Моё меню Общее меню Пользователи Правила форума Все прочитано
Вернуться   uForum.uz > БЕСЕДКА > Приятного аппетита! > Кулинария
Знаете ли Вы, что ...
...инструкция по установке аватара описана в Правилах форума.
<< Предыдущий совет - Случайный совет - Следующий совет >>

Кулинария Диета, кулинарная книга, кухни народов мира, полезные советы, продукты, бытовая техника


Ответить

 
Опции темы Опции просмотра
Старый 30.04.2012 07:05   #21  
Known ID Group
Аватар для Eugenie
Оффлайн
Сообщений: 3,355
+ 4,294  5,214/1,793
– 143  144/107

UzbekistanОтправить сообщение для Eugenie с помощью ICQОтправить сообщение для Eugenie с помощью Skype™
Цитата:
Сообщение от Chustiy Посмотреть сообщение
eto nastoyashiy tandir
И потрясающе красивые! произведение искусства!
Ответить 
"+" от:
Реклама и уведомления
Старый 30.04.2012 10:04   #22  
Аватар для Axioma
Оффлайн
Сообщений: 487
+ 948  223/115
– 179  28/22

Uzbekistan
Когда курицу готовят в тандыре весь жир стекает вниз, а из-за высокой температуры даже белое мясо становится очень сочным.
__________________
Sic semper tyrannis! Democracy is the only way
Ответить 
Старый 18.07.2012 19:04   #23  
Real ID Group uParty Member Ultimate
Аватар для Nadir Zaitov
Оффлайн
Сообщений: 13,210
+ 4,958  9,176/3,940
– 170  137/105

UzbekistanОтправить сообщение для Nadir Zaitov с помощью Skype™
Цитата:
Сообщение от Axioma Посмотреть сообщение
а из-за высокой температуры
Насколько в тандыре температура выше, чем, скажем, в духовке?
__________________
Тот факт, что медуза выжила 650 миллионов лет без мозгов, даёт надежду многим.
Ответить 
Старый 11.11.2012 16:43   #24  
Known ID Group
Аватар для Chustiy
Оффлайн
Ресторан
Шеф повар
AKA:Chustiy
Сообщений: 551
+ 551  998/378
– 1  0/0

UzbekistanОтправить сообщение для Chustiy с помощью YahooLiveJournalFacebook
Вот и рецепт тандыр кэбаба готов но пока на узбекском...


__________________
http://www.oshxona.uz сайт Узбекской кухни
Ответить 
Старый 11.11.2012 18:55   #25  
Real ID Group uParty Member Ultimate
Аватар для Shokir Dolimov
Оффлайн
Ҳарбий пенсионер
Сообщений: 3,959
+ 6,220  7,278/2,050
– 77  332/176

UzbekistanFacebook
Цитата:
Сообщение от Chustiy Посмотреть сообщение
Вот и рецепт тандыр кэбаба готов но пока на узбекском...
На русский язык перевожу в очень редких случаях, но ради такого дела… (заранее извиняюсь за свой корявый русский)

ТАНДЫР КАБОБ ИЗ КУРИНОГО МЯСО. 11.11.2012 г.

Наверное, никто не будет возражать, если скажем, что тандыр кабоб является лидером среди всех отборных кабобов. Тандыр кабоб в основном готовят в тех краях нашей страны, где развито скотоводство. Однако в наши дни тандир кабоб можно отведать во многих закусочных в каждой области.
В действительности, тандир кабоб готовят, как правило, из половины туши барана, но утверждение, что кабоб готовят только из барана или барашка, будет неверное. Каждый может приготовить данное блюдо исходя из своих возможностей, скажем из баранины, козлятины, куриного мяса и индюшатины.
Ваш покорный слуга тоже впервые рискнул приготовить тандыр кабоб. И посему я выбрал для начала куриное мясо. Хотелось бы подчеркнуть один немаловажный момент. Предоставляемое вашему вниманию описание приготовления блюда, может и не совпадать с оригинальным рецептом и даже по смыслу быть далеким от него. По этому, если кто-то владеет лучшим способом приготовления, то флаг ему в руки.
Перечень продуктов для приготовления тандыр кабоб:
1. Курица – 1 тушка.
2. Апельсин – 1 штука.
3. Чеснок – 5-6 долек.
4. Соль и приправы – по вкусу.
5. Сливки.
6. Ветки арчи (при отсутствии арчи можно использовать розмарин, тимьян и др.).
Приступаем к приготовлению:
Выжимаем сок апельсина и перемешиваем сливки, мелко натертый чеснок, соль и приправы. Полученную массу намазываем во внутреннюю и внешнюю части тушки, маринуем её ветвями арчи, и оставляем на определенное время. В некоторых случаях курицу, перед приготовлением, погружают на несколько часов в маринованную воду.
Маринованную тушку и ветви арчи подвешиваем за металлический прут, и помешаем в тандыр. Как правило, в тандыр помешают воду, налитую в металлическую ёмкость. Это делается для поддержания влажности в тандыре и предупреждения засыхания кабоб. Также, рекомендуется поставить под подвешенную тушку керамическую посуду с овощами, что под руки попадутся. Эти овощи, во-первых, послужат отличным гарниром для кабоб, во-вторых, мясной сок зря не пропадет.
Температура в тандыре перед подвешиванием тушки, должна быть примерно 150-160 градусов. Температуру в тандыре определить дело сложное, конечно, но в наш век техники имеются различные виды термометров для измерения температуры в духовке и даже температуру мясо. Не сомневаюсь, что подобные термометры в скором будущем появятся и в наших магазинах.
Вернемся к делу.
Тандыр герметизируется посредством крышки или таза. Щели, обычно закрывают глиной, но у нас имеется для этого фольга. Оставим нашу тушку на два часа.
Перед подачей блюдо на стол, сначала раскладываем в чашку овощи, а сверх овощей тушку. После наряжаем её.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
__________________
Тилга эътибор - элга эътибор! http://dolimov.zn.uz/ - ЧҚБТ фани ўқитувчисига
Ответить 
Старый 11.11.2012 18:58   #26  
Заблокирован(а)
Аватар для tutusik
Оффлайн
Чорсу
арава-cash
Сообщений: 2,176
+ 440  365/291
– 64  459/215

