натуральным бананам и прочим тропическим растениям практически никакого отношения.

Думаю, что и производства многих соков мало в чём отступают от подобной технологии.

Оффтоп:

* — (не представляю, как сделать из киви прилагательное )

Разговаривают двое:
- Вот из яблока делают яблочный сок, из персика — персиковый, из абрикоса — абрикосовый... а из фейхоа какой сок делают?
- Не знаю... но, наверное, какой-то невкусный...

[Ilkhom Abdullaev]

Сообщение от Станислав Черепанов

Некоторые заготавливают фрукты и разливают соки (мы, Агромир, GreenWorld, Интерсок), другие закупают концентраты у компаний, которые только на концентратах (см. выше) специализируются.

Каждый раз сравнивая яблочный сок приобретенный у нас и за пределами страны приходиться констатировать, что результат не в нашу пользу. При этом на остальных видах консервированных соков (ананасовый, персиковый и т.д.) разница не столь очевидна. За счет чего это происходит?

[tutusik]

Слышал что у нас делают высококачественные концентраты, но их отправляют на экспорт, а потом импортируют концентраты подешевле (Китай) и продают уже нам.

С другой стороны, технологии соблюдать сложно при отсутствии профессионального хорошо оплачиваемого персонала. Достаточно передержать немного температуру или использовать, например, чуть гнилые яблоки - состав и вкус будут другими.

[oldradios]

Сообщение от Ilkhom Abdullaev

Каждый раз сравнивая яблочный сок приобретенный у нас и за пределами страны приходиться констатировать, что результат не в нашу пользу. При этом на остальных видах консервированных соков (ананасовый, персиковый и т.д.) разница не столь очевидна. За счет чего это происходит?

По яблочному соку могу сказать, что проблема в сортах яблок - у нас они слишком сладкие, для производства сока. Вторая проблема - вкусовые привычки населения нашей страны требуют более сладких соков во всей гамме вкусов.
Это вам любой технолог, диетолог или маркетолог подтвердит.