Плов от А до Я

[Tatyana Belyakova]

Сообщение от Abdusalim Nursaidov

Ест место литровой зайтун еги продается я всегда оттуда пренесу 10 литров зайтуг еги я на много салатов тоже зайтуновой масло добавляю это очень -очень полезно для здорове человика

Если бутылочка 0,25 л. стоит, в среднем, 15 тысяч сум, то сколько стоит литр? 50-60 тысяч? И Вы покупаете 10 литров, причём постоянно?

Сообщение от JH

Не так уж и дорого стоит, чтобы нельзя было позволить налить грамов 300

Посчитайте сами. Я иногда покупаю его, исключительно на салаты, или поджарить немного чего-нибудь вкусного. А без такого плова уж всяко, обойдусь. Не думаю, что там прям нечто экстраординарное получится.

[Evgeniy Sklyarevskiy]

Сообщение от JH

Это оливковое масло,

Спасибо, ясно. Цена сильно зависит от технологии, есть кажется первого отжима, есть непервого, на салат конечно хочется почище, а на плов можно и подешевле найти.

«Зигир ёги» некоторые в Сети считают льняным, некоторые кунжутным, обсуждали вроде.

[JH]

Сообщение от Tatyana Belyakova

Посчитайте сами. Я иногда покупаю его, исключительно на салаты, или поджарить немного чего-нибудь вкусного. А без такого плова уж всяко, обойдусь. Не думаю, что там прям нечто экстраординарное получится.

Я пару раз, когда дома кончалось масло, в еду (другую, не в плов) попробовал оливковое положить. Не понравилось. Такое ощущение, что оно намного жирнее кукурузного или подсолнечного. Так что тоже воздержусь. Просто хотел сказать что ничего золотого. Тем более если покупать несколькими литрами, как говорит Абдусалом ака - там наверняка цена за литр выйдет сильно меньше, чем если набирать 200-граммовыми бутылочками.

[Tatyana Belyakova]

Сообщение от JH

Я пару раз, когда дома кончалось масло, в еду (другую, не в плов) попробовал оливковое положить. Не понравилось. Такое ощущение, что оно намного жирнее кукурузного или подсолнечного. Так что тоже воздержусь. Просто хотел сказать что ничего золотого. Тем более если покупать несколькими литрами, как говорит Абдусалом ака - там наверняка цена за литр выйдет сильно меньше, чем если набирать 200-граммовыми бутылочками.

Оно действительно, немного жирнее, и привкус чуть горьковатый.
Если оптом, то может, и дешевле. Но, скорее всего, качество у него не шибко высокое, надо будет проверить.

Сообщение от Abdusalim Nursaidov

Ест место

Поделитесь, пожалуйста, адресом.

[Abdusalim Nursaidov]

Сообщение от Evgeniy Sklyarevskiy

это из чего масло?

Оливковое масло

[Abdusalim Nursaidov]

Сообщение от Tatyana Belyakova

Поделитесь, пожалуйста, адресом.

Из Самаркандатам на Каттакургани ест

[Tatyana Belyakova]

Сообщение от Abdusalim Nursaidov

Из Самаркандатам на Каттакургани ест

Ааа. Ну тогда вопросов больше нет. В Каттакурган меня ни за какие оливки не затащишь.

[qarshi-kurash]

Сообщение от Tatyana Belyakova

Ааа. Ну тогда вопросов больше нет. В Каттакурган меня ни за какие оливки не затащишь.

Ещё и потому, что оливки-маслины не растут там вообще. Какая-то путаница с переводом, кто во что горазд. Лейте хлопковое, подсолнечное или вообще на любителя - бараний курдюк с добавлением хлопкового и всё будет традиционно, проверенно, испытанно и вкусно. На самом деле, согласен, тратить 43-44 000 за 1 литровую бутылку испанского "Борхес"(Borges) на плов как-то несуразно.

[TANK]

Оффтоп:

я про этот "Борхес" только от Высоцкой по утрам слышу

[Jamshid Begmatov]

Некоторые уточнения и соображения о маслах:

Тут в каком-то посте промелькнуло упоминание о плове из костного масла (илик ёғи). Вот честно, за свой по меньшей мере 20-летний "стаж" ошпаза я ни разу своими глазами не видел, чтобы из него готовили плов. Подозреваю, что это просто чайханский миф, расчитанный на слушателя-простака. Возможно, я неправ, но пока останусь при своем мнении.

Добавление льняного масла (зиғир ёғи) в плов снобы некоторые считают верхом крутизны. Лично мне кажется, что это масло обладает тяжелым, терпким вкусом, который остается в горле на многие часы после поедания плова, а также вызывает изжогу. Ради специфического аромата может и стоит его добавлять в небольших количествах, но кулинарная крутизна ценность плова, сделанного на основе льняного масла вызывает у меня сильное сомнение. Это именно его продают в Каттакургане, а не оливковое.

Кунжутное масло (кунжут ёғи) действительно обладает мягким, приятным ароматом, но оно слишком недоступно, чтобы его серьезно рассматривать в качестве основного масла для плова. Единичные случаи, возможно, и добавляют некоторую экзотичность в кулинарную практику ошпазов.

Об оливковом масле (зайтун ёғи) я не могу ничего сказать компетентно, но мыслями поделюсь. Оно считается сильным афродизиаком. Не могу ни подтвердить, ни опровергнуть истинность этого и других целебных свойств оливкового масла на научном уровне, так как не обладаю достаточными знаниями, но лично склонен считать его "афродизиачность" мифом. Каких-то особенных вкусовых качеств за ним не замечал.

PS: готовьте на подсолнечном или на смеси подсолнечного с курдючным, и наслаждайтесь испытанной простотой