Uzbekistan
Лучший способ завоевания мира и умов - недорогая но вкусная и здоровая кухня Хороший повар - лучший политик. Их субсидировать надо )))
Ответить 
Старый 11.11.2012 19:04   #27  
Known ID Group
Аватар для azim
Оффлайн
Сообщений: 9,212
+ 2,913  8,527/3,734
– 627  201/161

Zimbabwe
(К знающим): Апельсин обязательно или можно заменить чем-то? Что-то у меня никак не укладывается в голове сочетание апельсина с курицей. Сладость не придаст?
__________________
маленкий прищавый очкастый парнышка озлоблиный на вес мир изза свойей внешности
Ответить 
Старый 11.11.2012 19:07   #28  
Real ID uParty Miss uForum Ultimate
Аватар для Tatyana Belyakova
Оффлайн
AKA:Flower
Сообщений: 9,996
+ 10,740  8,468/3,420
– 429  257/220

UzbekistanОтправить сообщение для Tatyana Belyakova с помощью Skype™LiveJournalFacebook
Цитата:
Сообщение от azim Посмотреть сообщение
Сладость не придаст?
Можно взять из кисловатых сортов.
__________________
Слишком много говорю.
Ответить 
"+" от:
Реклама и уведомления
Старый 11.11.2012 19:10   #29  
Заблокирован(а)
Аватар для tutusik
Оффлайн
Чорсу
арава-cash
Сообщений: 2,176
+ 440  365/291
– 64  459/215

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от azim Посмотреть сообщение
(К знающим): Апельсин обязательно или можно заменить чем-то? Что-то у меня никак не укладывается в голове сочетание апельсина с курицей. Сладость не придаст?
Аромат может быть да и то слегка. Курицу даже в меде запекают.
Ответить 
Старый 08.01.2013 17:15   #30  
Real ID Group uParty Member Ultimate
Аватар для Nadir Zaitov
Оффлайн
Сообщений: 13,210
+ 4,958  9,176/3,940
– 170  137/105

UzbekistanОтправить сообщение для Nadir Zaitov с помощью Skype™
Цитата:
Сообщение от azim Посмотреть сообщение
Сладость не придаст?
Сахар в небольшом (и даже в большом) количестве прекрасно сочетается с курицей или другой птицей, скажем индейкой.
Скрытый текст:
В Шотландии мы со знакомым архитектором готовили рулет из индейки с курагой и черносливом внутри и слоем сахарной глазури сверху. Блюдо - то, что доктор прописал желающим потолстеть! (На самом деле это архитектор с женой готовил, а я смотрел, но к такому чувство причастности к таинству было, и моя помощь при сворачивании рулета и укладывании его в духовой шкаф тоже была ). Архитектор - иранец, жена - шотландка. Думаю как-нибудь повторить, но не уверен, что помню все тонкости.
__________________
Тот факт, что медуза выжила 650 миллионов лет без мозгов, даёт надежду многим.
Ответить 
Ответить
Опции темы
Опции просмотра




Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Advertisement System V2.5 By Branden
OOO «Единый интегратор UZINFOCOM»


Новые 24 часа Кто на форуме Новички Поиск Кабинет Все прочитано Вверх